01 จาก 07
ปลาแซลมอนมากมาย!
ประเภทของปลาแซลมอน Chris Arend / ออกแบบภาพ Pics / Getty ถ้าคุณต้องการปลาแซลมอนป่าที่คุณต้องการปลาแซลมอนแปซิฟิก ไม่ใช่เพราะปลาแซลมอนแอตแลนติกที่ถูกจับได้จะไม่เป็นที่น่าอัศจรรย์ถ้าเราสามารถทำได้ แต่ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่ขายในเชิงพาณิชย์นั้นเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์ทั้งหมด อ๋อ ทั้งหมด. โชคดีที่ปลาแซลมอนแปซิฟิกเป็นปลาที่เยี่ยมยอด มหาสมุทรแปซิฟิกเป็นที่อยู่ของปลาแซลมอนหกชนิดและเรือสหรัฐฯและแคนาดามีปลาห้าตัว ได้แก่ King, Sockeye, Silver, Pink และ Chum เพื่อให้เกิดความสับสนเรื่องต่างๆเหล่านี้มีชื่อ อย่างน้อย หนึ่งชื่อและชื่อภาษาละตินตามที่ระบุไว้ด้านล่าง ฉันได้ระบุชื่อเหล่านี้โดยใช้ชื่อทั่วไปที่ฉันเห็นในตลาด
โอ้และ ปลาแซลมอนแม่น้ำทองที่ คุณเคยได้ยินมากเกี่ยวกับ? ไม่ใช่สายพันธุ์ของตัวเอง มันสามารถเป็นกษัตริย์ sockeye หรือ coho แต่ในสิ่งที่แน่นอนก็แปซิฟิกเสมอ!
ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับชนิดของปลาแซลมอนที่คุณมี แต่ต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารหรือไม่ ดู วิธีการปรุงอาหารปลาแซลมอน เพื่อเริ่มต้น
02 จาก 07
Chinook Salmon / King Salmon
คิงแซลมอน ภาพ Kevin Schafer / Getty ปลาแซลมอนปลาไชน็อก ( Oncorhynchus tschawytscha ) หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนคิงถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดในกลุ่มปลาแซลมอน พวกเขามีเนื้อหาที่มีไขมันสูงมากและมีเนื้อหมูที่คล้ายกันซึ่งมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีแดงเข้ม
03 จาก 07
Coho ปลาแซลมอน / ปลาแซลมอนสีเงิน
ปลาแซลมอนเงิน ภาพ Sara Rosso / Getty ปลาแซลมอน Coho ( Oncorhynchus kisutch ) บางครั้งเรียกว่าปลาแซลมอนสีเงินหรือ "Silvers" เพราะผิวสีเงินโดยเฉพาะของพวกเขา พวกเขามีเนื้อสีแดงสดและเนื้อละเอียดเล็กน้อยกว่าปลาแซลมอนปลาไชน็อก แต่รสชาติคล้ายกัน
04 จาก 07
ปลาแซลมอนสีชมพู / Humpies / ปลาแซลมอนหลังค่อม
ปลาแซลมอนสีชมพู ภาพ Kevin Schafer / Getty ปลาแซลมอนสีชมพู ( Oncorhynchus gorbusha ) เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกที่พบมากที่สุด พวกเขามีเนื้อสีอ่อนมากและมีรสและมีไขมันต่ำ ปลาแซลมอนสีชมพู มักบรรจุกระป๋อง แต่ยังขายสดแช่แข็งและรมควัน บางครั้งพวกเขาเรียกว่า "humpies" หรือปลาแซลมอนหลังค่อมเนื่องจากมีโคนที่เด่นชัดที่พวกเขาพัฒนาบนหลังของพวกเขาเมื่อพวกเขาวางไข่ตามที่คุณเห็นในภาพ
05 จาก 07
ปลาแซลมอนปลาแซลมอน / ปลาแซลมอน
ปลาแซลมอน Sockeye ภาพ Patrick J. Endres / Getty ปลาแซลมอน Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) สังเกตเห็นได้จากเนื้อส้มแดงสดและรสเข้มข้น พวกเขาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "reds" ทั้งสีเนื้อของพวกเขา และ เนื่องจากสีแดงเข้ม (จากเงินที่สดใสที่นี่ซึ่งเป็นวิธีการที่คุณจะเห็นพวกเขาที่ตลาดตั้งแต่การจับเชิงพาณิชย์จะถูกจับในทะเล) ขณะที่พวกเขาเดินต้นน้ำ เพื่อวางไข่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ปลาแซลมอน sockeye ที่นี่
06 จาก 07
Salmo Salar / ปลาแซลมอนแอตแลนติก
Salmo Salar Salmon Thomas Kitchin และ Victoria Hurst / Getty Images ในขณะที่มหาสมุทรแปซิฟิกเป็นที่ตั้งของปลาแซลมอนหลายชนิดแอตแลนติกมี แต่ชนิดเดียว Salmo salar หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่จำหน่ายในท้องตลาดทั้งหมดจะเลี้ยงในฟาร์ม ในขณะที่ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีชื่อเสียงไม่ดีในด้านความยั่งยืน แต่เทคนิคการทำฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนมีความก้าวหน้าอย่างมากต่อความยั่งยืนมากขึ้นดังนั้นจึงคุ้มค่ากับการมองหาแหล่งที่เฉพาะเจาะจงหากความยั่งยืนมีความสำคัญต่อคุณ
07 จาก 07
ปลาแซลมอน Silverbrite / แซลมอน Chum / ปลาแซลมอน Keta / Dog Salmon
ชุมปลาแซลมอน ภาพ Dave Blackey / Getty Chum ( Oncorhynchus keta ) เรียกว่าสุนัขแซลมอนสำหรับฟันเหมือนสุนัข Keta มาจากชื่อสายพันธุ์ของมันและเป็นวิธีที่จะหนีจากความสัมพันธ์เชิงลบบางครั้งบางครั้งมี Keta เป็นปลาที่มีขนาดเล็กโดยเฉลี่ยประมาณ 8 ปอนด์มีเนื้อสีค่อนข้างซีดและมีไขมันต่ำกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ Chum มักบรรจุกระป๋องหรือขายให้กับตลาดต่างประเทศ