สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ก้นหมูที่ไม่มีกระดูก (ประมาณ 5-6 ปอนด์ / 2.3-2.7 กก.)
- สำหรับการถู:
- 2 ถ้วย / มัสตาร์ด 475 มิลลิลิตร (Dijon)
- 1 ถ้วย / 240 มล. ผักชีฝรั่ง (สับ)
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. เปลือกแห้งสีส้ม (หรือเปลือกมะนาวสับ)
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. โรสแมรี (ใบบด)
- 1/4 ถ้วย / พริกไทยดำ 60 มล
- 2 ช้อนชา / เกลือ 10 มิลลิลิตร
วิธีการทำมัน
ในชามผสมขนาดกลางผสมส่วนผสมถูลงในการวาง หมูไหล่หมูฉีกถูด้วยพลาสติกหุ้มห่อด้วยตู้เย็น 1 ชั่วโมง เปิดเตาและเตรียมตัวสำหรับควันไฟ 8 ชั่วโมง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิพไม้ถูกแช่และระบายก่อนใช้ เพิ่มถ่านและเศษไม้ตามความจำเป็นเพื่อให้อุณหภูมิต่ำประมาณ 225 องศา F / 110 องศาเซลเซียสไหล่หมูควันประมาณ 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 185 องศา F / 85 องศาเซลเซียส
เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและปล่อยให้นั่งได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคายก้นหมูและฉีก ผัดหมูกับ 1/3 ของซอสที่คุณโปรดปราน เก็บความอบอุ่นและเสิร์ฟขนมปังขนมปังขาวกับซอสที่เหลืออยู่ด้านข้าง ด้านบนมี Cole Slaw และซอสที่คุณชื่นชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 895 |
| ไขมันรวม | 53 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 323 มก |
| โซเดียม | 1,618 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 92 กรัม |