วิธีปรุงปลาแซลมอน

คุณได้ไปหาปัญหาในการซื้อปลาที่มีคุณภาพเช่นปลาแซลมอนที่จับได้เองอาจเป็น กษัตริย์ (aka chinook) หรือ ปลา แซลมอน อย่าทำลายมันด้วยการหุงต้มที่สกปรก ดูวิธีง่ายๆในการปรุงอาหารปลาแซลมอนที่ดีกับสูตรอร่อยเหล่านี้

• 01 จาก 11

  แซลม่อนย่าง

  ปลาแซลมอนย่าง เป็นเรื่องง่าย - ตราบเท่าที่คุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆ:

  1. ปลาแซลมอนย่าง กับผิวบน
  2. ปิดบังไม่พลิกกลับ
  3. ปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนกว่าเนื้อจะเกล็ดได้ง่าย 10 ถึง 15 นาทีสำหรับเนื้อเนยที่หนาประมาณ 1 นิ้ว

• 02 จาก 11

  gravlax

  Gravlax - ปลาแซลมอนที่รักษาให้หายขาดในเกลือและน้ำตาลผสม (บางสมุนไพรหรือเครื่องเทศบางครั้งถูกทิ้งไว้เพื่อการวัดที่ดีและการดื่มสุราเพื่อให้เนื้อดียิ่งขึ้น) - เป็นอาหารสแกนดิเนเวีย ในขณะที่ต้องใช้เวลาในตู้เย็นเพื่อรักษาทำให้บ้าน gravlax บ้าง่าย

  พื้นที่ในตู้เย็น + เวลา + ความพยายามน้อยที่สุด = รสชาติน่าอัศจรรย์

• 03 จาก 11

  เค้กปลาแซลมอน

  เค้กแซลมอน เป็นวิธีที่เยี่ยมยอดในการใช้ปลาแซลมอนที่เหลือและเพื่อยืดแซลมอนที่เหลือลงในมื้ออาหารอื่น ๆ อีก ผสมสับปลาแซลมอนกับปลาแซลมอนกับอะโรมาติกบางอย่าง (หอมใหญ่สับหัวหอมแดงสับละเอียดขิงขิงสับสับหรือกระเทียมสับเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม) ไข่หรือสองชิ้นและขนมปังที่จะนำมารวมไว้ด้วยกัน ลงในเค้กและกระทะทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลสุกผ่านและกรอบ ดูสูตรเต็มรูปแบบสำหรับ เค้กแซลมอน

• 04 จาก 11

  แซลมอนรมควัน

  ปลาแซลมอนรมควันร้อน - ปลาที่ปรุงสุกโดยความร้อนจากควันและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าสยดสยอง - เป็นอาหารพิเศษของ Pacific Northwest การบ่มปลาแซลมอนในน้ำตาลทรายและเกลือผสมก่อนจะช่วยสร้างเนื้อแน่นและรสหวานที่โดดเด่น ดู วิธีการสูบบุหรี่ปลาแซลมอนในย่าง และ วิธีการสูบบุหรี่ในร่มปลาแซลมอน ในการเริ่มต้น

• 05 จาก 11

  กระดาษอบ

  เบเกอรี่ปลาแซลมอนในกระดาษ parchment เป็นเรื่องง่ายและสง่างาม:

  1. เตาอบความร้อนที่ 375 ° F วางปลาแซลมอนขนาด 6 ออนซ์ลงบน กระดาษ parchment หรือแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่
  2. โรยปลาแซลมอนกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเนยขนาดเล็กหรือน้ำมันละอองน้ำค้างผักชีฝรั่งไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวและแม้แต่ผักขนาดเล็กที่จะปรุงเป็นเวลา 20 นาทีถ้าคุณต้องการ
  3. พับขอบกระดาษเข้าด้วยกันและจีบให้เป็นซองปิดผนึก นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

  ดูสูตรเต็มรูปแบบสำหรับ ปลาที่ทำจากกระดาษ parchment

• 06 จาก 11

  Planked Salmon

  ปลาดาวปลาแซลมอน ถูกเกลียวบนแท่งไม้และตั้งไว้ที่มุมใกล้กับกองไฟเพื่อทำอาหาร การตั้งค่า filets บน ไม้ซีดาร์บนตะแกรง อาจไม่เป็นที่น่าทึ่ง แต่มันเป็นมากทำไม่ได้และอร่อยชะมัด

• 07 จาก 11

  ปลาแซลมอนรมควัน

  การย่างเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับเนื้อ ปลาแซลมอนย่าง เมื่ออากาศเย็นเกินไปหรือมีฝนตกร้อนขึ้น

  1. เปิดแผ่นไก่เนื้อ วางปลาแซลมอนหรือสเต็กลงใน ถาดอบทาน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มน้ำองุ่นขาวหรือน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปลาแซลมอนร่อนกับน้ำมันมะกอกหรือจุดพื้นผิวด้วยเนยของเนย
  2. แซลมอนราด จนร้อนปล่อยไขมันและเกล็ดของมันได้อย่างง่ายดายประมาณ 10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา

• 08 จาก 11

  ปลาแซลมอนคั่วช้า

  การคั่วแบบช้าทำให้ปลาแซลมอนที่ผ่านการปรุงสุกจะมีสีสันสดใสและชุ่มชื่นมาก
  1. เปิดเตาร้อนที่ 225 ° F วางแผ่นปลาแซลมอนขนาด 2 ปอนด์ลงบนแผ่นอบ โรยเกลือและพริกไทย
  2. ใส่ถาดต้มครึ่งหนึ่งเต็มน้ำและวางลงบนชั้นล่างของเตา วางแซลมอนไว้บนชั้นวางของจนสุดและสุกประมาณ 1 ชั่วโมง

• 09 จาก 11

  ปลาแซลมอนรมควัน

  ปลาแซลมอนรมควันเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟร้อนที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น

  1. เตรียม ของเหลวที่รกร้าง คุณสามารถใช้น้ำเกลือกับ ไวน์ขาว หรือ น้ำมะนาว จำนวนมากที่เติมหรือปลา (fumet)
  2. อุ่นกระทะของเหลวที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บปลาแซลมอนไว้ที่ 180 ° F
  3. วางแซลมอนลงในของเหลวและปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ปิดผนึกและปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนกว่าปลาแซลมอนจะเต็มทึบและเกล็ดได้อย่างง่ายดายประมาณ 30 นาทีสำหรับเนื้อปลาขนาดใหญ่เต็มรูปแบบและ 15 สำหรับแต่ละส่วน

• 10 จาก 11

  โผล่ขึ้นมา (สลัดปลาแซลมอนดิบฮาวาย)

  สลัดเป็นสลัดปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกเต๋าที่มีคุณภาพสูงประมาณ 1 ปอนด์เป็นปลาแซลมอนขนาดเล็ก ใส่ปลาแซลมอนลงในชามขนาดปานกลางแล้วใส่หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้น 3 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะและ น้ำมันงาคั่ว เสิร์ฟทันที

  หมายเหตุ: เนื่องจากปรสิตบางคนชอบที่จะแช่แข็งปลาแซลมอนก่อนจากนั้นจึงนำไปใช้เป็นวัตถุดิบ

• 11 จาก 11

  ปลาแซลมอนแพร่กระจาย

  ใช้ประโยชน์จากปลาแซลมอนที่เหลือด้วยการแพร่กระจายนี้ ผสม ปลาแซลมอนกับปลาแซลมอนกับครีมชีส เพิ่มผักชีฝรั่งสับซอยหอมสด พริกไทยดำ สดหรือกระเทียมพิลา ใช้การแพร่กระจายใน bagels หรือแคร็กเกอร์