วิธีการไข่ Poach

01 จาก 07

เริ่มต้นด้วยไข่สด

เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ได้ใช้ไข่ที่เน่าเสีย แต่เราต้องการความสดใหม่จากไก่เมื่อไม่นานมานี้ แน่นอนไข่สดมีแนวโน้มที่จะรสชาติดีขึ้นและยังมีสารอาหารมากขึ้น แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่มันต้องการชี้ไปที่นี่ ความจริงก็คือ การทำให้ไข่สดขึ้นได้ง่ายขึ้น ไม่ได้ล้อเล่น. ไข่สดมีรูปร่างที่ดีขึ้นเมื่อลื่นลงในของเหลวที่ลวก

หากคุณได้รับในมือของคุณในบาง ไข่ สด - ไข่ จากนกอนุญาตให้อาศัยอยู่ในเขตข้อมูลและรอยขีดข่วนสำหรับมากของอาหารของพวกเขาจึงกินอาหารที่หลากหลายและเป็นธรรมชาติมากขึ้นเตรียมตัวสำหรับส้มสดใสบางอย่างแท้จริง verging ในวัน -glo, ไข่แดงและ บริษัท เยี่ยมยอด, ขาวเด้ง เรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับไข่ที่นี่

แต่อีกครั้งที่สำคัญที่สุดในแง่ของการรุกล้ำและไข่ที่มีคุณภาพดีขึ้นจึงช่วยให้รูปร่างของพวกเขาง่ายขึ้นเมื่อถูกลอดจึงตั้งตัวเองขึ้นเพื่อความสำเร็จและเริ่มต้นด้วยไข่ที่ดี

หมายเหตุ: ปล่อยให้ไข่มาถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะรุกล้ำทำให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ เอาไข่ที่คุณต้องการที่จะแย่งออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะปรุงอาหารพวกเขา

02 จาก 07

ใช้ความร้อนในการรั่วซึม

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ไข่ลอดช่องถูกต้องเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับของเหลวที่รกร้าง ถ้ามันเย็นเกินไปไข่จะแยกออกจากกันและเรียงลำดับของการละลายลงไปในของเหลวรุกล้ำก่อนที่จะปรุงอาหาร; ถ้าร้อนเกินไปคุณจะพบกับคนผิวขาวที่เหนียวและไข่แดงที่ผ่านการปรุงแล้ว

เติมกระป๋องหรือกระทะตื้น ๆ ที่มีน้ำหรือน้ำซุปอย่างน้อยหนึ่งนิ้วและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะทุกๆ 1 ถ้วยน้ำ กรดจากน้ำส้มสายชูหรือมะนาวจะช่วยให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนได้เร็วซึ่งจะช่วยให้ไข่มีรูปร่างขณะทำอาหาร

ทําความรอนกลบของเหลวที่ลุกลามไปเหนือความรอนสูงปานกลางจนฟองสวนประกอบดานลางและดานขางของถาดแตอยาหลุดออกไป ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีให้ใช้ - คุณต้องการอ่าน 180 F. ปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมินี้ไว้

03 จาก 07

ค่อยๆเลื่อนไข่เข้าไปในของเหลว

แตกไข่ในแต่ละ ramekins หรือวัดถ้วย ก่อนการแตกไข่จะช่วยให้คุณสามารถถอดชิ้นส่วนของเปลือกหอยออกได้หากเริ่มมีการแบ่งไข่แดงและควบคุมได้มากขึ้นเมื่อนำไข่ลงในถาด

หากคุณมีวงรุกล้ำไปข้างหน้าและวางไว้ในกระทะ ต้องการแหวนรุกล้ำหรือไม่? คุณสามารถใช้กระป๋องปลาทูน่าที่ทำความสะอาดได้ทั้งด้านบนและด้านล่างที่ถอดออก

เก็บไข่ที่มีส่วนผสมของ ramekin ไว้ที่พื้นผิวของเหลวและค่อยๆเทไข่ลงในของเหลว (หรือใส่แหวนหรือแบบฟอร์มถ้าคุณกำลังใช้พวกมัน) ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือได้ถึงสี่ฟองต่อชุดถ้ากระทะใหญ่พอ

04 จาก 07

ครอบคลุมแพนหรือช้อนเหลวเหนือไข่

05 จาก 07

ยกไข่ออกจากของเหลว

06 จาก 07

ระบายไข่

วางไข่ไว้บนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดหรือชั้นผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แพ็ตท็อปส์ซูของพวกเขาแห้งถ้าคุณต้องการ

หมายเหตุ: หากคุณกำลังรุกล้ำมากกว่าหนึ่งชุดไข่ลวกสามารถเก็บไว้ในน้ำอุ่นจนสุกทั้งหมดแล้ว "แห้ง" ให้ถูกต้องก่อนเสริฟ

07 จาก 07

เสิร์ฟไข่ปลา

ไข่ลวกส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นธรรมดาหรือขนมปังเนย เกลือพริกไทยและซอสร้อนเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับซัลซาสและชัทนีย์ทุกประเภท

สำหรับงานนำเสนอที่สง่างามมากขึ้นเล็กน้อยละลายเนยในกระทะเพิ่มสมุนไพรสับสดใหม่และเพิ่มไข่ลวกเพื่ออุ่นพวกเขา เสิร์ฟทันที

ไข่ที่หมักยังทำให้มีรสชาติที่อุดมไปด้วยโปรตีนนอกจากซุปและสตูว์ พวกเขายังสามารถเปลี่ยนสลัดง่ายๆในมื้ออาหารเช่นเดียวกับที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ชื่นชอบของสลัดfriséeกับ vinaigret ตื้นเบคอน crumbled และไข่ลวกอยู่ด้านบน

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการตรวจสอบ วิธีการทำไข่ต้ม หรือ วิธีการทำไข่ต้มสุก