กุ้งหวานและเปรี้ยวเป็นที่โปรดปรานของครอบครัวที่บ้านของเราบวกกับเรื่องง่ายที่จะทำเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทานขนมปังและทอดกุ้งก่อนและเชื่อฉันรสชาติอร่อยดีคุณจะไม่พลาดการทำขนมปังสักหน่อย แถมยังมีไขมันต่ำ!)
อาหารรสหวานและเปรี้ยวของไทยใกล้เคียงกับคู่หูของชาวจีนยกเว้น การใช้น้ำปลา และเครื่องเทศมากขึ้นซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีรสชาติที่ลึกลงไป ร้านอาหารส่วนใหญ่ทำสีสันให้กับอาหารรสหวานและเปรี้ยวของพวกเขาเพื่อให้ได้สีแดงเข้ม แต่ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงแค่ทำกับ พริกป่น สำหรับเครื่องเทศและสี (มันจบลงมากขึ้นสีส้มกว่าสีแดงซึ่งเป็นที่ดีกับฉัน) หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้เท่าที่ครอบครัวของฉันทำ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ถึง 18 กุ้งขนาดกลาง (2-3 ถ้วยเปลือกหอยออก)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 4 ช้อนโต๊ะ หอม (สับละเอียด)
- พริกหยวก 1 ชิ้น (แดงหั่นบาง ๆ )
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยถั่วหิมะ (หรือเด็กทารก Bok Choy)
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (หั่นบาง ๆ )
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันปรุงอาหาร
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- ตัวเลือก: เมล็ดงา
- สำหรับซอสหวานและซอสเปรี้ยว:
- 2 กระป๋อง / 28 ออนซ์ / 348 มล. สับปะรดกระป๋อง (chunks packed in juice)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (น้ำส้มสายชูสีขาวหรือไวน์แดง)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาล (ขาว)
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา
- 1/8 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
วิธีการทำมัน
- เทหนึ่งชิ้นของชิ้นสับปะรด (กับน้ำ) ลงในหม้อขนาดกลาง
- ระบายน้ำออกจากกระป๋องอื่น ๆ ลงในหม้อให้บีบน้ำออกจากผลไม้ทั้งหมด (คุณสามารถเก็บไว้ได้สำหรับการรับประทานอาหารหรืออาหารอื่น ๆ )
- ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวหรือซอสมะเขือเทศ
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นปานกลางหรือจนกว่าคุณจะได้รับเคี่ยวที่ดีดี เดือด 12-15 นาทีเปิดหรือจนกว่าซอสจะลดลงหนึ่งในสาม นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
- วางกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะลงบนไฟสูงปานกลาง ฝนตกปรอยๆในน้ำมันใส่กระเทียมและหัวหอม ผัด 30 วินาทีแล้วเพิ่มผัก ผัด 2-3 นาทีเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ของซอสหวานและเปรี้ยวเมื่อคุณทอดพอที่จะเก็บส่วนผสมที่ร้อนๆ
- ใส่กุ้งและซอสถั่วเหลืองลงไปผัดต่อจนกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูด้านนอก (1 นาที)
- เพิ่มซอสที่เหลือ ผัดและนำไปเคี่ยวอ่อนโยนเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงจนถึงปานกลาง
- ใส่ถ้วยแป้งลงในน้ำด้วยส้อมจนละลาย เพิ่มนี้ไปผัด, กวนช้า เมื่อผัดของคุณมีความหนาพอสำหรับความชอบของคุณ (ประมาณ 1 นาที) ให้ถอดออกจากความร้อน
- ลองทดสอบรสชาติเพื่อหาสมดุลของรสหวานและเปรี้ยวรวมทั้งรสชาติของรสเผ็ดและรสเค็ม ถ้ามีรสเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ถ้าหวานเกินไปหรือเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาว / มะนาวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม cayenne สำหรับเครื่องเทศได้มากขึ้น ถ้าคุณต้องการสีที่ลึกขึ้นให้เพิ่มสีอาหารแดงสักสองสามหยด (ไม่จำเป็น) ด้านบนด้วยงาคั่วเมล็ดหากต้องการแล้วให้บริการ กับข้าวไทย และสนุก!
เมล็ดงาและวิธีการปิ้งขนมปัง: มีงาหลากชนิด แต่เรามักเห็นเฉพาะสีขาวที่ซูเปอร์มาร์เก็ตปกติเท่านั้น งาดำสามารถพบได้ที่ร้านอาหารเอเชีย / จีนและดียิ่งกว่าคุณมากกว่าพันธุ์ขาว วิธีที่ง่ายที่สุดในการปิ้งขนมปังงาสีใดก็ได้คือการวางช้อนโต๊ะ หรือสองของงาในกระทะแห้งกว่าความร้อนสูงปานกลาง ผัดต่อเนื่องจนเมล็ดมีขนมปังปิ้ง (น้ำตาลอ่อนสีเหลือง)
ผักอื่น ๆ ที่คุณสามารถเพิ่ม: พริกเขียว, เห็ด, กะหล่ำปลีจีน หรือกะหล่ำปลีปกติ, ข้าวโพดฝักอ่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 453 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 1,055 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 92 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |