เคล็ดลับในการปรุงรสตุรกีที่ถูกต้อง
บางทีคุณอาจวางแผนที่จะทำ ไก่งวง ในปีนี้ แต่ยังสนใจในการใช้ ไก่งวง หรือ น้ำยาดองฉีด เพื่อเพิ่มรสชาติมากขึ้น แต่จะทำงานนี้หรือไม่ หรือคุณจะจบลงด้วยรสเค็มสุด ๆ คำตอบก็คือใช่คุณสามารถใช้เทคนิคการดองได้ แต่จะต้องให้ความสำคัญกับข้อควรระวังในการเตรียมไก่งวง หากคุณใช้มากกว่าหนึ่งวิธีคุณควรใช้ส่วนผสมที่คล้ายกันเพื่อไม่ให้สับสนกับรสชาติ
นี่คือรายละเอียดของแต่ละเทคนิคและวิธีการรวมกัน
การใช้น้ำเกลือตุรกี
น้ำเกลือเป็นส่วนผสมของเกลือและน้ำและการอาบน้ำไก่งวงในสารละลายนี้จะทำให้นกชื้น คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้อีกด้วย ถ้าคุณใช้น้ำเกลือที่เรียบง่ายของน้ำและเกลือสิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ในภายหลังเมื่อใช้วิธีการหมักอีกวิธีหนึ่งคือปริมาณของเกลือที่ไก่งวงได้รับการแช่ถ้าคุณเพิ่มอะโรเมติกส์ลงในน้ำเกลืออย่าลืมรสเหล่านี้ จะมีผลต่อรสชาติโดยรวมของไก่งวงดังนั้นเลือกถูหรือฉีดที่มีส่วนผสมที่คล้ายกัน
ในขณะที่การเลี้ยงไก่งวงอย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้น้ำเกลือมากเกินไป แต่จะเพิ่มเกลือลงในเนื้อสัตว์ ถ้าคุณเพิ่มถาดเค็มหรือน้ำดองฉีดคุณสามารถจบลงด้วยไก่งวงเค็มเกินไปที่จะกิน ด้วยเหตุนี้ถ้าคุณกำลังอาบน้ำนกของคุณให้แน่ใจว่าคุณล้างมันให้สะอาดหลังจากที่มันออกมาจากน้ำเกลือ
ใช้ไก่งวงถู
ถาดสัตว์ปีกอาจเป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่เปียกและแห้ง (เช่นน้ำมันและสมุนไพร) หรือเป็นเพียงส่วนผสมของเครื่องเทศที่เป็นผงแห้งเท่านั้น เหล่านี้ถูกรวมและลูบที่ด้านบนและใต้ผิวหนัง (ส่วนใหญ่มักใช้ผสมเปียก / แห้ง) ก่อนที่จะคั่ว รสชาติจะใส่เนื้อสัตว์และสร้างสีทองที่สวยงามบนผิว
หากใช้สารนี้ร่วมกับน้ำเกลือคุณจำเป็นต้องขจัดเกลือออกจากสูตรถู เนื่องจากสูตรถูส่วนใหญ่มีเกลือเป็นสิ่งสำคัญที่คุณตัดส่วนผสมนี้ออก
ใช้ Turkey Injection
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นด้วยสูตรหมักน้ำอัดลมคุณจำเป็นต้องมีหัวฉีดเนื้อสัตว์โดยใช้เข็มฉีดยาที่มีเข็มขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้วฉีดเข้าไปในเนื้อของนก ถูลงไปลึก ๆ แต่หมักดองฉีดเข้าสู่ใจกลางของไก่งวง สูตร ต่างๆรวมถึงเนย แต่ก็มีตั้งแต่เบียร์ไปจนถึงน้ำผึ้งจนถึงเครื่องเทศ เช่นเดียวกับที่คุณต้องการถ้าใช้ถูพร้อมกับน้ำเกลือคุณต้องกำจัดเกลือจากสูตรหมักดองและใช้รสชาติที่สมบูรณ์หากน้ำเกลือมีส่วนประกอบเพิ่มเติม