01 จาก 04
ตรวจสอบ Steak
Leah Maroney สเต็กเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบเกือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณซื้อสเต็กที่ดี กฎข้อที่หนึ่งเกี่ยวกับวิธีการทำสเต็กคือการที่ไขมันจะหดตัวเร็วกว่าเนื้อสัตว์ นี้อาจทำให้ไขมันที่จะพับหรือบีบเนื้อ ความดันนี้สามารถบีบน้ำผลไม้และทำให้สเต็กยากที่จะกิน ดังนั้นบางครั้งคุณอาจตัดสเต็กเพื่อให้ปรุงได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการลุกเป็นไฟโดยการลดปริมาณไขมัน แน่นอนว่าไขมันมีความสำคัญต่อรสชาติของสเต็กดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ตัดมันออกทั้งหมด
ที่นี่เรามี New York Strip ที่ ดี สเต็กนี้มีแถบไขมันที่หนาทึบไหลลงมาด้านหนึ่ง แถบไขมันส่วนนี้หนาเกินไปที่จะเป็นประโยชน์กับสเต็ก แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้อยู่คนเดียว แต่มันจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของคุณและผลของสเต็กที่ปรุงสุกถ้ามันถูกตัดแต่งก่อน โปรดจำไว้ว่าแถบไขมันตัวนี้จะหดตัวมากเกินกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นคุณต้องเลิกกันสักหน่อย
02 จาก 04
ลดไขมัน
Leah Maroney ดังกล่าวข้างต้นแถบไขมันที่วิ่งไปตามด้านข้างของสเต็กนี้มีความหนาสวย ควรเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ไม่ต้องกังวลกับการได้รับมันมากเกินไปแม้จะไม่ได้ตัดเป็นเนื้อสเต็ก มองไปที่มุมเพื่อหาก้อนขนาดใหญ่ของไขมัน โดยการลดไขมันลงในแถบที่ราบลงไปคุณจะช่วยปรุงสเต็กให้สม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น
การตัดไขมันส่วนเกินนี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดเพลิงไหม้จำนวนมากและการหยดของตะกร้า นอกจากนี้ยังจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ไขมันของสเต็คด้วยการทำให้มันผอมลง
ใช่ฉันยอมรับว่ามีบางสิ่งที่ดีกว่าไขมันออกสเต็กที่ดี แต่ต้องเสียสละบางอย่างและจะดีกว่าที่จะกินสเต็กที่มีสุขภาพดีในวันนี้กว่าวันพรุ่งนี้ไม่มี
03 จาก 04
สเต็ก Trim
Leah Maroney มองไปที่สเต็กเราจะเห็นว่าในขณะที่ยังคงมีไขมันที่ดีในสเต็กไขมันจะลดลงอย่างมาก สเต็กนี้ยังคงนุ่มและมีรสชาติ ไขมันที่สำคัญที่สุดในสเต็กคือไขมันในเนื้อไม่ใช่ไขมันรอบ ๆ ตัว แม้ว่าแถบนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ก็ไม่ทำมากเกินไปในการเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับเนื้อสเต็ก
04 จาก 04
ตัดไขมัน
Leah Maroney ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะจัดการกับแถบไขมันที่ แม้ว่าบาง ๆ ก็ยังคงแข็งแกร่งและมีแนวโน้มที่จะหดตัวเร็วกว่าเนื้อสัตว์ เมื่อไขมันหดตัวนี้อาจทำให้เนื้อห่อและความดันที่มันบีบให้เนื้อสามารถบีบน้ำผลไม้ออกจากสเต็กได้
ยืนสเต็กขึ้นบนด้านไขมันฟรีและใช้มีดของคุณเพื่อตัดผ่านแถบไขมันขึ้นอยู่กับเนื้อ แต่ไม่เข้าเนื้อ ทำหนึ่งในการตัดเหล่านี้ทุกนิ้วพร้อมแถบไขมัน ขณะที่ไขมันหดตัวลงแล้วมันจะไม่มีอะไรรั้งที่สเต็ก
ตอนนี้ให้แน่ใจว่าคุณรู้ วิธีที่ดีที่สุดในการย่างสเต็ก