แป้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอเมริกาใต้ที่สำคัญ
Masarepa เป็น precooked แป้งข้าวโพดบดที่ใช้ในการเตรียม arepas ชนิดของเค้กข้าวโพดที่เป็นที่นิยมในทั้งเวเนซุเอลาและโคลัมเบีย
Arepas เคยทำมาโดยการแช่ข้าวโพดอบแห้งแล้วหั่นด้วยเมล็ดข้าวเพื่อขจัดเมล็ดและเยื่อบุด้านนอก ส่วนที่เหลือของข้าวโพดแล้วสุกและบดและทำเป็น arepas
โชคดีสำหรับพ่อครัวสมัยใหม่สมัยใหม่กระบวนการผลิต masarepa ตอนนี้ทำอยู่ในระดับอุตสาหกรรมแล้ว
ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีแป้งข้าวโพดที่ผ่านการปรุงสุกแล้วซึ่งสามารถนำไปใช้ในการผลิต arepas ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
อย่าสับสน Masarepa กับ Masa Harina
สำหรับเชฟที่ใหม่กว่าหรือผู้ที่ยังใหม่กับการปรุงอาหารในอเมริกาใต้ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการผสม Masarepa กับ masa harina แป้งข้าวโพดที่แห้งและบดละเอียดเป็นข้าวโพดคุณภาพดี masa harina ทำจากข้าวโพดที่ผ่านการบำบัดด้วยมะนาวเพื่อขจัดเชื้อโรคและซับนอกก่อนที่จะเป็นดิน Masa Harina ใช้สำหรับทำ tortillas, pupusas และ gorditas
Masarepa สามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษแบบลาตินและออนไลน์ บางครั้งเรียกว่า masa al instante และ harina precocida แบรนด์ทั่วไป ได้แก่ Harina PAN, Areparina, Harina Juana และ Goya (ซึ่งมีทั้งพันธุ์ขาวและเหลือง) มองหาคำว่า "harina de maiz refinada precocida" หรือ "แป้งข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นแล้ว" บนบรรจุภัณฑ์
อาหารยอดนิยมที่ทำด้วย Masarepa
Arepas เป็นเค้กที่ทำจาก ธัญพืช ที่กรอบด้านนอกและนุ่มและมีสีครีมอยู่ตรงกลาง
พวกเขาค่อนข้างอ่อนโยนกว่า tortillas หรือ tamales และเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารโคลอมเบียและเวเนซุเอลา โคลัมเบียมีความหลากหลายมากกว่าวีทเวเนซุเอลา ในเวเนซุเอลา arepas มักใช้ทำแซนด์วิชที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือชีสเช่น reina pepiada
ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะให้บริการพวกเขา arepas สามารถย่าง, อบหรือทอด
พวกเขาเกือบจะพร้อมเสมอกับ masarepa แต่บางสายพันธุ์เรียกร้องให้มี hominy หรือแม้แต่ quinoa
Arepas เป็นส่วนใหญ่ของวัฒนธรรมและอาหารในโคลอมเบียที่เมืองใหญ่หลายแห่งมีเทศกาล arepas ประจำปี มีวิธีต่างๆมากมายในการสร้าง arepas จากโคลอมเบียและแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกันในจานคลาสสิก
Empanadas เป็นอีกจานโคลอมเบียที่ทำขึ้นบ่อยๆกับแป้ง masarepa ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่สำหรับพันธุ์ดั้งเดิมมากขึ้น empanadas ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ทอดที่มักจะเต็มไปด้วยเนื้อผักหรือชีสเรียก masarepa