CrèmeFraîcheคืออะไร?

Crèmefraîcheเป็นครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเพราะไม่ค่อยมีปัญหาเมื่อ เคี่ยว เลย ในขณะที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวcrèmefraîcheจะหนาขึ้นและรสนิยมน้อยกว่าครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมที่พบโดยทั่วไปทั่วยุโรปcrèmefraîcheเป็นประเทศที่แปลกใหม่กว่ามากในสหรัฐอเมริกา

Crèmefraîcheสามารถนำไปคั่วบนผลไม้สดหรือผักที่ปรุงสุกและมักใช้เป็นเครื่องปรุงที่มีซุป

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมได้ทุกที่เช่นคุณสามารถทาน มันฝรั่งอบ ได้อีกด้วย

คุณสามารถซื้อครีมในร้านอาหารพิเศษหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้ มักพบในทางเดินอาหารของนมหรือผสมกับชีสพิเศษ Crèmefraîcheมักจะมีราคาแพงกว่าครีมเปรี้ยวและมันสามารถเป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยตัวเองที่บ้านมีเพียงไม่กี่ส่วนผสมง่ายๆ ในการทำcrèmefraîcheง่ายๆที่บ้านให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรCrèmeFraîche

1. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ buttermilk ลงในถ้วยหนัก 1 ถ้วยในกระทะ
2. ค่อยๆผสมให้เข้ากันจนร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงเทส่วนผสมที่อุ่นลงในโถแก้ว
3. ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดจานที่สะอาดและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ผัดและแช่เย็นจนเย็น ตอนนี้crèmefraîcheของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

โปรดทราบว่าหนึ่งในส่วนผสมด้านบนเป็น buttermilk คุณต้องใช้ buttermilk ในการเพาะเลี้ยงที่แท้จริงไม่ใช่เป็นเนย buttermilk ที่คุณสามารถทำได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวลงในนมปกติ

ทำไมไม่CrèmeFraîche Curdle?

Crèmefraîcheสามารถใช้สำหรับการทำซุปและซอสที่อุดมด้วยซุปข้นได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดา ครีมทำจาก อิมัลชัน ของไขมันและน้ำผสมกับโปรตีนนมเล็กน้อย การเยือกแข็งเกิดขึ้นเมื่อโปรตีนเหล่านี้จับตัวเป็นก้อนและแยกออกจากน้ำ

ในcrèmefraîcheมีปริมาณไขมันและโปรตีนที่มีขนาดเล็กซึ่งทำให้มีโอกาสน้อยที่จะหดตัว

เก็บCrèmeFraîche

Crèmefraîcheควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้งานได้ตามวันที่บรรจุ เมื่อเปิดให้ใช้crèmefraîcheภายในสามวัน Homemade crèmefraîcheควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นและใช้ภายในกรอบเวลาเดียวกันกับที่ซื้อ ไม่ควรแช่แข็งCrèmefraîche

เมื่อจะใช้CrèmeFraîche

หากสูตรเรียกcrèmefraîcheและคุณไม่ได้ครีมเปรี้ยวธรรมดาหรือ Crema Mexicana จะทดแทนได้อย่างเพียงพอสำหรับสูตรส่วนใหญ่ สารทดแทนเหล่านี้ทำงานได้ดีที่สุดหากคุณให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวด้วยครีมหรือครีม หากคุณกำลังวางแผนในการให้ความร้อนแทนcrèmefraîcheให้หลีกเลี่ยงการต้มจานเพื่อหลีกเลี่ยงการรีดนม รู้สึกฟรีที่จะทดลองกับcrèmefraîcheและใช้แทนโยเกิร์ตครีมและมายองเนสแม้กระทั่ง มันทำงานได้ดีในสลัดมันฝรั่งรวมอยู่ในเค้กปลาหรือเป็นฐานหวานหรือเผ็ดสำหรับการจุ่ม เพราะครีมสามารถเติมลงไปในจานอุ่น ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็น curdling สามารถช่วยข้นเคี่ยวหรือเพิ่ม creaminess ให้กับซอสที่อุดมไปด้วย