สเต็กที่ดีสำหรับราคาที่ดี
ซี่โครงและเนื้อซี่โครงของเนื้อผลิตสเต็กที่ดีที่สุดบางส่วน นอกจากนี้ยังมีการตัดเนื้อที่มีราคาแพงที่สุด เพื่อให้ได้เงินของคุณมากที่สุดผมขอแนะนำให้คุณก้าวขึ้นและดูอย่างจริงจังที่เชย Chuck primal ตั้งอยู่เหนือซี่แรกและรวมถึงไหล่ มีจำนวนของกล้ามเนื้อตัดกันในที่สามารถทำให้สเต็ก chuck ยากและทำให้เมล็ดของเนื้อมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในการตัดเพียงครั้งเดียว
การระลึกถึงสิ่งนี้จะช่วยเลือกและแกะสลักการตัดเหล่านี้
การเลือกสเต็ก Chuck : มีสเต็ก Chuck ที่ยอดเยี่ยมหลายแบบ แต่คุณจำเป็นต้องทราบว่าควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุดและการจัดการที่ดีที่สุด พูดคุยกับคนขายเนื้อถ้ามีคำถามใด ๆ บ่อยครั้งที่ร้านค้าปลีกระบุสเต็กที่มีชื่อไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ราคาของสเต็ก (ต่อปอนด์) เป็นไปได้ส่วนใหญ่กำหนดโดยคุณภาพของการตัดเพื่อให้สเต็กที่ดีกว่าที่คุณจ่ายมากขึ้น นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณ สเต็กย่างสเต็ก ที่รุนแรงขึ้นก็จะได้รับดังนั้นพยายามที่จะอยู่ที่ ปานกลาง หรือ ปานกลางหายากที่ จะได้รับความนุ่มนวลของสเต็กที่ดี
- สเต็ก Chuck Eye : สเต็กนี้ถูกตัดจากขวาติดกับสเต็กตาซี่โครง มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันของสเต็ก chuck และการจัดการที่ดีเมื่อเทียบกับดวงตาซี่โครง นี้เป็น สเต็กที่สมบูรณ์แบบ สำหรับการย่างและสามารถไปจากแพคเกจเพื่อย่างกับเพียงเล็กน้อยเกลือและพริกไทย
- Shoulder Top Blade : ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Flat Iron Steak นี่เป็นสเต็กที่สมบูรณ์แบบสำหรับย่าง ลักษณะการทำหินอ่อนทำให้สเต็กแห่งนี้มีกลิ่นมากมาย นอกจากนี้ยังเป็นสเต็กเนื้อนุ่ม
- ไหล่ศูนย์ หรือสเต็กไร่เป็นบางอ่อนโยน โดยทั่วไปมันมีไขมันน้อยกว่าสเต็กเชยอื่น ๆ ดังนั้นรสชาติอาจมีแสงนิดหน่อย ผมขอแนะนำให้คุณแปรงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่ม สมุนไพรพื้นฐาน บางอย่างเช่นออริกาโนเพื่อนำเอารสชาติออกไปเล็กน้อย นี้เป็นสเต็กทินเนอร์เพื่อดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ overcooking มัน
- Shoulder Petite Tender หรือ Mock Tender Steak มาจากจุดเริ่มต้นของ Chuck ข้าง Top Blade ในขณะที่มักจะเป็น สเต็กน้อยรสชาติขั้น ตอนนี้แน่นอนต้องการ ดอง ที่ดีถ้าคุณตั้งใจที่จะย่างมัน
- Chuck Steak ถูกตัดจากข้าง Chuck Eye Steak แต่ไม่มีความอ่อนโยนของตาจับ สเต็กนี้จะต้องหมักก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเพื่อให้ได้มันอ่อนโยน ในขณะที่ยังคงรสชาติของเนื้อนี้ไม่ได้เป็น หนึ่งในสเต็กที่ดีที่สุด สำหรับการย่าง
- ไหล่สเต็ก : เช่นสเต็ก Chuck นี่เป็นเนื้อที่เข้มงวดและควรหมักก่อนปิ้ง สเต็กนี้ใช้ดีกว่าเมื่อคุณวางแผนที่จะตัดเนื้อสำหรับอาหารเช่น fajitas
สเต็ก Chuck ต้องได้รับการดูแลเล็กน้อยกว่าการตัดที่มีราคาแพงกว่า แต่มูลค่าทำให้พวกเขาคุ้มค่ากับความพยายาม ให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีการอย่างถูกต้อง ย่างสเต็ก และถ้าคุณต้องการที่จะได้รับสเต็ก chuck เล็กน้อยซื้อฉันมีสูตรหมักหลายสำหรับคุณที่จะเลือกจาก