การชักนำให้เครื่องครัวของคุณเข้ากันได้หรือไม่?

การปรุงอาหารเหนี่ยวนำแตกต่างจากแก๊สธรรมดาหรือการทำอาหารด้วยไฟฟ้า เนื่องจากวิธีการทำงานแบบเหนี่ยวนำจะมีเฉพาะกระทะบางชนิดเท่านั้นที่จะทำงานบนเตาหรือเตาเผาแบบเหนี่ยวนำ คุณรู้ได้อย่างไรว่าเครื่องครัวของคุณใช้ได้หรือไม่?

มีเทคนิคบางอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสมและไม่ว่าจะเป็นหม้อและกระทะที่ใช้อยู่ในปัจจุบันของคุณหรือไม่ มีแม้กระทั่งวิธีที่จะทำให้กระทะไม่เข้ากันได้ทำงานบนเตาเหนี่ยวนำของคุณ

แต่ก่อนอื่นให้ดูที่สิ่งที่ทำให้ การทำอาหารแบบเหนี่ยวนำ แตกต่างจากเตาอื่น ๆ

เครื่องชักนำไฟฟ้าทำงานอย่างไร?

การชักนำให้อาหารทำงานโดยการสร้างสนามแม่เหล็กระหว่างหม้อและขดลวดแม่เหล็กใต้พื้นผิวการหุงต้ม พลังงานที่สร้างขึ้นในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าจะเผาผลาญพลังงานของหม้อ

พ่อครัวในบ้านหลายคนชอบการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำเนื่องจาก:

• เป็นพลังงานที่มีประสิทธิภาพมากกว่าเตาแก๊สไฟฟ้าหรือไฟฟ้า
• อาหารร้อนมากขึ้นอย่างรวดเร็ว
• พื้นผิวการปรุงอาหารเย็นจึงจะปลอดภัยกว่า
• เตาจะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้มากขึ้น

เพื่อให้เครื่องครัวสามารถทำงานได้บนเตาปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำ (หรือเครื่องปฐมนิเทศแบบพกพาเช่น Fagor ) จะต้องมีวัสดุที่เป็นเหล็ก ferromagnetic กล่าวคือมีเหล็กหรือมีชั้นที่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก

ประเภทของเครื่องครัวที่ทำงาน (และไม่) ด้วยการชักนำ

เหล็กหล่อ, เหล็กหล่อเคลือบและ เครื่องครัวสแตนเลส หลายแบบสามารถเข้ากันได้ทั้งหมด

มีข้อยกเว้นแม้ว่า ตัวอย่างเช่นสาย MC2 ของ All-Clad ซึ่งทำจากอลูมิเนียมและสเตนเลสจะไม่สามารถเข้ากันได้

เหล็กกล้าไร้สนิมก่อให้เกิดความสับสนมากที่สุดเพราะสามารถทำด้วยโลหะหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับจำนวนนิกเกิลที่ใช้ในการทำเพราะนิกเกิลจะปิดกั้นสนามแม่เหล็ก

อลูมิเนียมทองแดงหรือเครื่องครัวแก้วจะ ไม่ ทำงานจนกว่าจะมีชั้นที่ด้านล่างพร้อมคุณสมบัติแม่เหล็ก ผู้ผลิตจำนวนมากเริ่มเพิ่มชั้นลงด้านล่างของกระทะเหล่านี้ แต่กระป๋องที่ไม่ใช่แม่เหล็กจะไม่ทำงาน

ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? อลูมิเนียมและทองแดงต้องการความถี่ที่สูงขึ้นมากในการสร้างความร้อนที่จำเป็นในการปรุงอาหาร นี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องครัวแบบเหนี่ยวนำปัจจุบันและการดัดแปลงในเครื่องครัวที่เกิดขึ้นก็ไม่น่าจะเกิดขึ้น โดยพื้นฐานแล้วจะทำให้ประสิทธิภาพการทำอาหารเริ่มต้นลดลง

จะบอกได้อย่างไรว่าแพนของคุณสามารถใช้งานได้

หากต้องการทราบว่าหม้อหรือกระทะเข้ากันได้กับเตาเหนี่ยวนำของคุณให้ถือแม่เหล็กไว้ที่ด้านล่าง

• ถ้าแม่เหล็กติดอยู่ที่ด้านล่างเครื่องครัวจะทำงานบน cooktop แบบเหนี่ยวนำ
• หากแม่เหล็กคว้ากระทะเบา ๆ คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จด้วยการใช้หม้อไอน้ำ
• ถ้าไม่มีการดึงแม่เหล็กจะไม่มีโลหะที่ถูกต้องและจะไม่สร้างความร้อน

เคล็ดลับ: แม่เหล็กตู้เย็นทุกวันของคุณจะทำได้ดี ก่อนที่คุณจะออกไปซื้อเครื่องครัวดึงออกจากตู้เย็นเพียงแค่ในกรณีที่คุณต้องการ

ยิ่งไปกว่านั้นผู้ผลิตจำนวนมากได้เริ่มวางสัญลักษณ์ "induction compatible" ที่ด้านล่างของเครื่องครัวหรือจะบันทึกความเข้ากันได้บนบรรจุภัณฑ์

สัญลักษณ์มักจะมีลักษณะเป็นแนวราบหรือขดลวด

การปรับตัวให้เข้ากับเครื่องชักนำไฟฟ้า

การชักนำการทำอาหารกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากและนั่นคือการเพิ่มการเลือกเครื่องครัวที่เข้ากันได้ ลองดูที่ บรรทัดเครื่องครัวแบบเหนี่ยวนำเจ็ด รายการสำหรับตัวเลือกที่ดีที่สุด

หากคุณมีเตาปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำ แต่อุปกรณ์เครื่องครัวที่คุณชื่นชอบไม่สามารถใช้งานได้คุณอาจยังสามารถใช้งานได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแผ่น Mauviel Induction Disc สามารถวางลงบนหม้อปรุงอาหารภายใต้กระทะ ปฏิกิริยาความร้อนจะทำให้ความร้อนของภาชนะ

ครั้งต่อไปที่คุณซื้อเครื่องครัวสำหรับ cooktop เหนี่ยวนำให้แน่ใจว่าได้ค้นหาสัญลักษณ์ที่สอดแทรกเข้ากันได้บนกระทะหรือใช้แม่เหล็กกับคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องครัวที่คุณเลือกจะทำงานบน cooktop แบบเหนี่ยวนำของคุณ