สูตรนี้ได้รับการยอมรับจากหลาย ๆ คนว่าเป็น Lemon Meringue Pie ที่ดีที่สุดเลยทีเดียว มันทำให้ขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ วันขอบคุณพระเจ้า หรือโอกาสพิเศษอื่น ๆ
และคุณสามารถทำมันได้เช่นกัน - สูตรง่าย ๆ ตราบเท่าที่คุณทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง การใช้ไข่แดงที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในการบรรจุที่ไม่สุกเป็นความคิดที่ดี แต่คนผิวขาวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์บางครั้งก็จะไม่แส้ไปยังยอดแข็ง คนผิวขาวมีความปลอดภัยกว่าไข่แดงดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ ไข่ขาวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าพายนี้ไปให้ใครก็ตามที่ตกอยู่ในกลุ่มสุขภาพที่มีความเสี่ยงสูง
โดยวิธีนี้คุณไม่สามารถทำความสะอาดด้านนอกของไข่และทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่อยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงหรือทุกคน Salmonella อยู่ด้านในของไข่เช่นกันเนื่องจากไก่ที่มี Salmonella มีไว้ในรังไข่ ตามที่กระทรวง USDA กล่าวว่าไข่แดงมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนแบคทีเรีย Salmonella มากที่สุด และไข่ไม่จำเป็นต้องสดจากเนื้อไก่เพื่อให้ไข่ขาวเป็นปุย - โมเลกุลโปรตีนในอัลบูมินจะไม่ทำให้สลายไปสักสองสามสัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย
- crumbs เกรแฮมแคร็กเกอร์
- 1/2 ถ้วยเนยละลาย
- 1/2 ถ้วยสับละเอียดปอ
- 4 ไข่แดงพาสเจอร์ไรส์
- 2 กระป๋อง (14 ออนซ์)
- นมข้นหวาน (ไม่ระเหย)
- น้ำมะนาวคั้นสดใหม่ 3/4 ถ้วย
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 F. ในชามขนาดกลางให้ใส่ crumbs ข้าวเกรียบ graham เนยและวอลนัทและผสมให้เข้ากัน กดส่วนผสมนี้ลงในด้านล่างและด้านข้างของจานจานลึก 10 "
- อบแป้ง ประมาณ 8 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าจะตั้ง นำเปลือกพายออกจากเตาอบและเทลงบนตะแกรงให้สนิท เก็บเตาอบไว้
- ในชามขนาดกลางอื่นให้รวมไข่แดงกับนมข้นหวานและน้ำมะนาว ผสมกัน เทลงในเปลือกพายเย็นและวางในตู้เย็น
- ในชามขนาดใหญ่สะอาดรวมไข่ขาวกับครีมของเคลือบฟัน ตีจนยอดอ่อน ขึ้น ค่อยๆเติมน้ำตาลตีจนยอดแข็งขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย รู้สึกเล็กน้อยระหว่างนิ้วมือของคุณ ถ้ามันเรียบและไม่มึนเมาเมอแรงค์จะทำ
- ช้อนเมอแรงค์ที่ด้านบนของไส้มะนาว กระจายไปทั่ววงกลมให้แน่ใจว่าจะประทับตรา meringue กับขอบของเปลือกโลกหรือมันจะหดตัวลงในเตาอบ ใช้ช้อนเพื่อให้ dips และ swirls ในเมอแรงค์
- อบเนยประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง วางในตู้เย็น แช่เย็นประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมงก่อนให้บริการ เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 663 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 168 มก |
| โซเดียม | 292 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 86 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |