กุ้งทองแดงเป็นผักชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันทั่วไปของอินโดนีเซียคือ croquettes กรอบที่มีไส้ครีม ครั้งแรกที่ฉันได้ใช้ risoles เมื่อฉันอาศัยอยู่ในอเมริกาใต้ - พวกเขาได้จัดทำขึ้นโดยเพื่อนชาวอินโดนีเซีย ปรากฎว่าริ้วรอยค่อนข้างเป็นที่นิยมในบราซิลแม้ว่าจะมีการจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย risoles อินโดนีเซียมีผ้าคลุมเครพเหมือนที่คุณเติมและม้วนแล้วทอดลึก risoles บราซิล เป็นเหมือน empanadas อบ - แป้งจะรีดออกและเต็มไปด้วยขนมปังแล้วทอด ทั้งสองแบบมีรสชาติอร่อยและสามารถบรรจุได้หลายประเภท สูตรนี้มีไว้สำหรับไก่ย่างและเนยแข็งมาตรฐาน (แต่อร่อย)
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1/4 ถ้วย
- 2 1/4 ถ้วยแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- อกไก่ 1/2 ปอนด์
- 1 น้ำซุปไก่สามารถ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 ถ้วย (สับ)
- 2 กานพลูกระเทียม
- 1/2 ถ้วยพริกแดง (ประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ซุปไก่ 1 ลูกบาศก์
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1/3 ถ้วยนม (หรือครีม)
- ชีสมอสซาเรลล่า 1/4 ถ้วย
- ชีสเนยแข็งเนยแข็งชนิด 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะขูดชีส Parmesan
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 1/2 ช้อนขนมปัง
- น้ำมันพืช 6 ถ้วยสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- ใส่นมเนยและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มให้เดือดแล้วเทแป้งลงในชามด้วยช้อนไม้จนกว่าคุณจะมีแป้งแข็ง
- ผัดจนร้อนประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดีจากนั้นนำออกจากเตาความร้อนและพักไว้ให้เย็น
- วางอกไก่ลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำหรือไก่ นำไปต้มจนเดือดและไก่ข่มขืนจนสุกประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเก็บของเหลวที่หุงต้ม
- ฉีกไก่ลงในชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเย็นพอที่จะจับ (คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์อาหารที่มีใบมีดพลาสติกสำหรับนี้)
- ปรุงหอมหัวใหญ่กระเทียมและพริกหยวกลงในช้อนโต๊ะน้ำมันพืชจนกว่าจะนุ่มและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มไก่ที่หั่นฝอยลงในผักด้วย น้ำซุปไก่ที่เก็บ ไว้ 1 ถ้วยตีและลูกบาศก์ของน้ำซุปไก่ ปรุงอาหาร, กวนจนน้ำส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมหรือระเหย
- ผัด 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ผัดในนมและปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้นและครีม นำออกจากเตาแล้วเทลงในชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- นวดแป้งนมและแป้งเบา ๆ เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นจนนุ่ม หยิกชิ้นเล็ก ๆ และม้วนไว้บนพื้นผิวที่มีกลมๆเบา ๆ เป็นวงกลมขนาด 4 นิ้ว (หนาประมาณ 2 มม.) ใช้แป้งที่เหลืออยู่ต่อไปเพื่อจัดวางวงกลมแป้งในขณะที่คุณไป (หรือม้วนแป้งครึ่งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใหญ่และตัดวงกลมด้วยคุกกี้กลมขนาดใหญ่หรือ เครื่องตัดบิสกิต แล้วทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง)
- วางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผสมไก่ลงในแต่ละวงกลมของแป้งและพับครึ่งเพื่อปิด ปิดผนึกขอบอย่างแน่นหนา
- ในชามตื้นตีไข่พร้อมกับเกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชาและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา วางเศษขนมปังลงในชามอื่น ๆ
- จุ่มขนมแต่ละลงใน ไข่แล้วล้าง ลงในขนมปัง วางไว้บนจาน
- อุ่นน้ำมัน 2 นิ้วในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงถึง 350 องศา
- ทอด risoles ใน batches จนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง วางบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟร้อน
- องุ่นสามารถเก็บอุ่น (หรืออุ่น) ในเตาอบ 200 องศาได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นข้าวบาร์เลย์อาจเตรียมและทาขนมปังแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนทอด
ทำให้ประมาณ 15-20 ริ้ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1573 |
| ไขมันรวม | 154 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 104 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 94 mg |
| โซเดียม | 1,071 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |