สูตรไก่ทอดแบบดั้งเดิมของภาคใต้เป็นเพียงไก่ที่ป่นเป็นแป้งและทอดกรอบ แต่รูปแบบที่แสนอร่อยนี้ใช้อ่างอาบน้ำ buttermilk สำหรับการบิดงอ นี้ไก่ทอด buttermilk เป็นที่ดีร้อน แต่ยังทำให้รายการปิกนิกที่ยอดเยี่ยมทำหน้าที่เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 3 1/2 ปอนด์ (หั่นเป็น 8 ชิ้น)
- 2 1/2 quarts peanut oil (หรือผักสั้นลงสำหรับทอด)
- สำหรับ Marinade:
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า
- ช้อนชา 1/2 พริกป่น
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาสมุนไพรพื้นดินแห้ง (หรือปรุงรสสัตว์ปีก)
- 2 buttermilk ถ้วย
- สำหรับแป้งปรุงรส:
- แป้ง 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาผงกระเทียม
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เพิ่มส่วนผสมที่หมักลงในชามและปัดด้วยกัน เพิ่มชิ้นส่วนของไก่และโยนให้ขนกัน ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อให้แน่ใจว่าไก่จะจมอยู่ใต้น้ำ แช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถไปค้างคืนได้ถ้าต้องการ
- ผสมส่วนผสมแป้งปรุงรสลงในจานอบขนาดใหญ่ ระบาย ชิ้นไก่ และโยนลงในแป้ง ใช้มือหรือแหนบของคุณโยนให้ขนไก่อย่างสมบูรณ์ด้วยแป้งผสม เขย่าและสำรองไว้บนจาน
- อุ่น น้ำมันถั่วลิสง หรือผักสั้นลงในเตาอบแบบชาวดัตช์หนักถึง 350 F. เพิ่มไก่อย่างระมัดระวังและทอดประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและคุณมีอุณหภูมิภายใน 180 องศา F.
- ปล่อยทิ้งไว้บนตะแกรงประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสริฟ
หมายเหตุ: คุณสามารถทอดไก่ได้ด้วย กระทะเหล็กหล่อที่ เต็มไปด้วยน้ำมัน ใช้วิธีนี้คุณต้องทอดเป็นเวลา 10 นาทีพลิกกลับและต้มต่อจนเสร็จ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1577 |
| ไขมันรวม | 112 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 35 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 46 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 360 มก |
| โซเดียม | 794 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 111 กรัม |