ไก่ทอดใต้ไขมันต่ำ? ใช่ ที่เมื่อเทียบกับสูตรไก่ทอดอื่น ๆ ไม่ใช่แท่งผักชีฝรั่ง! โดยการใช้ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังเคลือบ buttermilk ไขมันต่ำและทอดได้อย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนไก่ทอดใต้นี้จะลดไขมันอย่างมีนัยสำคัญกว่า สูตรไก่ทอดแบบดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก / ไม่มีกระดูก
- 2 ถ้วย buttermilk ไขมันต่ำ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนชาพริกไทยดำ
- 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์สำหรับการขุดลอก
- คาโนลาหรือ
- น้ำมันถั่วลิสง สำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมให้เข้ากันผสมไก่, buttermilk, พริกหยวก, พริกป่นและครึ่งหนึ่งของเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
- ใส่แป้งและเกลือและพริกไทยดำที่เหลือลงไปในจานอบ ใช้แหนบ เอาไก่ 2-3 ชิ้นต่อครั้งและหุ้มไว้ในแป้งที่เก๋า ให้แน่ใจว่าได้กดแป้งลงในฝาปิดเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เขย่าส่วนเกินและเก็บไว้ในแผ่นอบ
- เมื่อไก่ทั้งหมดถูกขุดขึ้นมาในแป้งให้ใส่น้ำมันประมาณ 1 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เหนือเปลวไฟสูงปานกลางให้ความร้อนน้ำมันถึง 375 องศา F. ทดสอบโดยวางชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของการเคลือบจากไก่ลงในน้ำมัน เคลือบจะฟองและเริ่มทอด เพิ่มไก่และปรุงอาหารสำหรับ 7-8 นาทีต่อด้านจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและเนื้อจะสุกผ่าน เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นถ้าทำใน batches