ขนมปัง Muffaletta เป็นหลักขนมปังอิตาเลียนและแน่นอนคุณสามารถทดแทนขนมปังอิตาเลียนที่ดีจากเบเกอรี่เมื่อทำแซนวิชนี้ การเรียกร้องที่แท้จริงของขนมปังเพื่อชื่อเสียงคือรูปแบบของมัน คุณรูปร่างมันลงในก้อนแบนกลมมันออกมาจากเตาอบประมาณ 8 นิ้วมีเส้นผ่าศูนย์กลางและประมาณ 1 1/2 นิ้วสูง มันจะเปิดออกมิติเหล่านี้เป็นจำนวนเงินที่สมบูรณ์แบบของขนมปังสำหรับแซนวิช Mufalletta หากคุณใช้ขนมปังอิตาเลียนเชิงพาณิชย์คุณจะต้องทิ้งทั้งสองส่วนของขนมปังหรือมีขนมปังมากกว่าความต้องการของแซนวิช
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยแป้งขนมปัง (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนชายีสต์ที่รวดเร็ว / เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
วิธีการทำมัน
1. ใช้เค้กแป้งบนเครื่องผสมอาหารของคุณ * รวม แป้งอเนกประสงค์กับแป้ง ขนมปัง 2 ถ้วยน้ำเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกและยีสต์ลงในโถของเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ - ขูดด้านข้างลงตามต้องการ - ต่ำ ความเร็วจนถึงผสม เพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็น แต่ทราบว่าแป้งควรจะเหนียวหน่อย
2. เพิ่มความเร็วปานกลางและนวดเป็นเวลา 8 นาที
3. เปิดแป้งออกไปบนกระดาน * floured และฟอร์มลงในลูก
4. ทำความสะอาดและเช็ดชามผสมและสเปรย์เบา ๆ ด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ติด ใส่แป้งลงในชามด้านที่หงอกลงและสเปรย์ลงด้านบนเบา ๆ ด้วยน้ำมัน
5. ห่อหุ้มชามด้วยพลาสติกและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นเวลาประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
6. นวดแป้งลงบน floured board และนวด 2 นาที แบ่งออกเป็นสองส่วนและสร้างเป็นลูกบอล
7. ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของแป้ง 15 นาทีแล้วเรียบออกเป็นแผ่นขนาด 7 - 8 นิ้ว
8. วางแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นลงบนแผ่นอบและเคี่ยวทั่วด้วยส้อม
9. หุ้มด้วยพลาสติกฉีดพ่นด้วยน้ำมันและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นก้อนประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
10. หากคุณมีหินอบ * วางไว้บนชั้นวางกลางเตา เปิดเตาอบที่ 425F
11. นำขนมปังแต่ละก้อนออกประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นบนตะแกรงให้สมบูรณ์ก่อนที่จะหั่น
หมายเหตุ 1: คุณสามารถใช้เฉพาะแป้งอเนกประสงค์ได้หากต้องการ แต่แป้งขนมปังจะเพิ่มความเคี้ยวอีกเล็กน้อย
หมายเหตุ 2: ขนมปังนี้แข็งดีถ้าห่อด้วยแผ่นพลาสติกสองแผ่นและเก็บไว้ในถุงซิปล็อคซิปล็อค
* หมายเหตุ: หากคุณต้องการดูรายการอุปกรณ์และหนังสือที่ฉันพึ่งพาการอบขนมปัง ตรวจสอบรายการนี้ออก
สูตรที่เกี่ยวข้อง ...
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 138 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,226 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |