สร้างไอน้ำในเตาอบสำหรับขนมปังกรอบ
หนึ่งในสิ่งที่เศร้าขาดในสูตรขนมปังที่บ้านเป็นเปลือกที่ดี ในสหรัฐอเมริกามีแนวโน้มที่จะไปถึงขนมปังอบใน กระทะขนมปังที่ มีนมหรือ ไข่ขาว ซึ่งทำให้เปลือกอ่อน แต่เมื่อเราออกไปเราก็ชอบคนฝรั่งเศสและแคร็กเกอร์จากร้านเบเกอรี่
Bakers ใช้เตาอบไอน้ำแบบฉีดหรือเตาอบที่ทำด้วยไม้เพื่อสร้างบรรยากาศที่ชื้น เปลือกจะนุ่มสำหรับส่วนแรกของการอบฤดูใบไม้ผลิเตาอบจะดีมากและเปลือกดีจะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของการอบ
เพื่อให้ขนมปังเหล่านี้ที่บ้านมีสองสิ่งที่จำเป็น ขั้นแรกให้ก้อนหินอบจะช่วยให้คุณได้ ขนมปังที่เต็มเปี่ยม หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นคุณอาจหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่าย แต่ถ้าคุณอบขนมปังโฮมเมดมากคุณควรพิจารณาซื้อหนึ่งชิ้น (ราคาประมาณ 50.00 USD)
ประการที่สองคุณต้องอบไอน้ำในเตาอบของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ดีสามวิธีในการทำสิ่งนี้
วิธีที่ 1:
- เริ่มต้นด้วยการ อุ่น เตาอบก่อนถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์หรือ สูตรขนมปัง สำหรับ ทำโฮมเมด วางกระทะอลูมิเนียมเก่าไว้ที่ชั้นวางด้านล่างและ ชั้นวาง และหินที่ ทำจากแป้ง ของคุณ (ถ้ามี) ที่ระดับถัดไป
- เมื่อต้องการอบให้ วางขนมปังไว้ในเตาอบ โดยตรงบนก้อนหินหรือด้วยแผ่นคุกกี้บนแร็ค ดึงถาดด้านล่าง ด้วยถาดเก่าแล้วเทลงในถ้วยน้ำประมาณ 2 ถ้วย ปิดประตูอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณมี ขวดสเปรย์น้ำ เปิดเตาอบหลังจาก 3 และ 6 นาทีและให้ 10 squirts รวดเร็วลงบนผนังของเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 ° F (หรือตามสูตร) หลังจากนั้นและอบตามสูตรหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของขนมปังจะถึง 180 °ถึง 190 ° F
บางคนมีปัญหากับวิธีนี้ ถ้าคุณฉีดหลอดไฟเตาอบของคุณโดยตรงอาจระเบิดได้และบางครั้งอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ในเตาอบจะจู้จี้จุกจิกและหยุดทำงานถ้าคุณพ่น แต่ทำงานได้ดีสำหรับคนอื่น ๆ ระวังให้ยืนด้านหลังเมื่อคุณเทน้ำเข้าไปเพราะไอน้ำไหม้
วิธีที่ 2:
ใช้ฝาครอบขนมปังตัวเอง
คุณสามารถซื้อขนมปังทำจากดินที่ทำขึ้นมาเองได้เช่นนี้จาก King Arthur หรือลองดูที่ขนมปังจากดินจาก Romertopf คุณยังสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อหรือ เตาอบแบบดัตช์ที่ มีฝาปิด
- เปิดเตา เหล็กหล่อ และวางแป้งลงในเตาแล้วใส่ลงในเตาอบอย่างรวดเร็ว ถอดฝาปิดออกครึ่งทางจนเป็นเปลือกน้ำตาล ดูตัวอย่างที่นี่
วิธีที่ 3:
บางคนพบวิธีการที่ง่ายที่สุดและหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับการเผาไหม้ด้วยไอน้ำหรือไฟเตาอบแตกเช่นเดียวกับวิธีการอบไอน้ำ
- ค้นหากระทะที่ครอบคลุมขนมปังและนั่งตรงหินหรือแผ่น แผ่นฟอยล์หรือกระทะถาวรมากขึ้นเช่นถาดลึกถาดไอน้ำจะทำเคล็ดลับ
- หลังจากวางขนมปังลงบนก้อนหินในเตาแล้วให้วางกระทะที่มีรูเหนือศีรษะไว้บนก้อน นำออกหลังจาก 15 นาทีแรก
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะพบการปรับปรุงที่โดดเด่นในขนมปังที่เป็นกรรมพันธุ์ของคุณ