สเต็กญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่นเนื้อวัวเป็นสินค้าที่หรูหราและมีการใช้เท่าที่จำเป็นและในโอกาสพิเศษ ในความเป็นจริงเนื้อโคเบะที่มีชื่อเสียงจากสายพันธุ์โคและเลี้ยงดูในโกเบประเทศญี่ปุ่นสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากถึง 300 ดอลลาร์ต่อปอนด์ เนื่องจากต้นทุนเนื้อวัวในญี่ปุ่นสูงทำให้ผู้คนทำในสิ่งที่ทำได้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

สเต็กทั่วไปที่สามารถนำมาเสริฟ์เป็นรายบุคคลในสหรัฐฯปรุงรสได้อย่างพิถีพิถันหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวผักและ / หรือเต้าหู้เพื่อกระจายออกไป

หนึ่งจุดที่จะทำให้เป็นที่เนื้อวัวอเมริกัน Waygu ไม่ได้จริงๆเทียบเท่ากับเนื้อ Kobi จริงญี่ปุ่น

Teriyaki Style Marinade

วิธีที่ ได้รับการยอมรับมากที่สุด ในการทำสเต็ก ในญี่ปุ่นคือ สไตล์เทอริยากิ Teriyaki อยู่ใน น้ำดอง ส่วนผสมนี้มักประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองขิงน้ำตาลและสาเกหรือมิริน น้ำดอง / ซอสนี้สามารถใช้กับเนื้อส่วนใหญ่ได้ แต่สำหรับผมแล้วการผสมผสานของรสชาติย่างกับถ่านหินที่มีชีวิตดีที่สุดคือ สเต็ก ที่ดี

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำดองให้ใช้สเต็กที่คุณจะย่างและทำชิ้นเนื้อ 1/4 นิ้วลงในพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่มุม 45 องศาทั้งสองด้าน นี้จะช่วยให้รสชาติที่จะได้รับลึกลงไปในเนื้อและลดลงในเวลาที่คุณต้องหมัก ตัดผ่านเม็ดและคุณยังจะเพิ่มความอ่อนโยนของเนื้อ

ต่อไปใส่สเต็กในหมักดองและแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมง ยิ่งปล่อยให้นั่งได้นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น

เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารเพียงแค่วางบนตะแกรงร้อน ฉันมักจะเก็บน้ำดองบางส่วนไว้เพื่อให้บริการ แต่ให้แน่ใจว่าถ้าคุณใช้น้ำดองที่สเต็กนั่งอยู่ในที่ที่คุณต้มไว้เป็นเวลา 5 นาทีก่อน

เมื่อย่างที่ต้องการ doneness เพียงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ข้ามเมล็ดพืชและให้บริการ

มันไปได้ดีกับทุกอย่างจากข้าวไปผัดผัก