แป้งเทมปุระ ญี่ปุ่นเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านด้วยสูตรสามส่วนผสมนี้ คุณมั่นใจได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยทำตามคำแนะนำสูตรด้านล่าง
ในขณะที่สูตรสำหรับแป้งเทมปุระนี้ง่ายต่อการเตรียมตัวมีประเด็นสำคัญหลายอย่างที่ต้องคำนึงถึงในขณะที่ทำแป้ง ทำตามคำแนะนำในส่วนก่อนเริ่มเรียนด้านล่างเพื่อสร้าง สูตรเทมปุระ และ เทมปุระที่ ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์, ร่อน
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
- ก้อนน้ำแข็งสำหรับแช่เย็นน้ำ
วิธีการทำมัน
ก่อนเริ่มต้น
- มีรายการทั้งหมดที่คุณต้องการจะเคลือบและทอดโดยใช้แป้งเทมปุระที่เตรียมไว้ (ตัวอย่างเช่น ผัก กุ้ง ปลา ฯลฯ ) ก่อนที่จะผสมส่วนผสมแป้ง
- เสมอร่อนแป้ง นี้จะทำให้แป้งเบาและง่ายต่อการรวมเข้าปะทะเมื่อมันผสม
- สำหรับเทมปุระกรอบให้ใช้น้ำเย็นแทนอุณหภูมิห้องปกติหรือน้ำประปา
- ลองใช้ตะเกียบผสมส่วนผสมของแป้งเทมปุระกันแทนการปัดเพื่อลดอากาศและเสี่ยงต่อการผสมแป้งมากเกินไป
- อุ่นน้ำมันเพื่อทอดลึกก่อนแป้งเทมปุระเตรียมที่จะให้แน่ใจว่าน้ำมันพร้อมและแป้งที่เย็นที่สุดเมื่อมันกระทบน้ำมัน หมายเหตุน้ำมันควรอยู่ที่ 375 F.
- อย่าเตรียมแป้ง tempura ก่อนเวลาเพราะจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ทำ Tempura Batter
- ในชามขนาดเล็กให้ร่อนแป้งลงไป 1-2 ครั้งเพื่อขจัดก้อนและทำให้อ่อนและนุ่ม พักไว้
- ในชามขนาดกลางที่แยกต่างหากให้หั่นเบา ๆ 1 ฟองจนไข่แดงและไข่ขาวเพิ่งนำมารวมกัน
- เตรียมน้ำเย็นด้วยน้ำแข็งและน้ำแข็งผสมในถ้วย ใช้เครื่องกรองน้ำถ้วยน้ำแข็ง 1 ถ้วยตวงและเพิ่มลงในชามด้วยไข่ที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เติมก้อนน้ำแข็งลงในส่วนผสมของแป้งเทมปุระ
- เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในชามผสมไข่และน้ำและผสมแป้งอย่างเบา ๆ โดยใช้ตะเกียบ ระวังอย่าให้ส่วนผสมมากเกินไป
- ผงแป้งนี้พร้อมสำหรับการใช้งานได้ทันที ถ้าคุณไม่สามารถใช้แป้งได้ในทันทีให้เก็บไว้ในตู้เย็นชั่วคราว (ใช้เวลาสั้น ๆ ไม่กี่นาที) เพื่อให้น้ำแข็งเย็นจนคุณพร้อมที่จะทอดเทมปุระลง อย่าเก็บแป้งในตู้เย็น
แค่ Tempura คืออะไร?
เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากผักและอาหารทะเลทอดที่เคลือบด้วยแป้งที่กลมกล่อมและโปร่งโล่งที่ผสานกับความสมบูรณ์แบบ
ร้านนี้ให้บริการในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลก แต่ยังเป็นอาหารธรรมดาที่ทำในครัวที่บ้าน ในญี่ปุ่นคุณมักจะพบร้านอาหารพิเศษที่ให้บริการเฉพาะเทมปุระเท่านั้น
อัปเดตโดย Judy Ung
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 374 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 452 มก |
| โซเดียม | 880 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |