Purslane มักถูกลากออกจากสวนเป็นวัชพืช แต่ก็เป็นผักที่อร่อยและมีประวัติยาวนานในการใช้ในวัฒนธรรมยุโรปหลายแห่ง มันอุดมไปด้วยวิตามินและแม้แต่กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีสุขภาพดี Purslane อร่อยและหนาลำต้นฉ่ำทำให้แจ๊สนิยาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ปอนด์ purslane (ชั่งน้ำหนักกับใบที่ยังคงติดอยู่กับลำต้น)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (OR 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง)
- เกลือ 1 ช้อนชา (โคเชอร์หรือเกลือที่ไม่ใช่ไอโอดีนอื่น ๆ )
- 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- ช้อนชาผักชี 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชามัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- 3 allspice (ทั้งหมด)
วิธีการทำมัน
- กุญแจสำคัญในการทำผักดอง purslane ที่ดีคือการใช้เฉพาะลำต้นหนา ควรมีความหนาตั้งแต่ 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว
- ตั้ง หม้อไอน้ำเดือด ที่คุณจะประมวลผลไหจาก purslane ดองในและเปิดความร้อนที่สูงเพื่อนำน้ำไปต้ม
- ล้าง purslane หย่อนตัวกระจุกของใบไม้และลำต้นที่ผอมจนดอง แต่อย่าทิ้งใบและลำต้นทินเนอร์! พวกเขายอดเยี่ยมในสลัดหรือสับและเพิ่มซุปที่สถานที่ให้บริการ mucilaginous ของพวกเขาจะมีการกระทำ thickening ดี
- ตัดเส้นใยที่หนาขึ้นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 1/2 - 2 นิ้ว
- ตัดปลายหัวหอมออกแล้วลอกออก ตัดหัวหอมครึ่งทางยาวแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่น้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเกลือและเครื่องเทศลงในหม้อขนาดกลาง นำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5 นาทีเพื่อปลดปล่อยรสชาติของเครื่องเทศ
- ในขณะที่น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเครื่องเทศกำลังเดือดกรุ่นให้ใส่ไห ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้ แต่ควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง วางกระป๋องไว้ด้านใดด้านหนึ่ง (ง่ายกว่าที่จะบรรจุในลำต้นของมันฝรั่ง) วาง purslane stems เพื่อให้พวกเขาจะยืนในแนวตั้งเมื่อไหเป็นแนวตั้ง ขั้นแรกให้สร้างชั้นล่างสุดของลำต้น กระจายกระจัดกระจายไปทั่วชั้นหนึ่ง เริ่มต้นชั้นที่สองของ purslane stems บนหัวหอม ให้เพิ่มลำต้นมากขึ้นจนกว่าจะมีความเป็นไปได้ที่จะพอดีกับอีก: purslane จะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างการบรรจุกระป๋องและบรรจุลำต้นไว้แน่นเพื่อไม่ให้ลอยตัวออกมาจากน้ำเกลือ
- ทำซ้ำกับขวดอื่น ๆ
- เทน้ำเกลือร้อนลงเหนือลำต้นของ purslane พวกเขาควรจะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์โดยของเหลว แต่ยังคงมีอย่างน้อย 1/2 นิ้วของพื้นที่ระหว่างพื้นผิวของน้ำเกลือและขอบของไห
- สกรู ฝากระป๋อง นำไปแช่ในน้ำเดือด 10 นาที รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะชิม - ใช้เวลานานที่รสชาติจะรวมและกลมกล่อม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 6 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 75 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |