สูตรที่ง่ายสำหรับเค้กช็อกโกแลต flourless ปราศจากกลูเตต์กับช็อกโกแลตเคลือบเงาเป็นฉากสุดท้ายที่เสื่อมทรามในงานฉลองพิเศษใด ๆ
นี่คือการปรับปราศจากกลูเตนของ สูตรเค้กช็อกโกแลต flourless นี้ มีขนาดเล็กกว่าเค้กช็อกโกแลตเค้กที่ไม่มีแป้งมากที่สุด แต่อย่าปล่อยให้ขนาดที่เล็กลงทำให้คุณมีลิ่มเล็ก ๆ ที่ให้รสช็อกโกแลตเข้มข้นขนาดใหญ่
หากคุณมีกระทะทาร์ตขนาด 7 นิ้วที่มีขอบร่องและด้านล่างแบบถอดได้เค้กจะผุดขึ้นมาด้วยขอบแฟนซีและถอดออกจากกระทะหลังอบได้ง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ออนซ์
- ช็อกโกแลต semisweet (หยาบสับ)
- 4 ออนซ์เนย (unsalted)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 ออนซ์ช็อกโกแลต semisweet (หยาบสับ)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ที่ไม่มีเกลือ)
- นมช้อนชา 1/2 ช้อน (OR
- กะทิ )
- น้ำอุ่น 1 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำผึ้ง)
- ช้อนชาวานิลลา 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ทำเค้ก
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 F. สเปรย์จานทาร์ตขนาด 7 นิ้วพร้อมด้านล่างที่ถอดออกได้พร้อมสเปรย์ทำอาหาร ถ้าคุณไม่มีกระทะทาร์ตให้ใช้กระทะสปริงรูปขนาด 6-7 นิ้ว วางส่วนล่างของถาดด้วย กระดาษ parchment และพ่นกระดาษ
- ละลาย 6 ออนซ์ของช็อคโกแลตสับและ 4 ออนซ์เนยในกระทะหนักกว่าความร้อนปานกลางต่ำ ผัดจนช็อกโกแลตและเนยละลายและเรียบ
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือและลดความร้อนเหลือน้อย ปรุงอาหารในขณะที่กวนประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลเริ่มละลาย
- นำหม้อออกจากความร้อน ปัดไข่ไก่ทีละครั้ง ส่วนผสมจะดูเรียบเนียนและเงางาม
- ใช้ตะแกรงตาข่ายเพื่อขจัดผงโกโก้ลงในส่วนผสม นี้จะช่วยป้องกันก้อน ปัดจนแป้งเค้กเนียน เติมวานิลลา 1 ช้อนชาแล้วปัดอีกครั้ง
- ใส่แป้งลงในถาดที่เตรียมไว้และอบในเตาอบอุ่นประมาณ 25 นาที ศูนย์กลางของเค้กควรจะแน่น แต่ให้ระวังอย่าให้เค้กกินมากเกินไปหรือจะแห้ง
- แช่ในถาดบนตะแกรงประมาณ 15 นาที พลิกเค้กลงบนจาน
ทำการเคลือบ
- ละลาย 2 ออนซ์ช็อกโกแลตสับและ 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะเดียวกันที่คุณใช้ในการทำเค้ก เมื่อละลายและราบเรียบเอากระทะออกจากความร้อน
- ใส่น้ำนมและ น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งประมาณ 1/8 ช้อนชาลงไปผัดจนเนียนและมันวาว ปล่อยให้เจลาตินเย็นประมาณ 3 นาทีก่อนเทลงบนเค้ก
- เทเคลือบทั้งหมดที่อยู่ตรงกลางของเค้ก ใช้ก้านพ่นยางซิลิโคนหรือไม้ยางพาราเพื่อกระจายเนื้อเจลให้ทั่วทั้งเค้กเพื่อให้เนื้อเจลคลุกเคล้ากับด้านข้างของเค้ก
หมายเหตุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 384 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 120 มก |
| โซเดียม | 98 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |