Tempura เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก กุ้ง Tempura หรือ Ebiten เป็นอาหารประจำท้องถิ่นของร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ Ebi หมายถึงกุ้งและสิบมาจาก tempura เมื่อให้บริการกุ้งเทมปุระมักจะเคลือบด้วยแป้งเทมปุระกรอบ ๆ วิธีการปรุงอาหารที่ทำให้เทมปุระบานสะพรั่งเช่นดอกไม้ในน้ำมันร้อนเรียกว่า Hanaage) hana หมายถึงดอกไม้และ ag e หมายถึงการทอดลึก
เสิร์ฟกุ้งผัดกับซอสมัสตาร์ดร้อนหรือซอสเปรี้ยวหวาน แป้ง tempura อาจใช้สำหรับสูตรอื่น ๆ ลองใช้ผักด้วย เทมปุระเสิร์ฟพร้อมกับชามข้าวหรือบะหมี่โซบะต้มและแครอทหั่นฝอยหรือ หัวไชเท้า daikon
เคล็ดลับการทำอาหาร
ความแตกต่างระหว่างเทมปุระที่ดีและไม่ดีคือแป้ง - เป้าหมายคือแสงเคลือบกรอบที่ไม่ดูดซับน้ำมันเมื่อทอด มีขั้นตอนที่สำคัญหลายประการเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนี้:
- เก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ให้เย็น
- อย่าผสมแป้งจนเกินไป ใช้ตะเกียบหรือช้อนไม่ควรปัด เมื่อคุณผัดในน้ำผสมเบา ๆ จนส่วนผสมแห้งจะชุบ ไม่พยายามที่จะทำงานออกก้อนหรือปะทะจะกลายเป็นหนัก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่คุณผสมเข้าเย็นมาก นี้จะทำให้แป้งเย็นที่จะยังคงสว่างเมื่อทอด
- ผสมแป้งก่อนทอด ทำให้มันไปข้างหน้าจะผลิตเคลือบหนัก
- อบกุ้งและผักให้ละเอียดก่อนนำไปแช่ในแป้ง นี้จะช่วยปะทะกันตาม
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าไม่ร้อนพอแป้งจะซึมซับน้ำมันก่อนปรุงอาหารและผลจะเป็นเทมปุระที่เยิ้ม อุณหภูมิจะต้องคงที่ตลอดกระบวนการทำอาหาร
- น้ำจิ้มที่คุณเลือกสามารถทำก่อนเวลา
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้ง 12 ตัว (ใหญ่)
- 1 ไข่
- น้ำแข็ง 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ทอดสำหรับทอด
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์, ร่อน (สำหรับปัดฝุ่น)
วิธีการทำมัน
- เอาหัวและหอยออกจากกุ้งโดยไม่ต้องถอดหางออก Devein กุ้ง
- ให้สองหรือสามรอยบากด้านท้องของกุ้งให้ตรง ค่อยๆกดด้านหลังของกุ้งให้ตรง
- ขจัดสิ่งสกปรกออกจากหางของกุ้งโดยใช้มีด
- กุ้งแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ตีไข่ในชาม เพิ่มน้ำเย็นลงในชาม
- เพิ่มแป้งร่อนในชามและผสมเบา ๆ
- อุ่นน้ำมันให้อยู่ที่ 340-350 F.
- กุ้งแป้ง
- เลือกหางและกุ้งลงใน แป้ง tempura และเคลือบกุ้งอย่างสมบูรณ์
- คลุกทอดกุ้งจนกรอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 203 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 150 มก |
| โซเดียม | 499 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |