สิ่งที่คุณต้องรู้ก็คือต้นข้าวบาร์บีคิว
ความแตกต่างระหว่างเนื้อดีและเนื้อซี่โครงใหญ่อยู่ในระดับเกรดและการเตรียมอาหาร หากคุณต้องการรับ เนื้อซี่โครงที่ดี คุณสามารถนำไปปรุงอาหารการแข่งขันไม่ชอบแล้วเริ่มต้นด้วยเนื้อที่ที่ไม่ได้รับการปรุงอาหารชั้นดี อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถทำเนื้อซี่โครงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้โชคในช่วงฟรี เนื้อชั้น ดี เพียงแค่จำไว้ว่ามันจะต้องไม่ได้รับการตัดทอนซึ่งหมายความว่าไขมันยังคงอยู่
คำแนะนำที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถให้ได้ใน การเลือกเนื้อ คือการพูดคุยกับคนขายเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่คุณกำลังพูดถึงจริงๆเป็นร้านขายเนื้อและไม่ใช่แค่เคาน์เตอร์ช่วย พูดถึงคะแนนและการตัดเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณได้รับอะไร ถ้าคุณรู้สึกว่าร้านขายเนื้อพยายามที่จะดึงผ้าขนสัตว์ไว้บนดวงตาของคุณแล้วหาคนใหม่ คนขายเนื้อดีเหมือนช่างตัดผมที่ดีคนที่คุณไว้ใจได้ด้วยสิ่งที่สำคัญ
ระยะเวลาและความอดทนเป็นความลับในการส่งเสียงอึกทึก อาจใช้เวลานานถึง 20 ชั่วโมงในการปรุงอาหารหากคุณปฏิบัติตามวิธีการแบบเดิม คุณต้องให้ความสำคัญกับการสูบบุหรี่ตลอดเวลาและถอดออกในเวลาที่เหมาะสม จำไว้ว่าต่ำและช้าและฉันหมายถึงต่ำและช้า ที่อุณหภูมิประมาณ 225 องศา F / 110 องศาเซลเซียสคุณกำลังมองหาเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงต่อปอนด์ นั่นหมายความว่าเนื้อที่ประมาณ 10 ปอนด์อาจใช้เวลาระหว่าง 15-20 ชั่วโมง
ถูดี และ ซอสที่เหมาะสม จะช่วยให้คุณบรรลุ brisket บาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ
ขณะนี้มีโรงเรียนที่แตกต่างกันมากมายเมื่อพูดถึงการเพิ่มรสชาติ แต่เมื่อคุณมีพื้นฐานแล้วคุณจะพร้อมที่จะเริ่มเรียนในโรงเรียนของตนเอง มีมากที่คุณสามารถทำอะไรกับ brisket ซึ่งรวมถึงการ ใช้ marinades , rubs, mops, ซอสในชุดต่างๆเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง แน่นอนคุณจะได้รับ brisket ที่ดีกับการปรุงอาหารช้าและ ควันดี ดังนั้นอย่าลืมเอาชนะ brisket ของคุณมีจำนวนมากเครื่องปรุงและซอส
อาจมีการ ถูที่แตกต่างกัน น้ำดองหรือ สูตรซอส สำหรับทุกคนที่รักเนื้อซี่โครงรมควัน อย่างไรก็ตามคุณจะพบว่ามีสูตรพื้นฐานบางอย่างและสูตรดั้งเดิมบางส่วน ด้วยมือเหล่านี้คุณจะเตรียมพร้อมที่จะออกไปด้วยตัวคุณเอง
หน้าถัดไป: การจัดเตรียม