มีโปรตีนฟอสฟอรัสโปรตีนเคซีน (KAY-see) อยู่ในนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมด พบในผลิตภัณฑ์นมเช่นเนยแข็งนมและโยเกิร์ตและยังใช้เป็นตัวแทนในการผลิตอาหารแปรรูปนับไม่ถ้วน ได้แก่ ชีส "มังสวิรัติ" เนื้อ "มังสวิรัติ" ซีเรียลขนมปังและอาหารเสริม หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดคุณจะต้องพบผลิตภัณฑ์ที่แสดงรายการเคซีนและคัดท้ายชัดเจน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ช่วยให้ผู้คนสามารถตรวจหาเคซีนได้ง่ายขึ้นโดยการกำหนดให้ผู้ผลิตอาหารเพิ่มนมและเคซีน ที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมและฉลากโภชนาการในบางกรณีด้วยวลี " มีส่วนผสมของนม " "ทำด้วยส่วนผสมจากนม" หรือ "นำไปแปรรูปในโรงงานที่มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมด้วย" ก่อนหน้าที่จะมีคำสั่งนี้บางคนที่มีอาการแพ้นมหรือเคซีนพบปัญหาในการระบุผลิตภัณฑ์นมซึ่งใช้ในผลิตภัณฑ์แปรรูปและของหวานบางชนิดที่ตรวจพบได้ยากกว่าคนอื่น ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งทอดของ McDonald มีส่วนผสมของเคซีน ใครจะรู้?
โปรตีนจากนมเคซีนคืออะไร?
ของโปรตีนที่พบเป็นของแข็งในนม casein ทำให้ประมาณ 80% ของปัจจุบันเหล่านี้ในขณะที่ระหว่าง 20% และ 45% ของโปรตีนที่พบในนมของมนุษย์เป็นเคซีน เวย์โปรตีน เป็นอีกกลุ่มหนึ่งที่พบในนมส่วนหนึ่ง
5 วิธีในการหลีกเลี่ยง Casein ถ้าคุณมีอาการแพ้นม
- เมื่อรับประทานขนมแช่แข็งให้ยึดติดกับ sorbets หรือผลไม้แช่แข็งทุกชนิด นอกจากนี้คุณยังอาจลองของหวานและพุดดิ้งแช่แข็งที่ทำจากถั่วเหลืองและข้าวที่ระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมและ / หรือมังสวิรัติ
- เมื่อปรุงอาหารให้ใช้มาการีนที่ได้จากผักเท่านั้นที่จะนำไปทอดกับขนมปังปิ้งหรือขณะปรุงอาหาร อย่าลืมดูรายชื่อส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้กล่าวว่า "มีส่วนผสมของนม" เนื่องจากอาหารมังสวิรัติบางชนิดรวมถึงเคซีนเป็นสารให้ความข้นแม้ว่านมอาจไม่ได้ระบุเป็นส่วนประกอบแยกต่างหาก
- บางแป้งในอาหารทอดอาจมีผลิตภัณฑ์นมเพื่อหลีกเลี่ยงเหล่านี้เพื่อให้นมฟรี อาหารทอดอาจมีการใช้ทอดสิ่งที่มีนมและเก็บไว้ในน้ำมันแม้ว่าจะไม่ได้มีเฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณกำลังรับประทานก็ตาม
- ถ้าและเมื่อคุณกินอาหารนอกบ้านให้แน่ใจว่าพนักงานเสิร์ฟของคุณจะถามพ่อครัวเกี่ยวกับเมนูอาหารที่คุณกิน สิ่งสำคัญคือต้องถามว่าพ่อครัวสามารถเตรียมอาหารที่ปลอดจากนมได้หรือไม่ ในบางกรณีก็สามารถทำได้ในขณะที่พ่อครัวกระบวนการอื่น ๆ ปรุงอาหารและเตรียมอาหารบางอย่างในอุปกรณ์เดียวกับอาหารที่มีส่วนผสมนม
- หาทางเลือกนมที่ใช้ในการปรุงอาหารและในชีวิตประจำวัน ลองใช้นมอัลมอนด์นมถั่วเหลืองและนมผงอื่น ๆ ในขณะที่คุณทานอาหารที่ปราศจากนม
รูปแบบอื่นของเคซีนที่พบได้ทั่วไปในอาหาร
- แอมโมเนียมเคซีน
- แคลเซียม caseinate
- Casein Hydrolyzate
- Iron Caseinate
- แมกนีเซียมเคซีน
- Paracasein
- โพแทสเซียมเคซีน
- Rennet Casein
- Caseinate โซเดียม
- Zinc Caseinate
หมายเหตุเกี่ยวกับแคลเซียม
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการขาดแคลเซียมจากการข้ามนมและเคซีนในอาหารของคุณผักอาจเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ตัวอย่างเช่นผักคะน้าผักโขมและผักใบเขียวอื่น ๆ เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม คุณอาจสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์หลายอย่างเช่นน้ำผลไม้อุดมไปด้วยแคลเซียมสำหรับผู้ที่ต้องการ