นมที่ปราศจากนม มักเป็นเรื่องยากในส่วนผสมที่มาจากนมซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์อาหาร บ่อยครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมยังมีส่วนผสมที่มาจากผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งทำให้รายการสารอาหารอ่านผิดหวังและสับสน เพื่อช่วยเรียงลำดับผ่านฉลากโภชนาการให้ใช้รายการที่ครอบคลุมของส่วนผสมนมที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหาร
01 จาก 12
เนยภาพ Riou / Getty ผลิตโดยการปั่นครีมหรือนมไขมันกึ่งแข็งนี้จะพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายสูตรและทั้งในรูปแบบเค็มและ unsalted รูปแบบอื่น ๆ ของเนยที่พบได้ทั่วไปในอาหารคือ เนยไขมัน น้ำมัน เนย และ ของแข็งเนย
02 จาก 12
เคซิอิน
รูปภาพ antonios mitsopoulos / Getty ฟอสเฟอรอลนมเคซีนถูกใช้เป็นตัวช่วยในการทำอิมัลชันและสารยึดเกาะในอาหารสำเร็จรูปนับไม่ถ้วน ได้แก่ ชีส "เจ" และอาหารเสริม รูปแบบอื่น ๆ ของเคซีนที่พบได้ทั่วไปในอาหารคือ แอมโมเนียม แคซิเนทแคลเซียมเคซีไนเนต เคซีนไฮโดรไลเสต เหล็ก เคซีน แมกนีเซียม ไคเนตพาราเซตามค์ โพแทสเซียม เคซีนเนทเคซีนเคซีน โซเดียม เคซีน และ สังกะสี เคซีน
03 จาก 12
ชีสภาพ Danita Delimont / Getty ผลพลอยได้จากผลิตภัณฑ์จากนมวัวแพะและเนยแข็งชีสและชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารและอาหารแปรรูปหลายประเภท พันธุ์ทั่วไปและรูปแบบของเนยแข็งคือ Brie Cheddar Chevre ครีมชีส Feta เกาดา Mascarpone มอสซาเรลลา Parmesan Ricotta Roquefort และสวิสแม้ว่าจะมีหลายร้อยพันธุ์
04 จาก 12
ครีม
รูปภาพของ Debbi Smirnoff / Getty โดยพื้นฐานแล้วครีมคือเนยสังเคราะห์ที่ห่อหุ้มจากผิวของนมและใช้ในอาหารจานโปรดและซอสเปรี้ยวในหลายวัฒนธรรม พันธุ์ทั่วไปของครีมเป็น Clotted Cream, Crème Fraiche, Half and Half (Cream Cream), ครีมวิปปิ้งครีมหนักครีมเปรี้ยว
05 จาก 12
นมเปรี้ยว
รูปภาพของ Jaromila / Getty ผลิตภัณฑ์จากขั้นตอนแรกของการทำเนยแข็งเต้าหู้คือผลิตโดยการจับตัวเป็นวัวแพะหรือนมแกะจากนั้นจึงนำ curds ออกจากเวย์โปรตีนเหลว ชีสกระท่อมที่ขัดกับชื่อของมันเป็นรูปแบบของนมเปรี้ยว
06 จาก 12
Delactosed
ภาพ Kelley DeBettencourt / Getty ส่วนประกอบอาหารที่มีโปรตีนสูงที่ได้จากเวย์
07 จาก 12
lactalbumin
ภาพ Mario Tama / Getty ใช้เป็นตัวทำละลายเป็นตัวทำละลายในผลิตภัณฑ์อาหาร lactalbumin เป็นเวย์โปรตีนและส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในนม (อัลบูนันเป็นสารประกอบที่ทำให้เป็นอิมัลชันและมีผลผูกพันกับโปรตีนจากสัตว์และมีลักษณะคล้ายกันในผลิตภัณฑ์อาหารไข่มักเป็นส่วนประกอบของอัลบูมินในผลิตภัณฑ์อาหารและสูตรอาหาร)
08 จาก 12
lactoglobulin
adamkaz / Getty Images คล้ายคลึงกับ lactalbumin lactoglobulin เป็นเวย์โปรตีนซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวประสานและมีเสถียรภาพ พบมากที่สุดในเครื่องดื่มกีฬาที่ชัดเจน
09 จาก 12
แล็กโตส
ภาพ MIB Pictures / Getty นอกจากนี้ยังเรียกว่า "น้ำตาลนม" แลคโตสเป็นส่วนประกอบของ disaccharide ในนม ในการย่อยแลคโตสจำเป็นต้องมีเอนไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติแลคตาส ในขณะที่มนุษย์เกิดมาพร้อมกับความสามารถในการผลิตปริมาณที่มากพอของ lactase เพื่อย่อยอาหารแลคโตสในขณะที่การพยาบาลการผลิต lactase โดยทั่วไปจะลดลงตามอายุซึ่งส่งผลให้เกิดการแพ้แลคโตส ในขณะที่แลคโตสเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นมเช่นนมเนยแข็งและโยเกิร์ต แต่ก็ยังมีอยู่ในอาหารแปรรูปเป็นประจำด้วยเช่นกัน
10 จาก 12
นมภาพ Scott Olson / Getty แม้ว่านมจะถูกผลิตโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดเพื่อการเลี้ยงดูเด็ก แต่มนุษย์มักบริโภคนมจากวัวแพะและแกะแม้ว่าจะมีวัฒนธรรมที่ได้รับนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ ในขณะที่นมขายเป็นผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอนุพันธ์และรูปแบบอื่น ๆ มักมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ด้วยเช่น buttermilk เนย buttermilk ของแข็ง นมผง แห้งนมข้นแห้งนมที่ ระเหย hydrolyzed นมโปรตีน นมไขมัน นมผง , นมโปรตีน , ของแข็งของนม และ นมข้นหวาน
11 จาก 12
Recaldent
Alexander Nolting / EyeEm / Getty Images เคลูนินอนุพันธ์ recaldent พบมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ทันตกรรมแม้ว่าจะมีการใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่ง
12 จาก 12
เวย์โปรตีนและเวย์โปรตีน
Corbis ผ่านภาพ Getty Images / Getty เวย์ผลิตในช่วงแรกของการทำเนยแข็งเป็นของเหลวที่มีการประมวลผลเพื่อให้ได้โปรตีนไอน้ำที่แยกได้จากเวย์โปรตีน เวย์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แปรรูปและแปรรูปหลากหลายชนิด เวย์โปรตีนประกอบด้วยแลคทาลบาบินและแลคทาลโกลบูลินและมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารเสริมสุขภาพ รูปแบบอื่น ๆ ของเวย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ เว ย์หางนมผง เวย์โปรตีน เวย์โปรตีนเข้มข้น และ เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต