หากคุณคาดหวังชีสอัลมอนด์โฮมเมดเพื่อลิ้มรสเช่นชีสที่ทำจากนมวัวแกะหรือแพะคุณจะผิดหวัง แต่ถ้าคุณต้องการทานมังสวิรัติแลคโตสฟรี ทดแทนนม ที่คล้ายกับชีสชีสอัลมอนด์หวานเล็กน้อยอัมพิลและครีมนี้เหมาะสำหรับคุณ
เมื่อคุณลองสูตรพื้นฐานนี้สำหรับชีสอัลมอนด์คุณสามารถเริ่มต้นการทดลองและสร้างอัลมอนด์ชีสของคุณเองซึ่งเป็นโครงการที่สนุก ด้านล่างฉันได้รวมลิงก์ไปยังสูตรชีสอัลมอนด์ชีสอื่น ๆ ที่ฉันพบ - ลองหาพวกเขาทั้งหมดเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด สูตรที่ดูเหมือนจะได้แรงบันดาลใจมากที่สุดของสูตรชีสอัลมอนด์ออกมีอัลมอนด์ชีส Feta กับน้ำมันสมุนไพรที่ตีพิมพ์โดย ครั้งมังสวิรัติ
การทำสูตรนี้สำหรับชีสอัลมอนด์ค่อนข้างง่าย แต่ต้องมีการวางแผนล่วงหน้า: ถ้าคุณเลือกที่จะแช่อัลมอนด์แล้วเริ่มคืนก่อนที่คุณจะต้องการทำชีส เนยแข็งยังต้องแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนที่จะอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 อัลมอนด์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ดิบทั้งที่ไม่ผ่านการเจลบำรุงผิว (ดูบันทึกเกี่ยวกับการลวกและ / หรือการแช่อัลมอนด์ด้านล่าง)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ขั้นตอนแรก: Blanching และ / หรือการแช่ Almonds
อัลมอนด์ที่ห่อด้วยอัลมอนด์จะถูกลบออก คุณสามารถซื้อ อัลมอนด์ลวก หรือทำด้วยตัวคุณเอง ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์และปล่อยให้อัลมอนด์แช่ตัวไว้สักครู่ ล้างและล้างอัลมอนด์จากนั้นถูอัลมอนด์ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือใช้นิ้วมือขจัดคราบผิวและปอกเปลือกออก
การขจัดผิวก่อนที่จะทำให้ชีสอัลมอนด์ทำให้เนยแข็งเนื้อเนียนนุ่มและสีอ่อนที่ดูคล้ายชีส
อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำเนยแข็งกับผิวได้ถ้าต้องการ
ถัดไปสูตรมากที่สุดสำหรับชีสอัลมอนด์โฮมเมดเรียกสำหรับการแช่อัลมอนด์ลวกในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะทำชีส ฉันได้ทำชีสนี้กับอัลมอนด์ที่ฉันแช่และมีอัลมอนด์ที่ไม่ถูกแช่และสังเกตเห็นความแตกต่างกันเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เนยแข็งที่ทำด้วยอัลมอนด์แช่อาจครีมเล็กน้อย ทำไมต้องรำคาญกับอัลมอนด์?
คิดว่าการแช่อัลมอนด์ ( และการแช่ถั่วและเมล็ดพืชอื่น ๆ ) ทำให้ง่ายต่อการย่อยอาหารและทำให้ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น ถ้าคุณเลือกที่จะแช่อัลมอนด์ก่อนที่จะทำสูตรนี้เริ่มต้นคืนก่อน วางอัลมอนด์ลงในโถแก้วหรือโถแก้วและปิดฝาด้วยน้ำ ปิดฝาชามหรือโถใส่ตู้เย็นตลอด 24 ชั่วโมง ระบายและล้างอัลมอนด์ได้ดี
การทำแลคโตสฟรีอัลมอนด์ชีส
ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นพลังงานสูงด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือและน้ำ ผสมจนเนียนมาก นี้จะใช้เวลาสักครู่ประมาณ 5 นาที
ขูดส่วนผสมลงใน ผ้าคลุม เตียงสองชั้นที่เยื่อหุ้มเซลล์ รวบรวมเนื้อผ้าให้แน่นรอบ ๆ ส่วนผสมของอัลมอนด์และยึดเข้ากันเป็นกลุ่มโดยใช้แถบยางหรือเชือกผูกด้านบน ให้บีบบีบอ่อนโยนเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวออก
ทิ้งไว้ในกระชอนและวางลงในตู้เย็นค้างคืนเหนือชามหรือแผ่นขอบเพื่อจับของเหลวใด ๆ ที่อาจระบายน้ำออก
แช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ช่วยให้เนื้อเนยแข็งขึ้น
ทิ้งของเหลวที่ไหลออก ปอกเปลือกเนยแข็งออกจากอัลมอนด์ "ชีส" อย่างระมัดระวัง "ชีส" จะมีความสอดคล้องกับคุกกี้แป้ง
เมื่อถึงจุดนี้อัลมอนด์ชีสสามารถรับประทานได้ในรูปแบบของการแพร่กระจายหรือสามารถค่อยๆมีรูปร่างเป็นกลมหนาประมาณ 3/4-นิ้วและอบที่อุณหภูมิ 300 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากอบแล้วด้านบนจะแห้งและแน่น ด้านในจะยังคงเป็นครีม
ปรุงรสชีส
ชีสสามารถปรุงแต่งโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสเช่น กระเทียม สดสมุนไพรสดและเครื่องเทศ สูตรบางอย่างปรุงรสชีสด้วย ยีสต์คุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้ตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อคุณผสมส่วนผสมในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถปรนนิบัติน้ำมันมะกอกและสมุนไพรสด ๆ ผ่านชีสอัลมอนด์หลังจากที่ได้เบเกอรี่
สูตรแลคโตสฟรีอัลมอนด์ชีส
- อัลมอนด์ Feta มังสวิรัติ
- อัลมอนด์ชีสทำจากอัลมอนด์ฟลาวิฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 152 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |