เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับอาหารหวานและเผ็ด
แคริบเบียนเป็นเตาหลอมขนาดใหญ่ของรสชาติ รสชาติที่มีอิทธิพลต่ออาหารแคริบเบียนมาจาก อินเดีย แอฟริกา เอเชีย และยุโรป อาหารแคริบเบียนเป็นอาหารรสชาติที่เผ็ดร้อนสดและแท้จริงของอาหารโลกที่ยืนด้วยตัวเอง
มีหมู่เกาะและดินแดน 32 แห่งในภูมิภาคคาริบเบียนซึ่งถือว่าเป็น "หมู่เกาะอินเดียตะวันตก" ซึ่งเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดในหมู่เกาะเคย์แมนจาเมกาสาธารณรัฐโดมินิกันเลสเซอร์แอนทิลลิส (บาร์เบโดสเซนต์ลูเซียตรินิแด็ดและโตเบโก) และหมู่เกาะลูระยา บาฮามาสและเติกส์และไคคอส)
เช่นเดียวกับที่มีหลายเกาะที่แตกต่างกันมีสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ในการทำอาหารแคริบเบียน
ลองดูที่ด้านบนห้าเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในทะเลแคริบเบียนทั้งเตรียมเผ็ดและหวาน
01 จาก 05
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
รูปภาพ Alina555 / Getty สไปซ์เป็นเครื่องเทศที่มาจากผลไม้แห้งของต้นไม้เขียวชอุ่ม allspice หรือต้น pimenta ไม่ใช่ส่วนผสมของเครื่องเทศ - ตามความคิดทั่วไป มันเรียกว่า allspice เพราะเมื่อพื้นเบอร์รี่เครื่องเทศรสเหมือนการรวมกันของลูกจันทน์เทศอบเชยพริกไทยดำและกานพลู
สไปซ์เป็นที่รู้จักกันว่าพริกไทยจาไมก้าและบางครั้งเครื่องปรุงอาหาร ในแคริเบียนที่พูดภาษาฝรั่งเศสสปีชีส์มักใช้เป็นประจำในการปรุงอาหารทะเลและไส้กรอกครีโอล ใบไม้ Allspice จะใช้คล้ายกับใบอ่าวและมักจะลดลงในสตูว์เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติอื่น นอกจากนี้ไม้ของพืชจำพวกนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการย่างอาหารที่มีรสเกร็งและให้รสชาติได้อีกด้วย
02 จาก 05
จันทน์เทศ
Maximilian Stock Ltd./Getty Images ลูกจันทน์เทศหมายถึงเครื่องเทศพื้นดินจากเมล็ดของต้นลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอมต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีสีน้ำตาลเข้ม เมล็ดจะค่อยๆแห้งในช่วงอาทิตย์ที่หกถึงแปดสัปดาห์ ลูกจันทน์เทศหดตัวลงห่างจากเมล็ดแข็งของมันจนกว่าเมล็ดจะสั่นสะเทือนในเปลือกหอยเมื่อเขย่า เปลือกจะแตกออกและลูกจันทน์เทศจะหยิบออกมา
ลูกจันทน์เทศเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับจัดเก็บอาหารที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มเช่นเหล้ารัมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลูกจันทน์เทศขูดสดใช้กับซอสรสและอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ
คำเตือน: ให้ลูกจันทน์เทศห่างจากสุนัข เป็นพิษต่อสุนัขมาก กลิ่นรสเผ็ดของลูกจันทน์เทศสามารถทนต่อสุนัขบางตัวได้ยากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการชักอาการสั่นและความผิดปกติของระบบประสาทที่อาจถึงแก่ชีวิต
03 จาก 05
กานพลูรูปภาพ KieselUndStein / Getty กานพลูเป็นดอกตูมที่มีกลิ่นหอมของต้นกานพลูที่เขียวชอุ่ม
คุณสามารถใช้กานพลูสำหรับการเตรียมทั้งเผ็ดและหวาน การใช้กานพลูในการปรุงอาหารแคริบเบียนเป็นส่วนประกอบหนึ่งของน้ำแกง กานพลูสามารถใช้ทั้งหรือบดได้
04 จาก 05
อบเชย
ภาพของ Matthew O'Shea / Getty อบเชยเป็นที่รู้จักกันอย่างหลวมเป็น "เครื่องเทศ" หรือ "เครื่องเทศหนัก" ในทะเลแคริบเบียน มันมาจากเปลือกของต้นไม้อบเชยป่าดิบ อบเชยส่วนใหญ่ที่ใช้ในการค้าระหว่างประเทศมาจากญาติสนิทต้นกา
อบเชยถูกนำมาใช้ในอาหารจานไก่และเนื้อแกะเป็นที่นิยมสำหรับอบเชยและน้ำตาลสีน้ำตาล plantains และยังสามารถพบได้ในเหล้ารัมและรุ่นเปอร์โตริโก eggnog เรียกว่า โคคูติ
05 จาก 05
ขิง
รูปภาพ Joff Lee / Getty รากขิงสดเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวแคริบเบียนทุก รากสดถูกใช้เพื่อให้ได้รสชาติของอาหารจานอร่อยเช่นขิงแคริบเบียนและไก่กระเทียม
หนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมมากขึ้นในทะเลแคริบเบียนคือเบียร์ขิง เป็นส่วนผสมสำคัญในเครื่องดื่ม Dark and Stormy ค็อกเทลผสมเบียร์ขิงกับเหล้ารัมสีเข้ม