ช็อกโกแลตsoufflésเป็นของหวานที่สง่างามอย่างใดอย่างหนึ่งมากขึ้นมักจะเห็นจบปิดมื้ออาหารมื้อพิเศษที่ร้านอาหารแทนที่จะทำหน้าที่หลังอาหารเย็นวันอาทิตย์ที่บ้าน
ด้วยสูตรนี้คุณสามารถจัดทำขนมที่มีคุณภาพในครัวภายในบ้านของคุณและขนมที่ปราศจากกลูเตน
ช็อกโกแลตที่มีน้ำหนักเบาและนุ่มขนมนี้มาพร้อมกับส่วนผสมง่ายๆที่ไม่ประกอบด้วยข้าวสาลีใด ๆ (แน่นอนให้ตรวจสอบฉลากเพื่อยืนยัน!)
ช็อคโกแลตsoufflésเหล่านี้สามารถทำได้หลายวิธี เพียงแค่โรยหน้าด้วยการปอกเปลือกของน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมซอสเลือดส้มหรือซอสราสเบอร์รี่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมsouffléด้วยไอศกรีมวิปปิ้งครีมหรือครีมมะพร้าวโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมเพียงไม่กี่อันที่ด้านบนเพื่อผิวสวยน่ารัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย (ไม่มีแอลกอฮอล์, อุณหภูมิห้องสำหรับจานราเมคินี)
- 1/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ดสำหรับจานราเมคินี)
- 6 ออนซ์ ช็อกโกแลต (semisweet 60% หักหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง, ไข่แดงและผ้าขาวแยก)
- 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล
- 2 ช้อนโต๊ะ. วิปปิ้งครีม (หนัก)
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (ตังฟรี)
- 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วยน้ำตาล (แบ่งเป็นเม็ด)
วิธีการทำมัน
- เตรียมจานsouffléอบโดยการถู 2 ช้อนโต๊ะ ติดที่อุณหภูมิห้องเนยทั่วด้านในของแปดออนซ์ 6 จาน ramekin วาง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแต่ละจาน ramekin, หมุนน้ำตาลรอบด้านทั้งหมดจนน้ำตาล sticks เพื่อ ramekins 'buttered interiors. เทออกน้ำตาลส่วนเกินเคาะด้านข้างเบา ๆ เท่าที่คุณทำ ตั้งจาน ramekin ลงบนแผ่นอบที่ขอบประมาณ 2 นิ้วและเก็บไว้
- เปิดเตาอบที่ 350 F แล้ววางแร็คไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ
- ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีการต้มสองครั้ง เติมหม้อขนาดกลางที่มีน้ำ 1 หรือ 2 นิ้ว วางชิ้นส่วนของช็อกโกแลตโรยหน้าในจานที่ทนความร้อนและตั้งอยู่เหนือหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างของจานไม่ได้สัมผัสน้ำ อุ่นหม้อให้เดือดกรุ่นให้ละลายช็อกโกแลตกวนจนเนียน พักไว้และเย็นอุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที
- ใส่ไข่แดงน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือลงในโถของเครื่องผสมอาหารหรือชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมระหว่างเครื่องตีลังกาหรือเครื่องผสมมือตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาทีจนกว่าส่วนผสมของไข่แดงจะนุ่มและหนา
- เมื่อช็อกโกแลตเข้าสู่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ครีมหนักและสารสกัดวานิลลาจนเข้ากันดี เติม 1/3 ของไข่แดงลงในช็อกโกแลตละลายจนเข้ากันดี ทำซ้ำสำหรับช็อกโกแลต 2/3 ที่เหลือ
- วางไข่ขาวไว้ในชามสะอาดของส่วนผสมที่ตั้ง (คุณไม่ต้องการให้ไข่แดงมีไขมันเข้ามาในไข่ขาวเพื่อทำความสะอาดให้ดีถ้าใช้ชามเดียวกัน) หรืออีกชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาทีจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น เพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งรวมทั้งครีมทาร์ทาร์ ตีสักครู่ขึ้นจนกว่าไข่ขาวถือเป็นยอดที่มันวาว
- เติม 1/3 ของไข่ขาวลงในช็อกโกแลตผสมให้เข้ากันเบา ๆ จนถึงจุดที่สายพันธ์ขาวหายไป ทำซ้ำทุกสามที่เหลือ
- แบ่งส่วนผสมช็อกโกแลตsouffléอย่างสม่ำเสมอในจาน ramekin, เรียบ tops กับชดเชยไม้พายหรือมีด ใช้นิ้วชี้ของคุณไปรอบ ๆ ขอบของจานราเมคเพื่อสร้างร่องตื้น (ซึ่งจะช่วยให้souffléขึ้นตรงขึ้นแทนที่จะขึ้นไปด้านข้าง)
- นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนท็อปส์ฟองพองและแตกและศูนย์จะไม่กระตุกเมื่อคุณค่อยๆเขย่าแผ่นอบ ถ้าศูนย์ยังคงสั่นคลอนให้อบอีก 2 ถึง 3 นาที
- นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 5 นาที ตกแต่งท็อปส์ซูของsouffléด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพลิดเพลินได้ทันที
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบว่าพื้นผิวของเครื่องมือเครื่องใช้ของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 271 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 122 มก |
| โซเดียม | 194 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |