นี่คือการปรับปรุงและปรับปรุงใหม่ของสูตร ตังฟรีพาย ของเรา เปลือกโลก แป้งพายที่ปราศจากกลูเตนที่อุดมด้วยเนยนี้ง่ายต่อการใช้ โปรเซสเซอร์อาหาร ใช้สำหรับพายชนิดต่างๆทาร์ตทาร์ตและไส้กรอก
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งข้าวกล้อง 1 ถ้วย
- 1/2 corn organic cornstarch
- 1/4 ถ้วยแป้งผักโขมอินทรีย์
- 1/4 ถ้วยแป้งข้าวหวาน
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลอ้อย
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- เหงือก xanthan
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำ (น้ำแข็งเย็นคุณอาจต้องการมากหรือน้อย)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 12 ช้อนโต๊ะเนย (เย็นและ cubed)
วิธีการทำมัน
การทำแป้ง:
- วัดส่วนผสมแห้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้ปัดเพื่อผสมผสานส่วนผสมอย่างละเอียด
- เทส่วนผสมที่แห้งลงในชามหม้ออาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ
- เพิ่มก้อนเนยเย็นและชีพจรจนก้อนเนยจะลดขนาดของถั่วและส่วนผสมที่มีลักษณะร่วน
- เพิ่มไข่และชีพจรจนไข่ถูกรวมไว้ในส่วนผสมของแป้งเนย
- เพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะต่อครั้งและชีพจรหลายครั้ง เติมน้ำให้พอเพียงเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวกันเมื่อบีบมือ
- ถ้าแป้งเปียกเกินไปและแห้งให้เพิ่มน้ำน้ำแข็งและชีพจรเพิ่มเติมอีกหลายครั้ง ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้งอีกครั้ง ถ้าแป้งจับตัวกันและคุณสามารถสร้างลูกบอลไม่ได้เพิ่มน้ำมากขึ้น เพิ่มน้ำมากเกินไปจะทำให้แป้งเหนียวและยากที่จะม้วนออกและรูปร่าง
- ขูดแป้งที่จะดูร่วนเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงานที่ปราศจากกลูเตนที่ปกคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์ เก็บแป้งที่บี้ลงในลูกบอล แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและแบนลงในแผ่น วางแผ่นดิสก์ไว้ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่จะรีดแป้งออก หมายเหตุ - ในขั้นตอนนี้แป้งสามารถแช่แข็งได้ ใส่แป้งที่ห่อไว้ในถุงแช่แข็งติดฉลากและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
การม้วนแป้ง:
- นำแป้งออกจากตู้เย็นและวางแป้งระหว่างกระดาษแว็กซ์สองแผ่น ปล่อยให้แป้งนุ่มลื่น เมื่อทำงานได้ให้หมุนจากตรงกลางออกไปด้านนอกทำเป็นวงกลมประมาณ 10 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลางและหนา 1/8 นิ้ว ถ้าแป้งข้นเกินไปและเหนียวให้วางลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาทีแล้วรีดต่อ
- ปอกเปลือกกระดาษด้านบนจากแป้งแล้วค่อยๆพลิกแป้งบนกระดาษชิ้นที่เหลืออยู่บนจานพายขนาด 9 นิ้ว ค่อยๆลอกกระดาษแว็กซ์ออกจากแป้ง
- ค่อยๆใส่แป้งลงในแผ่นวงกลม
- ตัดขอบด้วยมีดและขอบจีบด้วยส้อมหรือใช้วิธีการที่คุณชื่นชอบ
- เปลือกพายพร้อมที่ จะเติมหรืออบได้ตามต้องการ
- หากต้องการอบเปลือกบางส่วนให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F. ใช้ส้อมเพื่อเจาะเปลือก - จะป้องกันไม่ให้เปลือกห่อหุ้มขณะอบ หรือจัดเตรียมแป้งกับกระดาษ parchment และเติมจานกับถั่วแห้งหรือน้ำหนักของพาย นำแป้งประมาณ 15 นาทีหรือจนเหลือง
การใช้โบนัสสำหรับแป้งที่เหลือ: วาง เศษขนมปังที่เหลือทิ้งเนยและโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลสำหรับขนมสมัยเก่า
เคล็ดลับ: กระทะทาร์ตกับด้านล่างแบบถอดได้ทำให้การสร้างและตัดพายง่ายขึ้น คุณสามารถหาชามทาร์ตที่ร้านเครื่องครัวขนาดใหญ่หรือออนไลน์ได้
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 154 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 79 มก |
| โซเดียม | 24 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |