Glatt Kosher หมายถึงอะไร?

คำจำกัดความทางเทคนิคของ glatt kosher คือเนื้อจากสัตว์ที่มีปอดเรียบหรือปราศจากข้อบกพร่อง แต่ในปัจจุบันคำว่า glatt kosher มักถูกนำมาใช้อย่างไม่เป็นทางการเพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลภายใต้มาตรฐานที่เข้มงวดมากขึ้นของ kashrut หรือที่เรียกว่ากฎหมายอาหารของชาวยิว .

ความหมายอย่างเป็นทางการ

สำหรับเนื้อสัตว์ที่เป็นโคเชอร์มันต้องมาจากสัตว์ เพียวเครา และถูกฆ่าด้วยวิธีเพียวกิน นอกเหนือจากเงื่อนไขสองประการแล้วเนื้อสัตว์ยังต้องมาจากสัตว์ที่มีปอดที่ไม่มีรอยยึดหรือเป็นไปอย่างราบรื่น

คำว่า glatt หมายถึงภาษายิดดิช ในกฎหมายการรับประทานอาหารของชาวยิวหรือ kashrut คำว่า glatt ใช้เพื่ออ้างถึงปอดของสัตว์

หลังจากสัตว์ถูกฆ่าตาม kashrut สัตว์จะเปิดและตรวจสอบเพื่อตรวจสอบว่าปอดจะราบรื่น

หากตรวจพบข้อบกพร่องของปอดเนื้อสัตว์นั้นถือว่าเป็น เศษเสริฟ (ฉีกขาดบาดเจ็บสาหัส) ถ้าปอดพบว่าปราศจากข้อบกพร่องหรือเรียบเนื้อถือว่าเป็นเนื้อแกะ

นิยามที่ไม่เป็นทางการ

ในขณะที่คำว่า "glatt" หมายความว่าปอดของสัตว์ที่เพาะเลี้ยงด้วยอาหารที่เพียวและฆ่าด้วยโคเชอร์ได้อย่างราบรื่นคำนี้มักถูกใช้เรียกขานเพื่อบ่งบอกถึงมาตรฐานที่สูงกว่าของ kashrut เช่นเดียวกับวิธีที่ mehadrin (อาหารที่ปรุงด้วยวิธีที่เคร่งครัดที่สุด) คือ ใช้ในอิสราเอล

Glatt Kosher Term นิยมใช้แล้ว

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะเป็นเพียงแค่เทคนิคการทำอาหารแบบโกเชอร์ก็ตามคำนี้มักใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันเพื่ออ้างถึงสิ่งที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์

ซัพพลายเออร์จำนวนมากของรายการ kosher glatt จะอ้างถึงผลิตภัณฑ์ ทั้งหมด ของพวกเขาเป็น glatt kosher ดังนั้นเราอาจหาปลาที่มีสติกเกอร์เพาะกายแบบโกลเมตัลเช่นเดียวกับที่ใช้กับเนื้อสัตว์ที่ขายในทางเดินเดียว

นอกจากนี้ซัพพลายเออร์จำนวนมากของเนื้อหมูโคเนื้อจะดูที่บริการทั้งหมดของพวกเขาเป็น glatt kosher ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่เห็นร้านขายอาหารร้านอาหารและร้านค้าที่มีป้ายกำกับว่า glatt kosher