การทำขนมปังยีสต์จากรอยขีดข่วนเป็นกระบวนการที่มีประสิทธิภาพมากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ส่วนใหญ่เวลายีสต์จะทำงาน!
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: 3 ชั่วโมง
นี่คือวิธี:
- หาสูตรและเก็บ ส่วนผสมที่ จะเรียก วัดแป้งและใส่ในโถแยกต่างหาก วัดส่วนที่เหลือของส่วนผสม
- เริ่มต้นด้วยการทดสอบยีสต์ ละลาย 2-1 / 4 ช้อนชา ของยีสต์ (สำหรับ 1 แพ็คเกจ) ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที ถ้ามีส่วนผสมของฟองอากาศยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ ถ้าไม่ควรออกไปซื้อยีสต์สด
- รวมประมาณ 1/4 ของแป้งและส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้งในชามผสมขนาดใหญ่
- อุ่นส่วนผสมของเหลวลงในกระทะจนร้อน เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารควรอ่าน 110 องศา การทำให้เนยหรือเนยไม่จำเป็นต้องละลาย
- รวม ส่วนผสมที่ แห้งและ ของเหลว และเพิ่มยีสต์ที่ชะลอลงพร้อมกับไข่ถ้าต้องการ ตีดีเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้เครื่องผสมหรือด้วยมือ
- ค่อยๆเติมแป้งส่วนที่เหลือลงในแป้งแล้วพักไว้ด้วยเครื่องผสมหรือช้อนตราบเท่าที่คุณสามารถทำได้
- เมื่อแป้งขรุขระเกินไปโรยพื้นผิวที่สะอาดด้วยแป้งแล้วหมุนแป้งลงบนผิว
- เริ่มต้นการนวด เก็บแป้งไว้ในลูกบอลและพับไว้ครึ่งทางให้กับคุณ กดลงและห่างจากคุณแน่น แต่เบาด้วยส้นมือของคุณ เปิดแป้ง 1/4 ครั้งและทำซ้ำ
- นวดจนตราดจนแป้งนุ่มและรู้สึกยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
- จาระบีชามผสมที่สะอาดและรัด ใส่แป้งที่ชุบแป้งลงในชามแล้วหมุนให้พื้นผิวทั้งหมดจาระบี
- ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดตัวและตั้งไว้ในที่อุ่นขึ้นเพื่อให้ได้ตามสูตร เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าให้กดนิ้วลงในแป้งและการเยื้องจะยังคงอยู่เมื่อคุณถอดนิ้วออก
- นวดแป้งและปล่อยให้นั่ง 10 นาทีก่อนที่จะดำเนินการ แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ตามที่กำหนดไว้ในสูตร
- ทำให้แป้งเรียบและม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาแฟชั่นม้วนวุ้น หยิกขอบเพื่อซีล วางในกระทะขนมปัง greased เพื่อให้ด้านสั้นสัมผัสกระทะ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจนกว่าแป้งจะเติมกระทะและเพิ่มขึ้น 1 นิ้วขึ้นไป
- อบตามที่กำหนดไว้ในสูตร ถอดออกจากเตาอบเมื่อโทนสีน้ำตาลทองและก้อนกลมกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง ลบออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น
- เพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ของคุณ!
เคล็ดลับ:
- อุณหภูมิของของเหลวเป็นสิ่งสำคัญ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจถึงความสามารถในการประมาณอุณหภูมิของคุณ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณให้แป้งขึ้นในที่ที่อุ่น แต่ไม่ร้อน เตาอบแบบปิดพร้อมไฟเปิดอยู่เป็นสถานที่ที่ดี
- มันยากที่จะทำลายขนมปังถ้ายีสต์สด ทดสอบยีสต์ก่อนทำสูตรเสมอ
- สำหรับเปลือกที่หยาบกร้านให้สเปรย์ก้อนกับน้ำเย็นระหว่างอบ สำหรับความนุ่มนวลบดขยี้เปลือกกับเนยหลังจากอบ สำหรับเปลือกที่เป็นประกายให้รวมไข่ที่ตีด้วยไข่เล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและแปรงมากกว่าก้อนก่อนอบ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- สูตรอาหาร
- แป้ง
- น้ำ
- ยีสต์
- เกลือและน้ำตาล