Roti เป็นขนมปังที่เป็นที่นิยมในภูมิภาคอเมริกาใต้ที่มีอิทธิพลต่ออินเดียในอาหารของพวกเขาเช่น ซูรินาเม และกายอานา โรตีเป็นแป้งข้าวแบนของอินเดียซึ่งเป็นแป้งที่เรียบง่ายที่รีดออกเป็นวงกลมและปรุงสุกบน แผ่น ร้อน มันสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือถั่วก่อนที่จะสุก ( dhalpuri ) ใช้เป็นห่อหรือเสริฟเพียงด้านของจานแกงหรือ dhal เพื่อช่วยแช่ทั้งหมดของซอสอร่อย โรตีเหล่านี้บางผอมนุ่มและยืดหยุ่นและสามารถทำด้วยแป้งสีขาวหรือแป้งสาลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วยแป้งที่เพิ่มขึ้นเอง (หรือ 2 ถ้วย)
- แป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยแป้งสาลี 1/2 /
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (บวก 1 ช้อนชาและกะทะ)
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น
- เนยละลาย (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- วางแป้งไว้ในชาม ผสมในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เติมน้ำให้ช้าๆขณะที่คุณไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มผสานเข้าด้วยกัน เก็บกวนไว้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าแป้งแห้งจนแป้งเป็นลูก
- หมุนแป้งออกจากเค้กและนวดให้ใส่แป้งเล็กน้อยถ้าแป้งเหนียวเกินไป แป้งควรนุ่ม แต่ไม่เหนียวพอที่จะยึดติดกับมือหรือเคาเตอร์ของคุณ
- ทิ้งส่วนที่เหลือไว้เป็นเวลา 10 นาทีปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ประมาณ 1/4-inch หนา กระจายน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชาทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนแป้งขึ้นเป็นม้วนยาว
- ตัดแป้งเป็น 8 ถึง 10 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นออกแบนเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว ปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- อุ่นแผ่นเหล็กหนาหรือกระทะ (กระทะเหล็กหรือกระทะเครพทำงานได้ดี) ผ่านความร้อนต่ำถึงปานกลาง
- ม้วนวงกลมแรกของแป้งออกเป็นบางที่สุด (ประมาณเกี่ยวกับวงกลม 8 ถึง 9 นิ้ว)
- เพิ่มน้ำมันช้อนชาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งในกระทะร้อน ปรุงอาหารจนขนมปังพองขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านข้างของกระทะประมาณ 1 ถึง 2 นาที เลื่อนขนมปังไปด้านข้างของกระทะด้วยนิ้วมือของคุณและพลิกไปด้านข้างอีกครั้งเป็นสีน้ำตาลโดยการปรุงอาหารประมาณ 1 ถึง 2 นาที
- นำออกจากเตาความร้อนและวาง โรตี ในกระชอนให้เย็น ปิดผ้าคลุมไหล่ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ขณะที่คุณปรุงอาหาร เติมน้ำมันลงในกระทะตามต้องการ
- แปรงโรตีด้วยเนยละลายก่อนเสริฟหากต้องการ Roti สามารถอุ่นได้เช่นเดียวกับ tortillas: ในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในไมโครเวฟที่ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 65 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 141 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |