แผ่นเหล็กที่ใช้ปรุงอาหารมีพื้นผิวการทำอาหารแบบเรียบพร้อมแหล่งความร้อนอยู่ข้างใต้ แผ่นเหล็กอาจเป็นชิ้นส่วนของเครื่องครัวเช่นตะแกรงเหล็กหล่อที่ถูกให้ความร้อนเหนือเตาหรือสามารถติดตั้งในช่วง กริดไฟฟ้าเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่เสียบอยู่และยืนแยกจากเตาตั้งพื้น
การทำอาหารบนแผ่นปิ้งขนมปัง
อาหารปรุงสุกโดยตรงบนตะแกรงและทำงานได้ดีสำหรับไข่เบคอนแพนเค้ก ขนมปังฝรั่งเศส กัญชาน้ำตาล และอาหารเช้าอื่น ๆ
มักใช้สำหรับการทำอาหารเบอร์เกอร์และแซนวิชร้อนอื่น ๆ
แผ่นเหล็กพาณิชย์ (เช่นตะแกรงที่มีอยู่ในส่วนบน) คล้ายกับ ด้านบนแบน แต่ต่างกันในบางประการ สำหรับสิ่งหนึ่งที่แบน tops มักจะทำจากเหล็กเบาและแหล่งความร้อนใต้แผ่นเหล็กเป็นองค์ประกอบความร้อนตรงไม่รอบหลาย นอกจากนี้อาหารที่ปรุงสุกโดยตรงบนแผ่นเหล็กในขณะที่ด้านบนแบนสามารถรองรับเครื่องครัว (เช่นกระถางและกระทะ) บนพื้นผิวเช่นเดียวกับอาหาร
ความปลอดภัยของตะแกรง
ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหารบนแผ่นเหล็กไฟฟ้าแบบสแตนด์อโลนหรือบนแผ่นเหล็กที่มีอยู่ภายในเครื่องคุณก็ควรคำนึงถึงเคล็ดลับความปลอดภัยที่สำคัญอยู่เสมอ
- ควรใช้นวมเตาเมื่อใช้กับตะแกรง ในฐานะที่เป็นแผ่นร้อนจะร้อนก็สามารถที่ง่ายที่จะลืมว่าองค์ประกอบทั้งหมดของแผ่นเหล็ก (รวมถึงการจัดการและขอบ) จะร้อนขึ้น บางอย่างอาจจะเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารและไม่มีเครื่องมือความปลอดภัยที่เหมาะสมคุณจะเผาตัวเองหากคุณสัมผัสแผ่นเหล็กโดยไม่ได้รับความคุ้มครองจากความร้อน
- ใช้ไม้พายขนาดถูกต้อง หากคุณกำลังทำแซนวิชขนาดใหญ่หรืออาหารขนาดใหญ่อื่น ๆ ให้ใช้ไม้พายขนาดใหญ่เพื่อป้องกันการเผาไหม้ตัวเอง (และอาหาร)
- จับตาดูไขมันส่วนเกินระหว่างการหุงต้ม หากคุณกำลังทำเบคอนคุณจะมีจาระบีส่วนเกินและจะต้องแน่ใจว่าสามารถระบายไขมันได้ จาระบีเกิดขึ้นเมื่อจาระบีมีปฏิกิริยากับเปลวไฟ
เคล็ดลับการทำ Griddle
- ประโยชน์ของการทำอาหารด้วยตะแกรงคือพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ที่มีให้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำมันเนยหรือสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ติดแน่นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณไม่ติดกับแผ่นเหล็ก
- คุณสามารถสร้างโซนที่แตกต่างกันได้โดยใช้แผ่นเหล็กแผ่นจากร้อนจนถึงอุ่น ใช้ความแรงของเตาที่แตกต่างกันเพื่อสร้างโซนอุณหภูมิบนแผ่นเหล็กของคุณหรือถ้าใช้ตะแกรงของคุณเหนือตะแกรงให้พื้นที่ที่ร้อนจัดแยกจากบริเวณที่อุ่นกว่า นี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่อุณหภูมิที่แม่นยำมากขึ้นและทำให้อาหารของคุณอบอุ่นในขณะที่องค์ประกอบอื่น ๆ อาจจะทำอาหาร
- หากคุณใช้ตะแกรงขนาดใหญ่มากอาจเป็นประโยชน์ในการเก็บน้ำมันของคุณไว้ในขวดบีบพลาสติก จากนั้นคุณสามารถชี้และจุดมุ่งหมายได้อย่างแม่นยำเมื่อเติมน้ำมันลงในตะแกรง
การทำความสะอาดและดูแลตะแกรง
เมื่อคุณเสร็จสิ้นการปรุงอาหารขูดอาหารทั้งหมดที่อยู่และสุกบิตจากแผ่นเหล็กของคุณ อาจเป็นประโยชน์ที่จะทำตามที่โดยการเช็ดทำความสะอาดด้วยแผ่นชุบน้ำหมาด ๆ สวมถุงมือป้องกันเนื่องจากแผ่นเหล็กจะร้อน สุดท้ายเพิ่มน้ำมันปรุงอาหารบาง ๆ เช็ดลงด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดและเก็บไว้อย่างปลอดภัยเพื่อให้คุณพร้อมที่จะปรุงในครั้งต่อไป