หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ แถบตะวันออกกลาง และอาหารจานอื่นที่ทำจาก bulgur คุณจะชอบสูตรตุรกีคลาสสิกสำหรับ bulgur เย็นและสลัดผักที่เรียกว่า kısır (kus-UHR ')
Bulgur บางครั้งเรียกว่าข้าวสาลีแตกเป็นวัตถุดิบในตุรกี pantries และเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดในการ ทำอาหารตุรกี มันใช้ในการทำอาหารด้านเช่น bulgur pilaf เพิ่มซุปข้น, นวดเป็นลูกชิ้นและหนึ่งในรายการโปรดของฉันรวมอยู่ในสลัดเย็นเช่น bulgur และสลัดสมุนไพรสด และkısır
หนึ่งในอาหารยอดนิยม
สลัดKısırเป็นหนึ่งในจานที่นิยมมากที่สุดในอาหารตุรกี พ่อครัวทุกคนทำรูปแบบของkısırและคุณจะพบได้ในร้านอาหารจำนวนมากที่ให้บริการอาหารสไตล์ตุรกีแบบไม่เป็นทางการ สิ่งที่ทำให้kısırเป็นที่นิยม? สำหรับหนึ่งที่มีส่วนผสมสดใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำและนิด ๆ หน่อย ๆ ก็ยาวไกล Kısırเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความบันเทิง - รสชาติของมันจะดีขึ้นเมื่อสลัดพักเพื่อให้คุณสามารถทำมันให้ดีได้ มันจะเก็บไว้เป็นอย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
คุณจะรู้จักkısırทันทีที่เห็น พริกหยวกช่วยให้ bulgur เป็นสีส้มที่น่ารักและผักผสมและสมุนไพรสดเพิ่มสีสันในเทศกาล Kısırส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เชื่อหรือไม่ในช่วงเวลาน้ำชาพร้อมกับขนมหวานและเผ็ดอื่น ๆ แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์และไก่ย่างรมควันจึงเป็นส่วนหนึ่งของ เมนูบาร์บีคิว
การใช้ผักและสมุนไพรต่างๆ
ทุกครัวเรือนชาวตุรกีทำให้kısırมีส่วนผสมของผักและสมุนไพรที่แตกต่างกันเล็กน้อย บางคนชอบมันเผ็ดและบางอย่างเช่นหัวหอมและกระเทียม สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำคือการได้รับความคิดสร้างสรรค์ด้วยส่วนผสมเช่นพริกสีหัวหอมสีเขียวถั่วบดแม้กระทั่งหัวผักกาดสับและผักดอง อะไรจะไปตราบเท่าที่มันสดมีสีสันและกรุบ
คุณสามารถหาพริกหยวกในร้านขายของชำในตะวันออกกลางกรีกและตุรกีหรือบนเว็บไซต์ที่ขายส่วนผสมตุรกี อีกทางเลือกหนึ่งคือการประณีตพริกแดงสดที่คุณเลือกและขจัดน้ำออกเพื่อให้พริกไทยของคุณเอง สูตรนี้เรียกว่าน้ำมะนาวหรือทับทิมเปรี้ยวซึ่งเป็นน้ำเชื่อมหนาที่ทำจากทับทิมร้อยละ 85 ให้รสชาติเข้มข้นมาก หากคุณต้องการรวมส่วนผสมที่ไม่ซ้ำกันนี้ให้มองหาอาหารตุรกีที่ขาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยขนาดใหญ่ bulgur
- 2 ถ้วยน้ำเดือด
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 1 กระเทียมกานพลู
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหวาน
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
- แตงกวาขนาดกลาง 2
- 6 ถึง 8 หัวหอมสีเขียว
- ใบผักชีฝรั่งสดๆเล็ก ๆ ของอิตาลี
- 3 หรือ 4 ก้านของสะระแหน่สด
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ช้อนชาหรือทับทิมเปรี้ยว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนชา เกลือมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/2 ช้อนชา ร้อนพริกแดงพริกมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใส่ bulgur ในชามผสมขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไป น้ำควรปิดบัง bulgur โดยประมาณ 1/4 นิ้ว (เพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยถ้าจำเป็น) ปิดฝาชามด้วยฝาหรือพลาสติกห่อแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ตั้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้นุ่ม bulgur
- ในขณะที่ bulgur นุ่มเตรียมผักของคุณ เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมและสับให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผสมหอมและกระเทียมสับด้วยพริกหยวกและพักไว้
- ตัดมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและสะระแหน่ในลักษณะเดียวกันและนำมาใส่ในโถแยกต่างหาก เนื้อของสลัดจะดีกว่า
- ถอดผ้าและฝาครอบออกจากชาม bulgur สวมถุงมือยางพันขนปุยขึ้นด้วยมือ น้ำมะนาวละมุนหรือทับทิมเปรี้ยวและน้ำมันที่ด้านบนและโยนมันผ่านด้วยมือของคุณ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงผ่าน bulgur
- เพิ่มผักและสมุนไพรสับและต่อด้วยนิ้วมือของคุณจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำและรสสำหรับปรุงรส
- คุณสามารถเสิร์ฟสลัดkısırของคุณได้ทันทีหรือคุณสามารถครอบคลุมและแช่เย็นไว้ได้หลายชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พ่นนิ้วด้วยนิ้วมืออีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 331 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 409 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |