ทำลายลึกลับขม
ขิงเป็น ส่วนผสมของบาร์ทั่วไป ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นในการ กำหนดค็อกเทล แต่ถูกทิ้งไว้ในเครื่องดื่มมากมายจนมาถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้ขอบคุณด้วยความสนใจใน เครื่องดื่มค็อกเทลคลาสสิก
หลายยี่ห้อของยาขมเริ่มเป็นยาสมุนไพรและเร็ว ๆ นี้พบว่าบ้านในเครื่องดื่มค็อกเทลเป็นสารกระตุ้นรสเข้มข้นที่เพิ่มการเตะดีในการผสมถึงแม้ว่าพวกเขาจะใช้เฉพาะโดยประ สูตรลับมักประกอบด้วยสมุนไพรผลไม้เครื่องเทศและรากที่กลั่นในสุราฐาน ในแถบปัจจุบันความขมเป็นสิ่งจำเป็นต่อไปในการพัฒนาและแต่ละคนนำคุณภาพของตัวเองไปค็อกเทลแต่ละดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง
ผู้ผลิตขมหลายรายระบุไว้ด้านล่าง นี่คือบางส่วนของที่รู้จักกันดีที่สุดแม้ว่าจะมีจำนวนเพิ่มขึ้นของแบรนด์ขนาดเล็กที่มีการผลิตยาขมที่ดีบางอย่าง บรุกลีนแบบ Black Biographical Bitters 'Black Fig เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของสิ่งเหล่านี้และสิ่งที่ฉันแนะนำให้ตรวจสอบ
รายละเอียดที่ขมขื่น:
- ขมเป็น nonpotable ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้ตั้งใจจะบริโภคเรียบร้อยหรือบนโขดหิน
- ขมยังสามารถใช้ในการปรุงอาหาร: ซุปน้ำสลัดฟักทองและพายแอปเปิ้ลปลา ฯลฯ
- ส้มสีส้มได้รับการชื่นชอบมากกว่าหอมและอยู่ในต้นฉบับ Martini
- ทำให้ขมของคุณเอง ค้นหาสูตรอาหารยอดเยี่ยมอื่น ๆ ในหนังสือ Imbibe! Joy of Mixology และ หนังสือทุกเล่มของ Bartender
- แต่อาจมีการระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม ได้แก่ Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter's, West Indies, Pepsin, Fernet Branca และ Underberg แทนที่แบรนด์ที่ทันสมัยถ้าคุณเห็นพวกเขาในการพิมพ์
- ที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ Averna และ Campari เป็นยาขมเช่นกัน
- แหล่งที่ดีเยี่ยมสำหรับการขมอย่างผิดปกติคือค็อกเทลราชอาณาจักร
- Bitters: ประวัติความเป็นมาของการรักษาแบบคลาสสิกทั้งหมด - เขียนโดยแบรดโทมัสพาร์สันส์นี่เป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมที่อธิบายถึงยาขมในรายละเอียดที่ดีและรวมถึงสูตรต่างๆ
01 จาก 10
Angitters ธูปหอมอาจเป็นแบรนด์ที่นิยมมากที่สุดของยาขม Angostura ควรได้รับการพิจารณาเมื่อต้องปล่อยบาร์ของความรุนแรงใด ๆ
เรื่องราวเริ่มต้นด้วย Johann Gottlieb Benjamin Siegert แพทย์ชาวเยอรมันผู้ค้นพบตัวเองในเมือง Angostura ประเทศเวเนซุเอลาในปีพ. ศ. 2367 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการผสมผสานสมุนไพรและพืชเขตร้อนแบบลับ ๆ ไว้กับความตั้งใจในการรักษาโรคต่างๆ
แบรนด์นี้ผลิตขึ้นในตรินิแดดและการผสมผสานยังเป็นความลับที่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี แต่เป็นที่ชื่นชมมาก ฉลากที่อึดอัดมากเกินไปก็กลายเป็นเครื่องหมายการค้าของแบรนด์ มีคนกล่าวว่ามีการสั่งซื้อขนาดที่ไม่ถูกต้องและทุกคนในสถานที่คิดว่าคนอื่นจะแก้ไขข้อผิดพลาดไม่มีใครทำและฉลากยังคงอยู่
Angitters ส้มสีส้ม
ในปี 2008 Angostura ได้ปล่อยขมสีส้มและเป็นทุกสิ่งทุกอย่างที่คาดหวังจาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงในตลาดขวดเล็ก ๆ แห่งนี้ การบรรจุขวดนี้มีป้ายชื่อลายมือชื่อเดียวกับที่เป็นคู่ของอะโรมาติกดังนั้นจึงสามารถจดจำได้ง่ายบนชั้นวาง ขมที่ชัดเจนถือรสส้มอย่างสมบูรณ์แบบและชมเชยที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มค็อกเทลเมื่อเพียงแค่สัมผัสของเปรี้ยวที่เป็นกรดขมเป็นสิ่งจำเป็น
- Orange Martini
- ค็อกเทลเยล
- Dafne Martini
02 จาก 10
พี่น้อง Bitters ค่าธรรมเนียมพี่น้องค่าธรรมเนียมมีสายของยาขมที่มีการผลิตในโรเชสเตอร์นิวยอร์กตั้งแต่ปี 1950 สิ่งที่เริ่มต้นสำหรับครอบครัวในปี 1847 เป็นร้านขายเนื้อแล้วเหล้า, ร้านค้าพัฒนาเป็นโรงกลั่นสุราและผู้นำเข้า ยาขมมาในภายหลังและเพิ่มขึ้นในความนิยมกับความแตกต่างของการเป็นหนึ่งในสายที่มีความหลากหลายมากที่สุดของยาขม
- เก่าแฟชั่นหอม : ใช้ใน สีดำและสีแดง , Tuxedo
- ส้ม : ใช้ใน Duplex, Ginspresso Martini
- Aztec Chocolate : ใช้ใน Dr. Teeth
- พีช : ใช้ในค็อกเทลค๊อกเทล
- มิ้นท์ : เพิ่ม Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
- มะนาว : เพิ่ม Gin & Tonic , ขบเคี้ยวมะนาว, Whisky Sour
- ส้มโอ : เพิ่ม หิ่งห้อย ค๊อกเทลเนวาดา Cantarito
- ราบับ : ใช้ใน The Rube , Rhubarb Collins
- Whiskey Barrel-Aged : ใช้ใน Colchegan Scottch Lassie, Happily Ever After , The Rustic Manhattan
- บราเดอร์อื่น ๆ ที่เสียค่าใช้จ่าย ได้แก่ : วอลนัตสีดำ, เชอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, พิซซ่าสีส้ม, พลัม และ เวสต์อินดีส้ม
03 จาก 10
ขิงของ PeychaudAntoine Peychaud เป็นนักเภสัชกรรมใน New Orleans ในปีพ. ศ. 2330 และเริ่มทำงานด้านการผสมหลังจากชั่วโมงในร้านขายยาของเขา ในเวลานั้น Peychaud ผสมสูตรลับของเขากับขิงและ absinthe และสร้าง Sazerac แรกค็อกเทลที่กำหนดและมีอิทธิพลต่อเครื่องดื่มค็อกเทลในอนาคต พิซซ่าของ Peychaud ใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลในวันนี้และการผสมผสานกลิ่นหอมถือเป็นหนึ่งในบาร์ที่มีสต็อกที่ต้องมี
04 จาก 10
Regans 'Orange Bitters No. 6หนึ่งในสิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดในฉาก Regans 'Orange Bitter No. 6 เป็นดาวรุ่งในโลกค็อกเทล ความคิดคือผู้เชี่ยวชาญด้านค็อกเทลและผู้เขียน Gary และ Mardee Regan ผู้ซึ่งในปี 1990 ต้องการส้มที่ดีกว่าขม ผลที่ได้คือกระสันส้มเปลือกกระวานผักชีผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเก่า
- ค๊อกเทล Abbey
- เลือดส้ม Sazerac
- การแข่งขันชุดเกม
- Fall Spice Cordial
- แฟนซีวิสกี้
- Palin ของวันคริสต์มาส Punch
05 จาก 10
ขิงของ Scrappyคนกระท่อนกระแท่นเป็นหนึ่งในฉลากที่เกิดขึ้นจากฝีมือที่ทำด้วยมือครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงค็อกเทล (และขม) ฟื้นตัว บริษัท เริ่มต้นในปี 2008 และเครื่องดื่มที่มีรสขมเพียงอย่างเดียวของพวกเขามีประโยชน์อย่างยิ่งในค็อกเทลหลากหลายชนิด สายผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน ได้แก่ Aromatic, Cardamom, Celery, Chocolate, Grapefruit, Lavender, Lime และ Orange
- กระวาน : ใช้ใน Poinsettia Punch ของ JMW
- คื่นฉ่าย : ใช้ใน VIC
- ลาเวนเดอร์ : ใช้ใน Chamomile Hot Toddy
06 จาก 10
ความขมขื่นขมความจริงขมและ Bittermens เคยทำงานร่วมกันเพื่อผลิตไม่กี่ขวดของขมแม้ว่าตอนนี้ดูเหมือนว่าพวกเขาจะแยกออกจากกันและแต่ละสายการผลิตเต็มไปด้วยความขม อ่านบทวิจารณ์ของยาเสพย์ติดตั้งแต่นั้นมาด้วยความเข้าใจว่า บริษัท เหล่านี้เป็นผู้รับผิดชอบต่อรสชาติที่แตกต่างกัน
ที่กล่าวว่าความจริงขมทำให้บางส่วนของเครื่องขมที่ดีที่สุดที่คุณจะพบในตลาดวันนี้ สูตรเหล่านี้ถูกออกแบบมาเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลแบบคลาสสิกและเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสมัยใหม่เช่นกัน
- หอมขุ่น : ใช้ใน ซานฟรานซิสค๊อกเทลค๊อกเทล ย์
- คื่นฉ่าย Bitters : ใช้ใน จอร์เจียในใจของฉัน
- ช็อคโกแลตขม : ใช้ใน ช็อคโกแลต Margarita
- Creitters Bitters : ใช้ใน ค๊อกเทลบรั่นดี
- เกรปฟรุตขม : ใช้ในเวลาเกี่ยวกับมัน, Hipster Sweaty
- เจอร์รี่โทมัส 'ยากลั่นเหล้าองุ่นของตัวเอง : ใช้ในค็อกเทลคลาสสิกใด ๆ หรือแทนยาพิษขม
- เลมอนขม : ใช้ใน Manuka & Maple Sour
- ส้มสีส้ม : ใช้ใน Dorflinger , Valencia Cocktail
- พีชขม : ใช้ในพิธีราชาภิเษก Sage เลดี้
- โทนิคขม : เพิ่ม Gin & Tonic
07 จาก 10
Bitterscube Bittersอีกยี่ห้อหัตถกรรมขม Bittercube ผลิตความหลากหลายของขิงที่ไม่ซ้ำกันที่สามารถเปิดค็อกเทลที่ชื่นชอบจำนวนมากในเครื่องดื่มที่งดงาม
พวกเขามีกลิ่นหอมของโบลิวาร์และสามารถใช้ในการดื่มค็อกเทลเพื่อเรียกร้องค่ายาขมได้ในขณะที่ยาขิงชนิดที่ 1 และ 2 จาเมกาได้รับการออกแบบมาอย่างลงตัวสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลเขตร้อน
รสชาติอื่น ๆ จาก Bittercube รวมถึง:
- blackstrap
- Cherry Bark Vanilla
- ส้ม
08 จาก 10
ตีขมThe Bitter End ก่อให้เกิดความขมที่น่าสนใจบางอย่างที่สนุกกับการทดลอง พวกเขาเป็น handcrafted และใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ
รายการปัจจุบันของขมรวมถึง: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , บาร์บีคิว Memphis, Mole เม็กซิกันโมร็อกโกและไทย
09 จาก 10
Bittermens BittersBittermens ผลิตสายของยาขมที่มีความสนุกสนานในการเล่นกับและแตกต่างจากที่ผลิตโดย บริษัท อื่น ๆ สายผลิตภัณฑ์มีการทดลองและน่าสนใจมากและมีรสชาติดังต่อไปนี้: โมเลกุล Xocolatl, สับปะรด Hopped, Elemakule Tiki, ขำขำ, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee และ Aromatic Cucumber
- โมเลกุล Xocolatl: ใช้ใน โกโก้เก่า , เบลล์ออฟบอล , กวาดาลาฮารา
10 จาก 10
บาร์เก็บขมThe Greenbar Collective มีชุดที่น่าสนใจของยาขมที่หมุนเป็นครั้งคราว โรงกลั่นทำงานร่วมกับ Bartenders แต่ละรายเพื่อสร้างนวัตกรรมที่น่าตื่นเต้นในการทำงานร่วมกับ รายการปัจจุบันของยาขมรวมถึง: แอปเปิ้ลอบ, จีนขม, ยี่หร่าและเครื่องเทศลาเวนเดอร์