ในประเทศไทยอิทธิพลของอาหารและวัฒนธรรมของจีนสามารถพบได้ในทุกๆโอกาสและยังมีขนมจีบจีนเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ อีกด้วย แต่สูตรนี้สำหรับเกี๊ยวนึ่งยังเผยให้เห็นอิทธิพลของชาวไทยที่แข็งแกร่งทั้งในการเตรียมเครื่องเทศสำหรับไก่เช่นเดียวกับน้ำจิ้ม หากให้บริการกับ บริษัท เครื่องสามารถทำและนึ่งก่อนเวลาครอบคลุมแล้ว (หรือทิ้งไว้ในเรือกลไฟ) และวางไว้ในตู้เย็น จากนั้นก็เพียงแค่ทำไอน้ำอีกสักครู่และให้บริการ นี้จะทำให้จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำกับสลัดหรือสำหรับติ่มซำวันหยุดสุดสัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Dumplings:
- แพ็คเกจห่อหุ้มเกี๊ยวซ่า 1 ชุด (มีจำหน่ายที่ร้านค้าในเอเชียมากที่สุด)
- 1 แพคเกจ
- กล้วยใบห่อ เรือกลไฟ
- เนื้อไก่บดขนาด 3/4 ถึง 1 ปอนด์ (0.4 กิโลกรัม) (หรือเนื้อหมูหรือไก่งวงหรือไก่ย่างหรือไก่งวงที่เหลือ)
- 5-6 เห็ดหอม (สับ)
- 3 กานพลู
- กระเทียม (สับ)
- 1 หัวแม่มือขนาดชิ้นข่า (หรือขิงขูด)
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา (มีอยู่ในขวดสูงที่ร้านอาหารในเอเชีย)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว (หรือแทน 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ)
- 1 ไข่
- สำหรับซอสหยด:
- 1/4 c. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 บีบน้ำมะนาวสด (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ตัวเลือก: พริกสดตัด (หรือ 1/2 ช้อนชาพริกป่น)
วิธีการทำมัน
- เตรียมหวด (ฉันใช้เรือกลไฟไม้ไผ่แบบดั้งเดิมตั้งอยู่เหนือหม้อน้ำเดือด แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องบดละเอียดที่มีฝาปิดแน่นได้) นำหีบห่อของคุณไปด้วยใบตองถ้าคุณมี ใบกล้วยเหมาะสำหรับการนี้เพราะมันจะไม่ติดเกี๊ยว หรือวางเกี๊ยวบนแผ่น greased เล็ก ๆ ภายในกระชอนหรือคุณสามารถลองใช้จาระบีเบา ๆ
- ใส่ส่วนผสม 8 อย่างแรกในตัวประมวลผลอาหารและแบบสายฟ้าแลบเพื่อสร้างไส้หรือเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมด 8 ส่วนผสมลงในชามผสมจนเข้ากันดี
- ห่อ 6-8 เกี๊ยวในแต่ละครั้งวาง กระดาษห่อเกี๊ยว ประมาณ 6-8 ชิ้นบนพื้นผิวที่สะอาด คุณยังจะต้องมีจานเล็ก ๆ น้ำ ตักช้อนใส่กระดาษห่อหุ้มไว้เล็กน้อยแล้วจุ่มนิ้วมือลงไปในน้ำแล้ววิ่งไปรอบ ๆ ด้านนอกของกระดาษห่อหุ้มเพื่อให้ชุ่มชื้น
- นำด้านข้างของกระดาษห่อหุ้มไว้ด้านบนของบรรจุและกดเข้าด้วยกันเพื่อซีล ถ้าไม่ปิดผนึกให้เพิ่มความชุ่มชื่นให้กับขอบด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย หยิกตามแนวผนึกเพื่อสร้างขอบตกแต่ง (ดูภาพ) ค่อยๆดันลงบนเกี๊ยวเพื่อให้ "นั่ง" ตั้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งเล็กน้อย
- อบไอน้ำเกี๊ยวหรือฝาครอบและแช่เย็นได้นานถึง 3 ชั่วโมง (หากต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมในการทำก่อนเวลาดูด้านล่าง) ใส่เกี๊ยวในหวดและอบไอน้ำที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- ในขณะที่เกี๊ยวกำลังนึ่งให้คนส่วนผสมน้ำจิ้มด้วยกัน ทำแบบทดสอบรสชาติเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติหรือน้ำตาลมากขึ้นหากคุณต้องการมันหวาน
- เมื่อห่อเกี๊ยวเอาออกจากหวดและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง
ขั้นตอนสุดท้ายที่เลือก : สำหรับเกี๊ยวไส้หมู (gyoza / potsticker style) ให้ตั้งกระทะที่ความร้อนปานกลางโดยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน. ใส่ขนมปังเกี๊ยวลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง โปรดทราบว่าพวกเขาจะสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว (และยังเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว) ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีและทำให้เกี๊ยวแสนอร่อย
คำแนะนำในการเตรียมตัวก่อนเวลา
หากให้บริการกับ บริษัท ขอแนะนำให้ทำขนมจีบก่อนเวลา (ไม่เกิน 1 วัน)
จากนั้นนำไปแช่เย็นปิดฝาและใส่ในตู้เย็น เมื่อ บริษัท ของคุณมาถึงให้ไอน้ำใหม่เมื่อความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีและให้บริการ เกี๊ยวที่ทำจากอาหารที่เหลือยังสามารถแช่แข็งได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1974 |
| ไขมันรวม | 109 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 30 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 43 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 712 มก |
| โซเดียม | 3,051 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 218 กรัม |