Wontons เป็นอาหารว่างที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารจีน มีหลายวิธีในการเตรียมเกี๊ยว ได้แก่ เกี๊ยว ทอด แกงจืดแกงจืดและเกี๊ยวน้ำมันแดงเสฉวนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของฉัน
ไม่เพียง แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร wontons นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีที่คุณสามารถทำเกี๊ยวห่อด้วยเช่นกัน บทความนี้จะนำเสนอวิธีการต่างๆที่จะทำให้เครื่องหีบห่อเกี๊ยว
คุณจะต้องใช้เครื่องพาสต้าสำหรับสูตรที่ 2 สำหรับการเรียบกระดาษห่อเกี๊ยว เครื่องพาสต้าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการทำเกี๊ยวและเกี๊ยวเกี๊ยว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องพาสต้าเพื่อทำก๋วยเตี๋ยวและแม้แต่ขนมอบจากจีนก็ได้
ขั้นตอนสำหรับสูตรที่ 2 และ 3 เหมือนกัน แต่ส่วนประกอบต่างกันนิดหน่อย สูตรที่ 1 สามารถทำราวห่อเกี๊ยวได้ประมาณ 24 ใบในขณะที่สูตรที่ 2 และ 3 จะทำราวหีบห่อประมาณ 20 อัน
แก้ไขโดย Liv Wan
สิ่งที่คุณต้องการ
- สูตรที่ 1:
- ส่วนผสม:
- 1 ไข่
- เกลือ½ช้อนชา
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1/3 ถึง½ถ้วยน้ำ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งพิเศษ
- สูตรที่ 2:
- ส่วนผสม:
- น้ำอุ่น 200 มล
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- แป้งธรรมดา 250 กรัม
- แป้งขนมปัง 250 กรัม (แป้งขาวเข้ม)
- แป้งพิเศษสำหรับเก็บเกร็ดเกี๊ยวแยกไว้ต่างหาก
- ตำรับอาหาร 3.
- ส่วนผสม:
- 1 ไข่
- แป้งธรรมดา 250 กรัม
- แป้งขนมปัง 250 กรัม / แป้งขาว
- น้ำ 180 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
สูตรที่ 1:
วิธีการ:
- ตีเบา ๆ ด้วยเกลือ เพิ่มน้ำ¼ถ้วย
- ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำดีในช่วงกลางและเพิ่มไข่และน้ำผสม
- ผสมกับแป้ง เพิ่มน้ำที่เหลือเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เป็นแป้ง (เพิ่มน้ำมากกว่าที่จะเรียกสูตรถ้าแป้งแห้งเกินไป)
- ปั้นแป้งลงในลูกและนวดประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นแป้งที่เรียบเนียน
- ปกคลุมและปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที หมุนแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีฟู่ ม้วนออกจนบางมากและตัดเป็นสี่เหลี่ยม 3.5 นิ้ว เก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สูตรที่ 2:
วิธีการ:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและนวดให้เป็นแป้งที่เรียบและสามารถใช้ประโยชน์ได้
- ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วจึงนำแป้งวางลงบนพื้นผิวที่มีการฟักตัวเบา ๆ และใช้ขากลิ้งเพื่อให้แป้งเรียบจนแป้งสามารถป้อนผ่านพาสต้าได้
- นวดแป้งด้วยเครื่องพาสต้าและใช้การตั้งค่าที่บางที่สุด (ฉันมักใช้เครื่องพาสต้าของฉัน 8 หรือ 9 ชิ้น)
- ตัดแป้งที่แบนลงในช่องสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 ซม. x 8 ซม. และโรยแป้งไว้ทั้งสองด้านของกระดาษห่อเกี๊ยวเพื่อป้องกันกระดาษห่อหุ้มติดกัน
- ใส่หีบห่อเกี๊ยวลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้แห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สูตรที่ 3:
วิธีการ:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและนวดลงในแป้งเรียบและสามารถใช้การได้
- ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วจึงนำแป้งวางลงบนพื้นผิวที่มีการฟักตัวเบา ๆ และใช้ขากลิ้งเพื่อให้แป้งเรียบจนแป้งสามารถป้อนผ่านพาสต้าได้
- นวดแป้งด้วยเครื่องพาสต้าและใช้การตั้งค่าที่บางที่สุด (ฉันมักใช้เครื่องพาสต้าของฉัน 8 หรือ 9 ชิ้น)
- ตัดแป้งที่บี้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 ซม. x 8 ซม. และโรยแป้งไว้ทั้งสองด้านของกระดาษห่อเกี๊ยวเพื่อป้องกันกระดาษห่อหุ้มไว้ด้วยกัน
- ใส่หีบห่อเกี๊ยวลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้แห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน