สูตรสำหรับครอบครัวเก่านี้ทำให้มีซุปถั่วลิสงที่อุดมสมบูรณ์และเป็นวิธีที่ควรทำ ในความเป็นจริงชาวดัตช์เชื่อว่า erwtensoep (หรือเรียกว่า snert ) ควรหนามากจนสามารถยืนช้อนตั้งตรงได้
ทำด้วยถั่วแยกผักมากมายและหมูนี้ซุปถั่วดัตช์แสนอร่อยนี้มีให้บริการแบบดั้งเดิมในวันขึ้นปีใหม่ในเนเธอร์แลนด์ แต่ยังมีความสุขตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
หากคุณต้องการซุปผอมเล็กน้อยเพียงเพิ่มสต็อกมากขึ้น เป็นอาหารประจำชาติที่ให้บริการ ซุปฤดูหนาวที่แสนอร่อย นี้กับ แครอท (ไส้กรอกรมควัน) และขนมปังข้าวไรย์ที่ทอดด้วย katenspek (เป็นเบคอนแบบดัตช์ที่ปรุงสุกแล้วรมควัน)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 7 1/2 ถ้วย / น้ำ 1.75 ลิตร
- 1 1/2 ถ้วย / 300 กรัมถั่ว (แยกสีเขียวแห้ง)
- 3 1/2 ออนซ์ / 100 กรัม
- ท้องหมู (ชาวดัตช์
- speklapjes หรือเบคอนหนา)
- หมูสับ 1 ชิ้น
- 1
- น้ำซุปเนื้อ (ผักหมูหรือไก่)
- 2 ซี่โครงผักชีฝรั่ง
- 2 ถึง 3 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและ cubed)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 1 กระเทียมหอมขนาดเล็ก (หั่นบาง ๆ )
- 1 ถ้วย celeriac (cubed)
- ไส้กรอก 1 ปอนด์ (ไส้กรอกรมควันสับหรือรมควันแบบอ่อน ๆ หรือไส้กรอก เฟรน เนอร์ / wiener)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ประดับ: ใบผักชีฝรั่งสับ
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่นำน้ำแยกถั่วลันเตาหมูหมูหรือเบคอนหมูสับและเลือดนูนออกไปต้ม ลดความร้อนลงในเคี่ยวปิดฝาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 45 นาทีกวนเป็นครั้งคราวและลื่นออกโฟมที่ขึ้นไปด้านบน
- นำหมูออกสับและค่อยๆหั่นเนื้อ พักไว้
- เพิ่มผักชีฝรั่งแครอทมันฝรั่งหอมใหญ่กระเทียมและกะเพราลงไปในน้ำซุป กลับไปที่เดือดลดความร้อนลงในเคี่ยวและปล่อยให้ปรุงอาหารเปิดใหม่อีก 30 นาทีเพิ่มน้ำเพิ่มเล็กน้อยถ้าส่วนผสมเริ่มติดกับด้านล่างของหม้อ
- เพิ่มไส้กรอกรมควันในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อผักอ่อนนุ่มให้เอาเบคอนและไส้กรอกรมควันออกแล้วหั่นบาง ๆ ไว้
- หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ราบรื่นให้น้ำซุปที่มีเครื่องปั่นติด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเนื้อกลับไปที่ซุปทำให้ชิ้นส่วนของโรยสับเป็นชิ้น ๆ
- เสิร์ฟในชามร้อนหรือจานซุปที่โรยหน้าด้วยชิ้นส่วนของ rookworst และใบผักชีฝรั่งสับ
บันทึก:
- หากคุณไม่สามารถหาที่อยู่อาศัยได้คุณอาจใช้งานออนไลน์หรือใช้ kielbasa ที่ รมควันไส้กรอกที่มีแอลกอฮอล์รมควันไส้กรอกแฟรงเฟอร ร์ เตอร์หรือ wiener แทน
- ใบคื่นฉ่ายขายเป็นสมุนไพรในซูเปอร์มาร์เก็ตเนเธอร์แลนด์ แต่คุณสามารถเปลี่ยนใบเขียวที่อ่อนนุ่มเป็นศูนย์กลางของพริกแทนได้เป็นประจำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 766 |
| ไขมันรวม | 47 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 152 มก |
| โซเดียม | 962 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 45 กรัม |