สีขาวเรียบเป็น เครื่องดื่มเอสเพรสโซที่ ทำจากเอสเพรสโซและนมผงสองภาพ ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมความพร้อม แต่เมื่อคุณเข้าใจสูตรนี้แล้วคุณสามารถทำเครื่องดื่มเอสเปรสโซแบบแบนได้เป็นอย่างดีอีกครั้ง
สัดส่วนส่วนผสมในสูตรนี้มีไว้สำหรับ 1 มื้อ เพียงสองเท่าสามเท่าหรือสี่เท่าสำหรับผลผลิตที่ใหญ่ขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1
- shot espresso
- 2 ฟองนม
วิธีการทำมัน
- ดึงเอสเปรสโซ 1 ภาพ
- ขณะดึงลูกปรายให้ ฟองนม ในฐานะที่เป็นฟองนมใช้ช้อนเพื่อพับ microbubbles จากด้านบนของเหยือกนึ่งไปที่ด้านล่างของเหยือกนึ่ง นี้จะสร้างเนื้อนุ่มนวลนุ่มมากขึ้นสำหรับเครื่องดื่มของคุณ
- รวมทั้งสองส่วนผสม ( ลาเต้ศิลปะ เสริม) แบนสีขาวของคุณควรมีประมาณ 1/4 นิ้วของนึ่งนมด้านบน
แฟลตขาวกับลาเต้
สตาร์บัคส์อธิบายถึงสีขาวเรียบของพวกเขาว่า "Bust ristretto ภาพของเอสเปรสโซ [ที่] รับจำนวนเงินที่สมบูรณ์แบบของนมนึ่งทั้งหมดเพื่อสร้างไม่แข็งแรงเกินไปไม่มากเกินไปครีมเพียงรสชาติที่เหมาะสม."
ในร้านกาแฟส่วนใหญ่สีขาวแบนมีขนาดเล็กกว่าลาเต้ แต่ที่ยังไม่ได้หมายความว่าแบนสีขาวเป็นเพียงลาเต้ขนาดเล็ก
ดังนั้นถ้าทุกสีขาวแบนมีเอสเปรสโซแล้วสิ่งที่ทำให้แบนสีขาวที่แตกต่างกับลาเต้เป็นวิธีที่นมมีการเตรียมและเท คนส่วนใหญ่ลืมความสำคัญของนมที่ดีคือการดื่มกาแฟที่ดี เมื่อนมมีฟองด้วยไม้เรียวไอน้ำมีสามชั้นที่ก่อรูป:
- นมอุ่นที่ด้านล่างของเหยือก
- Velvet microfoam อยู่ตรงกลางของเหยือก (เหล่านี้เป็นฟองอากาศขนาดเล็กมาก)
- ฟองแข็ง (เหล่านี้เป็นฟองอากาศขนาดใหญ่)
ขั้นตอนสำคัญในการ "ยืด" นมโดยการเทน้ำนมพับและหมุนเพื่อเพิ่มปริมาณของโฟมกำมะหยี่โดยการผสมฟองอากาศขนาดใหญ่และนมเหลว โดยไม่ต้องหมุนและเคาะจะยังคงมีไมโครโฟมอยู่บ้าง แต่คุณจะไม่รู้จักมันในถ้วยเพราะมันจะสูญหายไปในของเหลวและ / หรือฟอง
ความลับในการฟองนมคือการรักษาไม้เรียวไอน้ำไว้ที่ผิวของนม (เสียงที่คุณชื่นชอบในร้านกาแฟที่วุ่นวาย)
ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องดื่มเกิดขึ้นเมื่อนึ่งเสร็จแล้วและถึงเวลาที่จะเทเครื่องดื่ม บาริสต้าที่ดีจะหมุนนมนึ่งไปรอบ ๆ เพื่อพับฟองกลับไปในของเหลวและสร้างเหยือกที่ไร้รอยต่อของโฟมกำมะหยี่ บางคนอาจแตะที่เหยือกบนเคาน์เตอร์เพื่อเปิดที่เลวร้ายที่สุดของฟองใหญ่ที่ด้านบน (เป็นส่วนหนึ่งของการพับนม) แต่นี้ไม่จำเป็นถ้าคุณกำลังหมุนนมได้อย่างราบรื่นพอ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Espresso
เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่ต้มด้วยการบังคับให้น้ำเดือดเกือบเล็กน้อยภายใต้แรงกดผ่านเมล็ดกาแฟบดละเอียด
เอสเปรสโซมีความหนามากกว่ากาแฟที่ต้มโดยวิธีอื่น ๆ มีความเข้มข้นของสารแขวนลอยและของแข็งที่ละลายได้ดีกว่าและมี crema อยู่ด้านบน (โฟมที่มีความสม่ำเสมอของครีม)
อันเป็นผลมาจากขั้นตอนการผลิตเครื่องดื่มที่มีแรงดันทำให้รสชาติและสารเคมีในถ้วยกาแฟเอสเพรสโซทั่วไปมีความเข้มข้นมาก เอสเปรสโซยังเป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นcaffé latte cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat white หรือcaffé Americano
เอสเปรสโซมีปริมาณคาเฟอีนต่อหน่วยมากกว่าเครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากขนาดเสิร์ฟปกติมีขนาดเล็กมากปริมาณคาเฟอีนทั้งหมดมีค่าน้อยกว่าแก้วกาแฟมาตรฐาน แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนที่แท้จริงของเครื่องดื่มกาแฟจะแตกต่างกันไปตามขนาดต้นกำเนิดของถั่ววิธีการย่างและปัจจัยอื่น ๆ เนื้อหาคาเฟอีนในส่วนของเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์กับน้ำหยดคือ 120 ถึง 170 มก. เทียบกับ 150 ถึง 200 มก.
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1195 |
| ไขมันรวม | 64 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 36 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 195 mg |
| โซเดียม | 846 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 94 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 62 กรัม |