เก่าดีกว่า?
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีแนวโน้มที่จะเกิดริ้วรอย กาแฟ ความกระฉับกระเฉงไปบางอย่างเช่น "ไวน์อายุมากวิสกี้อายุเป็นเลิศดังนั้นอายุกาแฟ ความกระเจี๊ยบไม่ใช่ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีกับกาแฟที่มีอายุมาก (ไม่ว่าจะเป็นไวน์อายุหรือวิสกี้ก็ตาม!) อย่างไรก็ตามกาแฟที่อายุไม่ตรงกับความแปลกใหม่และสมควรได้รับเครดิต ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับประวัติความเป็นจริงและความจริงของกาแฟที่มีอายุมาก
ประวัติความเป็นมาของกาแฟเก่า
เมื่อกาแฟครั้งแรกเข้ามาในยุโรปเมื่อปีพศ. ในเวลานั้นอุปทานของกาแฟในยุโรปมาจากท่าเรือโมช่าในตอนนี้คือเยเมน การนำเข้ากาแฟไปยังยุโรปต้องใช้เวลาเดินทางเป็นระยะทางทะเลโดยรอบปลายด้านใต้ของแอฟริกา เรื่องนี้ยังคงเป็นจริงเมื่อการผลิตกาแฟกระจายไปยังอินโดนีเซียและอินเดีย
กาแฟทั้งสามต้นกำเนิดเวลาและสายลมทะเลที่เปลี่ยนเค็มทำให้กาแฟเปลี่ยนไปอย่างมากและชาวยุโรปชื่นชอบรสชาตินี้มากกว่ารสชาติกาแฟสด ในความเป็นจริงเมื่อคลองสุเอซเปิดขึ้นในปีพ. ศ. 2412 ชาวยุโรปส่วนใหญ่ปฏิเสธกาแฟที่สดใหม่ซึ่งพร้อมให้บริการแก่คนชรา และดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่ากาแฟบางอย่างได้รับการเจตนาเป็นเวลาหกเดือนหรือนานกว่าในคลังสินค้าขนาดใหญ่ที่มีการเปิดด้านข้างในท่าเรือขนส่งสินค้า (ซึ่งมีทะเลอากาศเค็มมากเพื่อช่วยเลียนแบบกระบวนการชราภาพซึ่งชาวยุโรปในสมัยนั้นเคยชิน )
เมื่อเวลาผ่านไปความต้องการกาแฟเก่า ๆ จางหายไปและเมล็ดกาแฟสดกลายเป็นกาแฟที่ชอบในยุโรป ในทำนองเดียวกันความสัมพันธ์ระหว่างสหรัฐกับผู้สูงอายุกาแฟเปลี่ยนผ่านปีเป็นกาแฟสดกลายเป็นใช้ได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแนวโน้มของการดื่มกาแฟโดยไม่เจตนาได้เพิ่มมากขึ้นในยุโรปอเมริกาไต้หวันและที่อื่น ๆ
Hype หลังกาแฟเก่า
นักการตลาดหลายคนกำลัง hyping กาแฟที่มีอายุมากกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชอบกินเหล้าคล้ายกับไวน์อายุหรือวิสกี้ที่มีอายุมาก แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงสำหรับกาแฟที่มีอายุมาก แต่คนอื่นก็ไม่ได้กินเหล้าเก่า แต่กาแฟเก่าถูกบรรจุเป็นสินค้าพิเศษ
นอกจากนี้บางคนอ้างว่าทุกยุคทุกสมัยของกาแฟเป็นอย่างดี นี่เป็นข้อถกเถียงกันอย่างมาก บางคนยังอ้างว่ากาแฟที่มีอายุมากกว่าเป็นที่ดีกว่าที่จะได้รับ อีกครั้งหนึ่งที่น่าสงสัยมาก
ความจริงเบื้องหลังกาแฟเก่า
เฉพาะบางประเภทของอายุกาแฟที่ดีและพวกเขาจะต้องอายุภายใต้สถานการณ์ที่เหมาะสมหรืออื่น ๆ พวกเขาก็สูญเสียน้ำมันของพวกเขา (ซึ่งให้กลิ่นกาแฟและรสชาติ) และกลายเป็นเก่า yuck
นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่ากาแฟไม่ได้มีการปรับปรุงให้ดีขึ้นอีกต่อไปเพราะมันสูญเสียรสชาติมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น
ดังนั้นในขณะที่คุณสามารถซื้อกาแฟที่อายุแปดขวบคุณอาจไม่ต้องการที่จะดื่มมัน!
กาแฟชนิดใดดี?
โดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟสีเขียวบางชนิดอาจไม่ได้รับความนิยม โดยปกติถั่วที่ดีที่สุดสำหรับริ้วรอยจะสูงในร่างกายและความเป็นกรดต่ำ แต่นี้ไม่ได้เสมอกรณี ผู้ที่มีความต้องการสูงอายุอาจรวมถึงกาแฟที่มีกรดต่ำจากอินเดียและอินโดนีเซีย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งซูชิและสุลาเวสีซึ่งแปรรูปเป็นกึ่งแห้งซึ่งอาจมีรสเผ็ดซับซ้อนเมื่ออายุ) และกาแฟที่มีการแปรรูปเปียกในลาตินอเมริกา กลมกล่อมตามอายุ)
กาแฟอายุเท่าไร?
กาแฟเก่าที่แท้จริงไม่ได้เหมือนกับกาแฟเก่า ๆ (แต่บางครั้งเก่ากาแฟเก่าจะขายได้เนื่องจากผู้ซื้อกาแฟวัยผู้ซื้อระวัง!) กาแฟที่มีอายุการใช้งานจริงมีอายุประมาณ 6 เดือนถึง 3 ปีโดยการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและหมุนถั่วเพื่อกระจายความชื้นและแม้แต่กระบวนการชราระหว่างถุงกาแฟ นี้จะช่วยป้องกันเชื้อราและเน่าจากที่เกิดขึ้น กาแฟมักจะอายุต้นกำเนิดและมักมีอายุมากขึ้นในระดับความสูงที่อุณหภูมิและความชื้นสูงกว่าที่ระดับความสูงต่ำ
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่จะมีแนวโน้มไปสู่ยุคกาแฟระหว่างกาแฟคั่วที่มักใช้ถัง (เหมือนคนที่ใช้เหล้าองุ่นและวิสกี้) เพื่ออายุของกาแฟ นี้ imparts ช่วงอื่น ๆ ทั้งหมดของรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเมล็ดกาแฟที่มีอายุและช่วยให้ผู้ประกอบการคั่วมากกว่าการควบคุมกระบวนการคั่ว
กาแฟมักจะได้ลิ้มรสหลายครั้งต่อปีในระหว่างกระบวนการชราและจะคั่วหลังจากที่พวกเขาเสร็จสิ้นอายุ โดยปกติแล้ว เนื้อย่างที่มืด จะดีที่สุดเพราะจะทำให้รสชาติและเน้นเนื้อตัวของกาแฟ นี้มักจะเป็นวิธีการสำหรับกาแฟอายุผสมหรือกาแฟเก่าที่เป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานโดยรวม อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบบางคนชอบ ย่าง เบา ๆ ในกาแฟอายุหนึ่งต้นซึ่งเน้นถึงลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะเหล่านี้มากขึ้น
รสชาติกาแฟอายุอย่างไร?
กาแฟที่ดีวัยไม่ได้ลิ้มรสเช่นกาแฟเก่า กาแฟที่เก่าแก่จะมีรสเบื่อและแบน กาแฟอายุมากมีอุ้ยอยู่ในร่างกายโดยไม่มีความเป็นกรดมาก มันอาจหรือไม่อาจจะมีความกลัวหรือ "bagginess" (รสชาติผ้ากันเปื้อนจากการจัดเก็บ) และมันอาจจะกลมกล่อมและควันหรือ (ถ้ามันอายุในถัง) ต้นโอ๊ก, woodsy, winey หรืออื่น ๆ อีกมากมาย "- y" s แต่ว่ากาแฟที่อายุมาก ๆ ต่างกันและนั่นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นที่สนใจของนักดื่มกาแฟวันนี้!
บริษัท กาแฟรายใดที่ขายกาแฟอายุ?
ปัจจุบันมี บริษัท ที่ให้บริการกาแฟแก่หลายแห่ง นี่เป็นเพียงบางส่วนสำหรับความสุขของคุณชิม:
- กาแฟของ Starbucks Coffee ที่คลังสินค้าในสิงคโปร์ใช้ถั่วในกาแฟต้นกำเนิดเดียวและผสมผสานลายเซ็นเช่นของวันคริสมาสต์เบลนด์และ Anniversary Blend
- คอฟฟี่ช็อปกาแฟและชา Peet ของ บริษัท สุมาตรา
- ซีรีส์ Coffee Barrel Agition Coffee ของพิธีมอบรางวัล
- คอฟฟี่ช็อป Water Avenue Coffee ของ Oak Barrel Aged Sumatra และ Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Coffee
- การเปรียบเทียบราคาสำหรับกาแฟที่มีอายุมาก