เอ็ดน่าลูอิสเป็นยักษ์ใหญ่ในโลกการทำอาหารและในชีวิต หลานสาวของทาสที่เป็นอิสระเอ็ดน่าจะเติบโตขึ้นมาเป็น พ่อครัว ที่ยิ่งใหญ่เอกอัครราชทูตด้านการทำอาหารและผู้ดูแลด้านการปรุงอาหารใต้แท้ของแท้ เธอจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับพ่อครัวรุ่นใหม่และมั่นใจได้ว่าประเพณีพื้นบ้านของภาคใต้จะไม่ถูกลืมไป เอ็ดน่าลูอิสได้สัมผัสชีวิตของคนรอบข้างด้วยความสง่างามและความงามของชีวิต
เธอเสียชีวิตในปี 2549 ตอนอายุ 89 ปี
วัยเด็ก
เอ็ดน่าลูอิสเกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2459 ในเมืองฟรีทาวน์รัฐเวอร์จิเนีย เธอเป็นหนึ่งในเด็กแปดคน Freetown เป็นชุมชนชนบทเล็ก ๆ ที่ตั้งขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 โดยสามทาสที่ได้รับการปลดปล่อยคนหนึ่งซึ่งเป็นคุณปู่ของลูอิส ปู่ของเธอก็เริ่มเรียนที่โรงเรียนแห่งแรกในเมืองฟรีทาวน์ เรียนอยู่ในห้องนั่งเล่นของเขา
บทเรียนการทำอาหารเช้า
ลูอิสได้รับทักษะการทำอาหารและความรักของความสดชื่นและฤดูกาลที่เติบโตขึ้นมาในเมืองฟรีทาวน์ซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิต เธอได้เรียนรู้การทำอาหารมากที่สุดจากป้าเจนนี่ พวกเขาใช้เตาเผาไม้สำหรับทำอาหารทั้งหมดของพวกเขาและไม่ต้องวัดช้อนหรือเครื่องชั่งดังนั้นพวกเขาจึงใช้เหรียญวางซ้อนผงฟูบน pennies เกลือใน dimes และโซดาอบบนนิกเกิล ลูอิสกล่าวได้ว่าสามารถพูดได้ว่าเค้กทำแค่ฟังแค่ไหน
จากเมืองเล็ก ๆ ไปยังนิวยอร์กซิตี้
ลูอิสซ้าย Freetown ตอนอายุ 16 หลังจากที่พ่อของเธอเสียชีวิตและย้ายไปวอชิงตันและในที่สุดก็ไปนิวยอร์กซิตี้
งานแรกของเธอในนครนิวยอร์กรวมถึงการรีดผ้าในเครื่องซักผ้าและเป็นพนักงานของพนักงานรายวัน เธอยังมีส่วนร่วมในการประท้วงทางการเมืองและรณรงค์ให้ประธานาธิบดี Franklin D. Roosevelt
การทำอาหาร Edna Lewis กลายเป็นตำนาน
ในนิวยอร์กการทำอาหารของลูอิสทำให้เธอกลายเป็นตำนานท้องถิ่น ในปี 1948 เมื่อพ่อครัวหญิงเป็นพ่อครัวหญิงสีดำและเล็ก ๆ น้อยลงลูอิสเปิดร้านอาหารของตัวเองกับจอห์นนิโคลสันตัวแทนจำหน่ายของเก่าและโบฮีเมียนที่มีรสนิยมในสังคมชั้นสูง
Café Nicholson บนถนน East 57th Street ในแมนฮัตตันประสบความสำเร็จอย่างมาก
ลูอิสทำอาหารทั้งหมด อาหารของเธอเรียบง่ายอาหารใต้รสอร่อย แต่คาเฟ่ดึงดูดใบหน้าที่มีชื่อเสียงมากมายเช่น Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich และ Diana Vreeland ลูอิสอยู่กับร้านอาหารจนกระทั่ง 1954 Café Nicholson ถูกขายให้กับพ่อครัว Patrick Woodside ในปี 1999
งานทำอาหาร
ลูอิสยังอาศัยและทำงานใน Chapel Hill, North Carolina; ชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนา; ดีเคเตอร์, จอร์เจีย (ที่อยู่สุดท้ายของเธอ) เธอสอนวิชาทำอาหารทั้งแบบเป็นทางการและแบบมืออาชีพ การสอนและตำราอาหารของเธอมีอิทธิพลและเป็นแรงบันดาลใจให้พ่อครัวหนุ่มนับไม่ถ้วน ลูอิสเกษียณในฐานะพ่อครัวในปีพ. ศ. 2535 งานทำอาหารครั้งล่าสุดของเธออยู่ที่ Brooklyn 's Gage & Tollner ซึ่งเธอเป็นพ่อครัวเป็นเวลาสี่ปี
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 ลูอิสและกลุ่มเพื่อนเริ่มก่อตั้งสมาคมฟื้นฟูและอนุรักษ์อาหารภาคใต้
ผู้เขียนตำรา
ในช่วงปลายทศวรรษที่หกสิบหกลูอิสขลิบขาของเธอและถูกบังคับให้หยุดการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในช่วงเวลานี้เธอตัดสินใจที่จะเขียนสูตรบางอย่างของเธอ ผลที่ได้คือ Edna Lewis Cookbook ตัวเลขการทำอาหาร Iconic James Beard และ MKF
ฟิชเชอร์ยกย่องหนังสือ หนังสือตำราอาหาร The Taste of Country Cooking (1976) ของเธอเป็นหนังสือตำราคนแรกของสตรีชาวแอฟริกันอเมริกันที่เข้าถึงผู้ชมทั่วประเทศและได้รับการยกย่องในการปรุงอาหารใต้ใหม่ของแท้
หนังสือของเอ็ดน่าลูอิสเป็นหนังสือทรงจำหลายเล่มที่พวกเขาเป็นคอลเลกชันของสูตร พวกเขามีประวัติที่ยอดเยี่ยมของอาหารภาคใต้และการสะท้อนชีวิตชนบทจากวัยเด็กของเธอ หนังสือของเธอเต็มไปด้วยคำแนะนำที่ได้จากการทำอาหาร บทที่ Edna เป็นผู้ริเริ่มเรื่องอาหารสดและฤดูกาลที่เกิดขึ้นก่อนการปฏิวัติการ ทำอาหารของชาวอเมริกัน
หมายเหตุเพิ่มเติม
เอ็ดน่าลูอิสแต่งงานกับสตีฟคิงส์ซึ่งเสียชีวิตในปี 1970 พวกเขามีลูกบุญธรรมคนหนึ่ง (ชาวแอฟริกา) ดร. Afeworki Paulos
เมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2549 เอ็ดน่าลูอิสเสียชีวิตเมื่ออายุได้ 89 ปีที่บ้านของเธอที่เมืองดีเคเตอร์รัฐจอร์เจีย
รางวัลและรางวัล
1986 - ตั้งชื่อว่า Who's Who ในการทำอาหารอเมริกันโดย Cook's Magazine
1990 - รางวัลความสำเร็จในชีวิต IACP (International Assoc. of Culinary Professionals)
1995 - James Beard Living Legend Award (รางวัลแรกของพวกเขา)
1999 - ชื่อโดย Grande Dame จาก Les Dames d'Escoffier ซึ่งเป็นองค์กรระหว่างประเทศด้านการทำอาหารหญิง
1999 - รางวัลความสำเร็จในชีวิตจาก Southern Foodways Alliance (SFA) (รางวัลแรกของพวกเขา)
2002 - รางวัล Barrett Tropp President's (WCR - เชฟหญิง & ภัตตาคาร)
2003 - แต่งตั้งให้เป็น KitchenAid Cookbook หอเกียรติยศ (James Beard)
2547- ของขวัญแห่งภาคใต้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลเจมส์เครารางวัลและ IACP รางวัล
ตำรา
Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (ฉบับพิมพ์)
รสชาติของการทำอาหารของประเทศ (Knopf 1976)
ในการแสวงหารส (Knopf 1988)
ของขวัญแห่งการปรุงอาหารใต้ (กับสกอตต์นกยูง) (Knopf 2003)