ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม
นานก่อนที่ชาวยุโรปจะค้นพบทวีปอเมริกาใต้ประชากรพื้นเมืองรู้วิธีปลูกพืชที่น่าทึ่ง พวกเขาพัฒนาระบบชลประทานที่ประณีตและเทือกเขาแอนเดียนสูงชันเพื่อให้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกอาหาร พวกเขาเติบโตขึ้นเป็นข้าวโพดถั่วลิมามันฝรั่งมันฝรั่งหวาน พริกขี้หนู อะโวคาโดถั่วลิสงช็อกโกแลตแลมมาและหนูตะเภา แต่ละภูมิภาคได้พัฒนาอาหารแบบดั้งเดิมของตนเอง
เมื่อชาวยุโรปมาถึงพวกเขารวมอาหารพื้นเมืองเหล่านี้ไว้ในอาหารของตัวเอง พวกเขาพาอาหารใหม่กลับไปยุโรปและนำอาหารยุโรปไปยังอเมริกาใต้เช่นหมูไก่เนื้อส้มข้าวสาลีอัลมอนด์วัวแพะ
ชาวยุโรปเรียนรู้ที่จะทำอาหารสเปน, อิตาลีและโปรตุเกสที่ชื่นชอบโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น วิธีการปรุงอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกันถูกดัดแปลงและปรับเปลี่ยนและอาหารที่มีจำหน่ายใหม่ ๆ จากยุโรปผสมเข้ามาผู้อพยพชาวเอเชียและแอฟริกาก็นำประเพณีการทำอาหารมาใช้ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดนี้กลายเป็นอาหารที่หลากหลายและน่าตื่นเต้นที่มีอยู่ในปัจจุบัน
อาหารอเมริกาใต้ในวันนี้
บางอาหารพื้นเมืองไม่ได้รวมอยู่ในอาหารยุโรป -syle ที่ครองเมืองใหญ่เช่นบัวโนสไอเรสและซันติอาโก แต่ประชากรในประเทศยังคงปลูกฝังและกินพวกเขา เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเหล่านี้ได้รับการค้นพบใหม่
พ่อครัวในร้านอาหารยอดนิยมในขณะนี้แสดงผลิตภัณฑ์ Andean เช่นเนื้อ alpaca ธัญพืชเช่น quinoa และ kiwicha และหัวที่ผิดปกติเช่น yuca และ maca ในรูปแบบใหม่ที่มีความซับซ้อน
ขณะที่ชาวอเมริกันใต้มากร่วมกับอาหารและส่วนผสมในมือของพวกเขาชาวอเมริกาเหนือจะได้รับโอกาสในการเลือกอาหารและรสชาติใหม่ ๆ เหล่านี้
อาหาร Nuevo Latino เป็นตัวอย่างหนึ่งของการแลกเปลี่ยนการทำอาหารทั่วโลกที่เกิดขึ้นในวันนี้เป็นการผสมผสานของรสชาติแบบดั้งเดิมของละตินกับแนวโน้มอาหารทั่วโลก ส่วนที่เหลือของโลกเริ่มให้ความสนใจในอาหารของอเมริกาใต้และจะมีการรวมกันใหม่ แต่เวลาที่ได้รับเกียรติประเพณีการทำอาหารของละตินอเมริกายังคงเหมือนเดิม หากคุณยังไม่ได้สำรวจพวกเขาใหม่หรือเก่าไม่ควรพลาด คุณจะหลงรักอาหารอเมริกาใต้
บางอาหารในอเมริกาใต้ที่สำคัญ:
- ข้าวโพด ( Maiz, Choclo ) ได้รับการปลูกฝังในอเมริกาใต้มานานกว่า 5,000 ปีและอาจเป็นผลงานด้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดของอเมริกาใต้ในส่วนที่เหลือของโลก ข้าวโพดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลักเช่น arepas (cornbread) , tamales , พาสเท ลต่างๆ (casseroles หรือทาร์ตเผ็ด) และ chicha ซึ่งเป็นเครื่องดื่มโบราณที่ยังคงนิยม
- มันฝรั่ง ข้าวโพดคู่ต่อสู้เป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดและสำคัญที่สุดในอเมริกาใต้ หลายร้อยสายพันธุ์ของมันฝรั่งยังคงปลูกใน Andes วันนี้จึงไม่แปลกใจมีอาร์เรย์อนันต์ของสูตรมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด, บด, แช่แข็งแห้งอบและรวมกับซอสลงในจานที่รักมากมาย
- พริกไทย ( Ajis ) เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารในอเมริกาใต้ มีทั้งพันธุ์หวานและร้อนและมีการใช้ในรูปแบบที่สร้างสรรค์เช่นใน marinades ที่มีสีสันสำหรับ ceviche
- ผลไม้เขตร้อน: อาหารในอเมริกาใต้ทำให้การใช้ผลไม้เมืองร้อนที่น่าทึ่งมีมากมาย มะพร้าว, cherimoya, มะม่วง, ฝรั่ง, สับปะรด, มะละกอ, lucuma , เสาวรส - รายการไปและใน ผลไม้เหล่านี้มีในขนมหวานมากมาย แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอาหารและสลัด
- Queso fresco / Queso Blanco: ชีสสดนี้เป็นวัตถุดิบหลักของการปรุงอาหารในอเมริกาใต้ ปูนเปียก Queso เป็นเค้กนมวัวที่ไม่ได้ผ่านการเจือจางและวุ้นเส้นที่เพิ่มลงในซอสและสลัดในสลัด
- Yuca (มันสำปะหลัง, มันสำปะหลัง) รากที่กินได้จากพืช yuca เป็นอาหารที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบราซิลซึ่งรากจะบดแห้งและคั่วเพื่อทำ ฟาร์ฟัส ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร feijoada ชื่อดังของบราซิลเนื้อหมูและสตูว์ถั่วดำ ภูมิภาคอื่น ๆ ใช้พันธุ์ yuca ที่หลากหลายซึ่งสามารถบดหรือทอดได้ แป้งมันสำปะหลังมักใช้ในการอบเช่นเดียวกับชีสชีสบราซิล Pão de Queijo ที่อร่อย