ร็อคค็อดเป็นความสุขในเอเชียและสมบัติของชาวอเมริกัน
ปลากระโจนแปซิฟิกเป็นปลาที่อยู่ใกล้ชายฝั่งที่สุดในแถบชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือ เป็นปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบในอาหารเอเชียและอเมริกัน
ในขณะที่มีรสชาติที่แตกต่างกันในหลายพันธุ์ปลากระเจี๊ยบทั้งหมดหรือที่เรียกว่าปลาค็อดหรือปลากะพงแปซิฟิกเป็นปลาเนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นปลาที่มีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่ผัดไปจนถึงย่างและนึ่งไปจนถึงเนื้อดิบคุณมีทางเลือกมากมายในการจัดเตรียม
เป็นเลิศในเกือบทุกสูตรปลาและถ้าคุณมีสูตรที่ไม่ได้ระบุชนิดของปลากระแด่วจะเป็นทางเลือกที่ดี
พันธุ์ Rockfish
Rockfish เป็นเรื่องธรรมดามากในมหาสมุทรแปซิฟิก กว่า 70 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของปลาเบสเหมือนปลานี้ว่ายน้ำรอบชายฝั่งทางตอนเหนือของอเมริกา นอกจากนี้ยังพบว่ามีความลึก 300 ฟุตหรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับชนิดของกระแด่วสามารถเจริญเติบโตได้ตั้งแต่หนึ่งถึง 40 ปอนด์
ความแตกต่างหลักระหว่าง rockfish คือพื้นผิวและสีของพวกเขา พันธุ์เหล่านี้มักถูกตั้งชื่อตามสีหลัก ปลาในประเทศจีนเป็นข้อยกเว้นแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด พันธุ์สีดำขนาดเล็กนี้ง่ายต่อการตรวจจับเนื่องจากมีแถบแข่งสีเหลืองวิ่งอยู่ด้านหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อละเอียดซึ่งหมายความว่ามันสามารถช้ำได้ง่ายและมักสั่งราคาสูง
หลายคนยังชอบพันธุ์แดงเช่น vermillion หรือ rockfish ทองแดง
ปลาเหล่านี้เป็นปลาที่ดี แต่ไม่ต่างจากปลาที่มีสีดำสีน้ำตาลและมะกอกมากขึ้น
ซื้อ Rockfish ที่ร้านขายของชำ
คุณมักจะพบกระเจี๊ยบขายเป็นเนื้อ skinless ไม่ใช่เรื่องผิดปกติที่พวกเขาจะติดป้ายว่า "ปลากะพง" อย่างไม่ถูกต้อง Rockfish ในขณะที่อร่อยไม่ได้มีที่ใดก็ได้ใกล้เคียงเป็นรสชาติที่ดีเป็น ปลากะพงแดงจริง ซึ่งมีชีวิตเฉพาะในมหาสมุทรแอตแลนติก
นอกจากนี้ยังมีการขาย Rockfish เป็นจำนวนมากหรือถูกปรับขนาดและเสียใจ คุณส่วนใหญ่จะหาปลากระพงทั้งตัวในตลาดเอเชีย ตลาดตะวันตกระดับไฮเอนด์กำลังขาย ปลาทั้งตัวให้ มีความถี่มากขึ้นเนื่องจากมีผู้คนค้นพบความสุขและความสะดวกในการทำอาหารมากขึ้น
Rockfish มีอายุการเก็บรักษาเฉลี่ย 5 ถึง 7 วัน
วิธีการปรุงอาหาร Rockfish
หากคุณซื้อกระแตทั้งมีสองวิธีที่ต้องการในการเตรียม: ทอดกรอบในน้ำมันหรืออบไอน้ำ ทอดกรอบใช้ประโยชน์จากความกระชับของโยกในขณะที่นึ่งไฮไลท์รสชาติที่ละเอียดอ่อน ทั้งสองวิธีได้รับความสมบูรณ์โดยชุมชนชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียดังนั้นโปรดมองหาแหล่งข้อมูลเหล่านี้เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ
ตัวอย่างเช่น สูตรปลาซี่โครงหวานและเปรี้ยว Sichuan นี้เป็นการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดน้ำมันปลากระพงทั้งตัว สำหรับปลากระป๋องนึ่งลอง ใช้สูตรปลาขิง - ถั่วเหลือง นี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ rockfish กับ ซอสปรุงรสแบบญี่ปุ่น หรือ ย่างได้ง่ายๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและเกลือตามแบบฉบับของเมดิเตอร์เรเนียน
ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหารของคุณทั้งหมด rockfish แต่ซื้อมันด้วยวิธีการที่จะเอาปลาออกตามปกติ อย่าลืมเก็บหัวและกระดูกไว้ สำหรับปลา ปลาที่มีความชุ่มชื้นและสะอาดชุ่มฉ่ำนี้เหมาะสำหรับการทำเช่นนั้นเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งประดับตกแต่งของคุณ
รักษาสต็อกของคุณและใช้ในภายหลังเพื่อสร้างอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจเช่น ซอส Normandy คลาสสิก
ถ้าคุณมีเนื้อ skinless ใช้ในสูตรใด ๆ fillet Rockfish เป็นเลิศเมื่อขุดในแป้งและ sauteed ลองใช้สูตรที่คุณชื่นชอบหรือผสมผสานรสและดูว่าเปรียบเทียบกับปลาที่คุณเคยใช้มาก่อนหรือไม่ คุณอาจจะประหลาดใจที่รสชาติที่สะอาด นอกจากนี้ยังดีเมื่อทอดแป้งหรือ เทมปุระ
ปลากระป๋องเป็นปลาที่ดีเยี่ยม ในการทำซูชิดิบ เพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่แข็งไว้สักครู่ก่อนที่จะเตรียมการฆ่าปรสิต คุณยังสามารถ "ปรุงอาหาร" ได้โดยใช้ส้มเช่นใน ceviche หรือสับมันลงในทาร์ตาร์
คุณค่าทางโภชนาการของ Rockfish
Rockfish บรรจุด้วยโปรตีน การให้บริการโดยเฉลี่ยมีเกือบ 33 กรัม เช่นเดียวกับปลาส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
เป็นแหล่งวิตามินดีและโพแทสเซียมที่ดีและสามารถช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง