เริ่มต้นด้วยปลาแล้วคุณจะพร้อมสำหรับการย่าง
เราทุกคนรู้ดีว่าปลาไม่ใช่อาหารที่ดี แต่เหมาะสำหรับคุณ ประโยชน์จาก กรดไขมันโอเมก้า 3 เพียงอย่างเดียวทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารใด ๆ แต่นักโภชนาการบอกว่าเราไม่กินปลามากนัก ฉันคิดว่าหนึ่งในเหตุผลคือคนก็ไม่ทราบวิธีการทำถูกต้อง นี้จะเป็นโชคร้ายเพราะปลาเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหารถ้าคุณจับของคุณเองฉันจะเชื่อถือได้ว่าคุณรู้วิธีการทำความสะอาดและ ปลา filet
หากคุณซื้อปลาของคุณจำไว้ว่ามีความแตกต่างกันระหว่างสดและแช่แข็ง กระบวนการของการแช่แข็งทำให้เซลล์กลายเป็นก้อนและตกผลึก นี้จะเปลี่ยนรสชาติ สิ่งที่แช่เย็นขึ้นจะทำให้รสชาติมีการเปลี่ยนแปลงมากขึ้น เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ปลาสดเพราะจริงๆไม่ปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติ แต่เนื้อของปลา ถามคนขายเนื้อของคุณว่าปลาอยู่ในฤดูไหนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคำจำกัดความของความสดของคุณเป็นสิ่งที่พวกเขากำลังใช้อยู่
เทคนิคปลาแบ่งออกเป็นปลาและ หอย ฉันเพียง แต่พูดถึงชนิดที่ไม่ใช่เปลือกที่นี่เพื่อให้สิ่งที่ง่าย ตอนนี้สิ่งมีชีวิตชั้นนี้แบ่งออกเป็นปลาสดและน้ำเค็ม โดยทั่วไปน้ำเค็มมีกระดูกขนาดใหญ่และง่ายต่อการถอดออกได้ ปลาน้ำจืดไม่สามารถถ่วงน้ำหนักได้โดยกระดูกหนักดังนั้นพวกเขาจึงมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมาก จากที่นี่ปลาจะแบ่งเป็นปลาแบนและรอบ ปลาแบนร่อนลงข้างใต้มหาสมุทรและมีดวงตาทั้งสองข้างอยู่ข้างๆศีรษะ
ปลารอบมีมากขึ้นสิ่งที่เราคิดว่าปลาเป็นเหมือน
ความแตกต่างที่สามคือเนื้อหาไขมัน ปลาเป็นปลาที่มีไขมันปานกลางหรือมีไขมันสูง ตารางด้านล่างแสดงตัวอย่าง ปลาลีนมีไขมันน้อยกว่า 2 ใน 1/2% ไขมันปานกลางมีไขมันสูงถึง 6% และสิ่งที่อยู่เหนือสิ่งนี้อยู่ในกลุ่มไขมันที่มีไขมันสูง
เมื่อต้องการเลือกปลาปลาสดควรมีกลิ่นสดเนื้อแน่นและมีลักษณะชุ่มชื่น ถ้าปลามีกลิ่นเหม็นเกินไปขออะไรอย่างอื่น เพื่อให้ปลาสดต้องแน่ใจว่ามีการห่อและเก็บไว้อย่างเย็น อย่าวางแผนที่จะรักษาปลาสดไว้นานกว่าสองถึงสามวัน ถ้าเป็นไปได้พยายามที่จะซื้อในวันเดียวกันคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารนั้น ถ้าคุณไม่สามารถปรุงปลาได้ภายใน 2 วันให้แช่แข็ง ปลาแช่แข็งควรแข็งแข็งและแน่น
สุดท้ายนี่เป็นเคล็ดลับในการทำอาหารปลา ปัญหาหนึ่งของปลาคือกระดูก ปลาน้ำจืดมีกระดูกเล็ก ๆ ที่สามารถถอดออกได้ยาก กฎข้อแรก: ฉันเตือนแขกของฉันเกี่ยวกับกระดูกทุกครั้งถ้าฉันกำลังทำอาหารประเภทนี้ ประการที่สองก็อาจจะไม่ได้รับประกัน แต่ถ้าคุณกำลังทำปลาทั้งตัวให้วางบนตะแกรงด้านผิวลงด้วยกระดูกยังคงอยู่ในสถานที่ ระวังไม่ให้รบกวนกระดูก เมื่อปลาเริ่มปรุงอาหารกระดูกควรคลานขึ้นและห่างจากปลา เป็นกลเม็ดเด็ด ๆ และทำงานได้ดี เมื่อปลาสุกแล้วให้ใช้ส้อมและค่อยๆไหลผ่านพื้นผิวด้านในของปลา หากคุณระมัดระวังและอดทนคุณควรจะได้รับเกือบทั้งหมด
| ยัน | ปานกลางไขมัน | ไขมันสูง |
| เบสทะเลสีดำ Brook Trout หลอกล่อ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก ปลาชนิดหนึ่ง Ocean Perch ปลากะพงแดง กระแด่ว ปลานิล | ปลาจำพวกดอกสากและน้ำดอกไม้ ปลากะพง นาก ปลาเทราท์ ทูน่า ปลาไวทิง | ปลาชนิดหนึ่ง ตาหวาน ปลาทู แซลมอน หลอมเหลว ปลาสเตอร์เจียน yellowtail |