เนื้อทอดเกรละ

จานอร่อยนี้เป็นที่โปรดปรานในรัฐ Kerala ใต้ของอินเดีย สูตรสำหรับฉันมันถูกใช้ร่วมกันอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับฉันโดยเพื่อนสนิทของครอบครัว เนื้อผัดกะหล่ำปลี Kerala ไม่ใช่แค่อาหารว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นจานหลักที่มี Dosas, Idlis หรือ Appams

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัมหั่นเป็นเส้นหนา 2 นิ้วยาว 1 นิ้ว
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
• วางขิง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กระเทียมวางกระเทียม
• พริกเขียว 2-3 เม็ด
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
• 4 ก๋วยเตี๋ยวเมล็ดยี่หร่า
• 8 กานพลู
• เมล็ดพันธุ์กระวานสีเขียว 6 เม็ด
• 1 "ของอบเชย
• 25 พริกไทยดำ
• สำหรับการอบอุณหภูมิ: 1 หัวหอมขนาดใหญ่สับปรับ
• ใบแกงกะหรี่ 50 ใบ
• ตัดมะพร้าวสด 1 ถ้วยตวงเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
• 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเมล็ด
• 4 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน

วิธีการทำมัน

• อุ่นกระทะแบนบนเปลวไฟขนาดกลางจนร้อน ลดเปลวไฟเพื่อเคี่ยว ใส่เม็ดยี่หร่า ผักชีเมล็ด กานพลูพริกไทยเมล็ดกระวานและอบเชยบนกระทะ ย่างบ่อยๆจนเครื่องเทศเริ่มมืดและคลายความหอม ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• บดเครื่องเทศคั่วด้านบนลงในผงหยาบใน เครื่องบดกาแฟที่ สะอาดและแห้ง
• ใส่เนื้อหอมหั่นบาง ๆ พริกเขียวพริกมะเขือเทศขิงและ กระเทียม ลงไปในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันจนเนื้อทั้งหมดเคลือบ เก็บไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่และตั้งขึ้นเพื่อปรุงอาหารบนเปลวไฟขนาดกลาง อย่าเพิ่มน้ำใด ๆ เนื่องจากเนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงจนเนื้อนุ่ม
• ในกระทะขนาดเล็กที่แยกกันให้ความร้อนน้ำมันหุงต้มบนเปลวไฟขนาดกลางจนร้อนและเพิ่มหัวหอมสับลงไป ทอดจนโปร่งใส
• เพิ่มใบแกงและ เมล็ดมัสตาร์ด และปรุงอาหารจนพวกเขาหยุด spluttering ตอนนี้เพิ่มมะพร้าว slivers ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
• เติมส่วนผสมที่ลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน เปิดไฟ (เปลวไฟขนาดกลาง) ใต้เรือที่มีเนื้อสัตว์และปรุงอาหารกวนบ่อยจนเนื้อเน่า จานเริ่มหันลึกสีน้ำตาลเข้ม จานนี้แบบดั้งเดิมไม่มีน้ำเกรวี่เลยและแห้งดังนั้นหากมีน้ำอยู่ให้แน่ใจว่าแห้ง
• เสิร์ฟพร้อมกับ Idlis, Dosas หรือ Appams

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	496
ไขมันรวม	23 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	11 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	8 กรัม
คอเลสเตอรอล	149 มก
โซเดียม	243 mg
คาร์โบไฮเดรต	20 กรัม
เส้นใยอาหาร	6 กรัม
โปรตีน	53 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)