ในภาษากรีก: μουσακάςκολοκυθάκια, กล่าวว่า: moo-sah-kas koh-loh-kee-THAK-yah
ชั้นของ บวบ , ซอสเนื้อ, ชีสและขนมปังกรอบครีมสร้างเตาอบหม้อตุ๋นที่ยอดเยี่ยม เลือกบวบที่เป็นผู้ใหญ่หรือสควอชอิตาเลียน (ดูคล้ายบวบขนาดใหญ่) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5-6 ปอนด์ของผู้ใหญ่บวบหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หัวหอมขนาดกลาง 4 ชิ้นสับ
- เนื้อดิน 2 1/2 ปอนด์ (หรือเนื้อแกะ)
- 3 ถ้วยสับมะเขือเทศสุกกับน้ำผลไม้ (หรือมะเขือเทศกระป๋อง)
- 1 ถ้วยขนมปังบดละเอียด
- เกลือทะเล (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- ช้อนชา 1/2 ของอบเชยบดหรือก้านขนาดเล็ก (แตกออกประมาณ 1 นิ้วยาว)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ช้อนชา 1/8 ช้อนชาบดละเอียด
- 6-8 กานพลูทั้งหมด
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง
- 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- Béchamelกับเนยแข็ง * หรือเบเกอรี่เล็ก ๆ 6 ถ้วย **
- 1 ถ้วยขูดชีส kefalotyri (หรือ pecorino หรือ parmigiano reggiano)
วิธีการทำมัน
เพื่อให้ซอส:
- เปิดเตากระทะหรือกระทะร้อนที่ความร้อนต่ำ
- เมื่อกระทะร้อนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและเพิ่มความร้อนที่ต่ำปานกลาง
- ใช้ช้อนไม้ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง เพิ่มเนื้อและต่อไปsautéจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน
- เพิ่มมะเขือเทศ 1/2 ชามเกลือพริกไทยกระเทียมอบเชยใบอ่าวใบเจียวเทศกานพลูไวน์และวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
- ลดความร้อนปิดและเคี่ยวจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หมายเหตุ: หากยังคงมีของเหลวอยู่ในกระทะให้เคี่ยวจนเดือดจนก้นให้แห้งที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้จานสุดท้ายมีความชื้นมากเกินไปขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญ
- เมื่อแห้งให้ทิ้งใบอ่าวกานพลูและไม้อบเชย (ถ้าใช้) และวางซอสไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
ในขณะที่ซอสเป็น simmering :,
- ทำ เบคคาเมลกับเนยแข็ง หรือ เบคคาเมล 6 ช้อน โต๊ะคลุมและวางไว้
- Sautéชิ้นบวบจนสีน้ำตาลอ่อน
ที่จะทำให้หม้อปรุงอาหาร:
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F (180 ° C)
- เทน้ำมันลงในกระทะอบหรือย่างขนาดใหญ่และโรยก้นด้วยใบปูที่เหลือ
- วางชั้นของชิ้นบวบบน breadcrumbs (ก็ ok เพื่อซ้อนทับกัน) และกระจายเนื้อผสมอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน
- ห่อด้วยชิ้นที่เหลือของบวบและเทซอสแชมเบอร์อย่างทั่วถึง
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจากนั้นโรยเนยแข็งให้ทั่วด้านบนและต้มต่อไปอีกประมาณ 15 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำมา มูซาก้า ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 20-30 นาที Moussaka กินแบบดั้งเดิมอุ่นไม่ร้อนยังสามารถกินได้ที่อุณหภูมิห้องและเป็นที่ดีในวันที่สอง
ผลผลิต: ประมาณ 8 เสิร์ฟขนาดใหญ่
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ:
Moussaka เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในชิ้นใหญ่มากและเป็นจานหนัก เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสีเขียวขนมปังกรอบและไวน์แดงแห้ง ถ้าใครมีห้องสำหรับของหวานหมูผลไม้หรือชีสที่มีผลไม้เป็นวิธีที่เบาจนจบลงในโน้ตหวาน
หมายเหตุ:
- ในกรีซ Moussaka มักทำกับเนื้อดิน
- Moussaka สามารถจัดเตรียมไว้ที่เตาแยมและแช่เย็นค้างคืนได้ วันถัดไปเพิ่มซอสและปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถแช่และแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และอุ่น