แกงเขียวหวานเป็นที่นิยมมากที่สุดของอาหารไทยทั้งหมดและสูตรไก่แกงเขียวหวานไทยนี้ทำง่าย แต่รสชาติก็เหมือนร้านอาหารไทยที่คุณชื่นชอบ ซึ่งแตกต่างจากสูตรแกงเขียวหวานส่วนใหญ่ไม่ได้เรียกว่า curry paste บรรจุแทนทุกอย่างจะทำสดทำให้รสชาติที่ดีที่สุดและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เพียงแค่ทำตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้ไปจนถึงแกงเขียวหวานไทยที่คุณต้องการจะทำซ้ำอีกครั้ง!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1.5 lbs. / 0.7 กก. (ต้นขาหรืออกไม่มีกระดูกซอยตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น)
- 1 สามารถกะทิ
- 2 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่
- 1 บวร (หั่นเป็นครึ่งดวงจันทร์)
- ใบมะกรูด 2 ถึง 3 ใบ (สดหรือแช่แข็งที่ร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่หรือใช้แทน 1 ช้อนชาป่นมะนาว)
- 1 ใบโหระพาสดขนาดใหญ่หรือแทนความหวาน) l
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- สำหรับแกงเขียวหวานวาง:
- 2 ถึง 4 พริกไทย (สีเขียวขนาดเล็กหรือแทน 1 ถึง 2 พริก jalapeno)
- 1/4 ถ้วยหอมแดง (หรือหัวหอมสีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- ข่า 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือหรือขิงขูด)
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (สับสดหรือ 3 ช้อนโต๊ะตะไคร้แช่แข็งหรือบรรจุขวด)
- 1/2 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า (พื้นดิน)
- 3/4 ถึง 1 ช้อนชา
- กะปิ
- ผักชี 3/4 ถ้วย (ใบสดหรือใบหั่นผักกาดสับ)
- 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยโหระพา (โหระพาสดหรือหวาน)
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนชา น้ำตาล (น้ำตาล)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม "แกงเขียวหวาน" ทั้งหมดเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารและนำไปวาง หากจำเป็นให้เพิ่มช้อนโต๊ะไม่กี่ กะทิ (ส่วนล่างของกระป๋อง) เพื่อช่วยในการผสมส่วนผสม พักไว้
- เตรียมใบมะกรูดโดยฉีกใบออกจากด้านใดด้านหนึ่งของลำต้น ทิ้งลำต้นตรงกลาง จากนั้นใช้กรรไกรตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มการวางแกงเขียวหวาน ผัดกะทิสั้น ๆ เพื่อคลายความหอม (1 นาที) จากนั้นเพิ่ม 3/4 กะทิโดยกำหนดประมาณ 1/4 สำหรับในภายหลัง (ถ้ากะทิมีครีมหนาขึ้นให้เก็บส่วนนี้ไว้)
- เพิ่มไก่กวนให้เข้ากัน เมื่อซอสแกงลงไปต้มให้ลดความร้อนลงจนปานกลางหรือปานกลางจนได้เคี่ยวดี ปิดฝาและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-8 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน ผัดเป็นครั้งคราว
- เพิ่มบวบและมะเขือเทศรวมทั้งแถบของใบมะนาว (หรือมะนาว) ขยับขยายให้เข้ากัน ต้มอีก 4 ถึง 6 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่มนวล แต่ยังคงรูปและมีสีสัน
- ทำแบบทดสอบรสสำหรับเกลือเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหากไม่เค็มพอ ถ้าคุณชอบแกงหวานให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หากเค็มหรือหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น โปรดทราบว่าแกงนี้ควรจะสมดุลของเค็มเผ็ดหวานและเปรี้ยวบวกขม (ขมที่พบในเครื่องปรุงที่สดโหระพา)
- เสิร์ฟในชามกับข้าวที่ด้านข้างช่วยให้แขกสามารถเพิ่มของตัวเอง ส่วนบนแต่ละส่วนมีฝนตกชุก 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ กะทิที่สำรองไว้พร้อมกับโรยใบสด พริกแดงหรือเขียวสับเพิ่มเติมสามารถเพิ่มสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 788 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 25 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 146 mg |
| โซเดียม | 1,245 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |