สิ่งที่คุณเรียกมันว่า - Bohemian Pilsner, German Pils, American Light - Pilsner เป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เรื่องราวของการพัฒนาของ Pilsner เป็นเรื่องที่น่าสนใจและทุกอย่างเริ่มต้นด้วยแม่น้ำอันเต็มไปด้วยเบียร์ที่ไม่ดี
Plzen - ที่เบียร์วิ่งอยู่บนถนน
ในปี 1838 พลเมืองของ Plzen (Pilz) โบฮีเมีย (ตอนนี้สาธารณรัฐเช็ก) ได้เห็นบางสิ่งบางอย่างที่จะทำให้คนรักเบียร์คนหนึ่ง ๆ เจ้านายของเมืองเหล้า 36 ถังเบียร์ออกไปที่ถนนเปิดขึ้นและหกเบียร์ในตารางหลัก
เบียร์วิ่งเข้าไปในคูน้ำและท้ายที่สุดก็เข้าไปในแม่น้ำ Radbuza ที่อยู่ใกล้เคียง
เบียร์ได้ตัดสินใจว่าเบียร์กลายเป็น undrinkable แม้แต่โรงเบียร์ของ Plzen ที่มีประสบการณ์ในการต้มเบียร์กว่า 800 ปีก็มีปัญหาในการปนเปื้อน Ales มีแนวโน้มที่จะทำลายโดยยีสต์หรือแบคทีเรียในป่า
การเริ่มต้นใหม่
คราวนี้จะแตกต่างกัน ผู้ผลิตเบียร์รวมตัวกันหลังจากดูงานของพวกเขาวิ่งลงถนนและตัดสินใจที่จะใช้มาตรการที่รุนแรงเพื่อที่จะไม่เกิดขึ้นอีก
ถึงเวลานี้ผู้ผลิตเบียร์ในโบฮีเมียและทั่วยุโรปได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของยีสต์ในกระบวนการผลิตเบียร์ มีการถกเถียงกันว่ากระบวนการหมักเป็นกระบวนการที่มีชีวิตหรือเป็นผลพลอยได้จากการตายของ ยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่มีคำถามใด ๆ ที่ว่ารูปแบบชีวิตเล็ก ๆ ลึกลับนี้มีผลกระทบอย่างมากต่อลักษณะของเบียร์
พวกเขาได้จ้าง Josef Groll ผู้ผลิตเบียร์บาวาเรียมาที่ Plzen และสอนวิธีการต้มเบียร์ของเยอรมัน
ตำนานเล่าว่าในปีพ. ศ. 2383 พระสงฆ์ได้ลักลอบนำยีสต์ชนิดหนึ่งที่มีค่าออกจากบาวาเรีย
ไม่ว่าจะเป็นกรณีนี้หรือไม่เมื่อ Groll มาถึงใน Plzen มีการจัดหายีสต์ที่มีอยู่แล้ว นอกจากนี้เขายังพบแหล่ง Saaz hops ที่ อยู่ใกล้ ๆ ซึ่งเป็นพันธุ์ Noble ที่เขาคุ้นเคยในเยอรมนี
ผู้ผลิตเบียร์ของ Plzen ยังมีบ่อน้ำที่ให้น้ำนิ่มมาก กับถ้ำที่แกะสลักเพื่อ lagering ในหินทรายท้องถิ่นขั้นตอนการตั้งค่าสำหรับเบียร์ lager
สูตรใหม่
ใช้ ข้าวบาร์เลย์ ที่มีเพียงเล็กน้อยและไม่มีข้าวบาร์เลย์ที่คั่วหรือรมควันที่ผู้ผลิตเบียร์เยอรมันใช้ Groll เพิ่มส่วนที่หอมกรุ่นของ Saaz ที่มีกลิ่นหอมให้กับเบียร์ของเขา เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม ค.ศ. 1842 เขาและคนอื่น ๆ ที่เป็นเจ้าของเบียร์ของพิลเซนก็มารวมตัวกันเพื่อลิ้มรสเบียร์ตัวใหม่
เบียร์ใหม่
เมื่อพวกเขาเคาะถังก็เห็นเบียร์ที่ไม่เหมือนใครที่พวกเขาหรือคนอื่น ๆ ในโลกเห็น
สีของฟางก็มีน้ำหนักเบาและชัดเจน เราสามารถมองเห็นได้อย่างถูกต้องผ่านทางด้านอื่น ๆ ของแก้วคริสตัลโบฮีเมีย ยังคงเย็นจากอุโมงค์ lagering นี้เป็นเบียร์สดชื่นแปลกใจไม่มืดและหนักเช่น ales ที่พวกเขาเคยชิน
เบียร์ของ Plzen รู้ว่าพวกเขามีเบียร์ใหม่ที่นี่ ขอบคุณแม่น้ำ Radbuza ไม่เพียง แต่ข่าวเกี่ยวกับเบียร์ตัวใหม่นี้จากการแพร่กระจายของโบฮีเมีย แต่เบียร์ก็ยังมีอยู่อีกมากมาย Plzen หรือ Pilsner เกิดเบียร์ขึ้น
สำเนาหลายฉบับหนึ่งฉบับ
ตั้งแต่นั้นมา Pilsner Urquell ได้กลายเป็นหนึ่งในเบียร์ที่คัดลอกมามากที่สุดในประวัติศาสตร์ มากจนชื่อแบรนด์ Pilsner กลายเป็นชื่อของสไตล์ใหม่
นอกเหนือจากการปรับปรุงนำผ่านความก้าวหน้าในด้านความเย็นและสุขาภิบาลเล็กน้อยมีการเปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับวิธีการที่ Pilsner ถูกต้ม มีหลายรูปแบบในสูตร แต่ส่วนใหญ่มีมอลต์มอลต์เบา ๆ และพันธุ์ Noble hops ซึ่งมักเป็น Saaz
บ่อยครั้งที่โรงเบียร์จะชะลอน้ำจากแหล่งในประเทศของตนในความพยายามที่จะทำซ้ำน้ำที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของโรงเบียร์ Plzen การทำเช่นนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเมล็ดข้าว
มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบอื่น ๆ เพื่อลดค่าใช้จ่ายเนื่องจากโรงเบียร์อนุญาตให้มีเงินดอลล่าร์ต่ำลง การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวรวมถึงการเปลี่ยนส่วนของข้าวบาร์เลย์กับข้าว ข้าวมีราคาถูกและมีส่วนช่วยในการชงหรือกลิ่นหอมเล็กน้อย
ด้วยรสชาติที่มีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์จึงสามารถลดการทรงตัวได้เพื่อลดค่าใช้จ่ายลง ผลที่ได้คือเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์เท่ากัน แต่มีกลิ่นและกลิ่นน้อยลงทำให้ดูเหมือนน้ำเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ 100%
แม้ว่าเบียร์ที่ผลิตเบียร์เหล่านี้ยังคงเรียกพวกเขาว่า pilsner บางคนได้กำหนดรูปแบบใหม่เพื่ออธิบายพวกเขา - American Light