แกงกะทิที่ไม่ซ้ำกันและสวยงามนี้มีรสอร่อยเป็นอย่างมากกับเนื้อฉ่ำเนื้อวัวและผลไม้ แปลกใหม่ - สับปะรดหวานสด การผสมผสานรสชาตินี้อร่อยอย่างน่ารับประทานและเป็นการเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าให้กับมะเขือเทศสุกในซอสแกงเผ็ดที่ง่ายต่อการทำ เสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวสวย สำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่นุ่มนวลในสายตาเช่นเดียวกับเพดานปาก - เหมาะสำหรับให้บริการผู้เข้าพักและรับประทานอาหารในชีวิตประจำวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2
- สเต็กเนื้อวัว หรือเทียบเท่า, หั่นบาง ๆ ลงบนอคติ (ในมุม) ไขมันเหลืออยู่
- 1 กะทิหนา
- 1 หัวหอมขนาดเล็กถึงขนาดกลางหั่นเป็นวงแหวน
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยสับปะรดชิ้นสดหรือกระป๋อง
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- ไก่หรือเนื้อวัว 1/4 ถ้วย
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ หรือ
- ไวน์แดง
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ผักชีสด 1 ใบหรือใบโหระพา
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้สด หั่นบาง ๆ หรือตะไคร้แช่แข็ง / ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถึง 2 พริกแดงสดหรือ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาบดพริกแห้ง
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม
- 1 ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- ข่า หรือขิงหั่นบาง ๆ
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- กะปิ ( วาง จำหน่ายในเอเชีย)
- 3/4 ช้อนชาขมิ้น
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/8
- ผงกระวาน
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมของแกงกะหรี่ (ตะไคร้พริกขี้หนูกระเทียมขิงกะปิ ขมิ้น ผักชีน้ำตาลน้ำตาลซอสมะเขือเทศน้ำปลาน้ำมะนาวและกระวาน) ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น เติมกะทิได้ถึง 1/4 กะรัตเพื่อช่วยในการผสมผสานส่วนผสม สายฟ้าแลบได้ดีและพักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มวงกลมหอม ผัด 1 ถึง 2 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วเพิ่มสต็อก ลดความร้อนลงจนเดือดจนเดือดจนสต็อกหายไป ใช้ช้อนที่ห้อยตากให้เลือกครึ่งหนึ่งของวงแหวนและเก็บไว้ในชามในภายหลัง ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในกระทะ
- เปิดความร้อนกลับขึ้นสูงหรือสูงปานกลางและเพิ่มเนื้อรวมกับน้ำมันอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผัด 2 ถึง 3 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเชอร์รี่หรือไวน์ตามที่คุณผัดเล็กน้อยในแต่ละครั้งเพื่อเก็บส่วนผสมที่ร้อนและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม
- เพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ดส่วนที่เหลืออีก 1 กะทิเหลือประมาณ 1/4 ถ้วย นอกจากนี้ให้เพิ่ม ใบอ่าว หากใช้สับปะรดสดให้ใส่ตอนนี้ด้วย (สับปะรดกระป๋องจะใส่ในภายหลัง) ผัดให้เข้ากันดีและนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ
- ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดและปล่อยให้แกงแก้ม 20-45 นาทีขึ้นอยู่กับเท่าใดเวลาที่คุณมี (simmers เนื้อนานซื้อมากขึ้นจะเป็น) ผัดเป็นครั้งคราว
- เพิ่มมะเขือเทศและสับปะรดกระป๋อง (ถ้ามี) ต้มอีก 10 นาทีจนมะเขือเทศอ่อนลง
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำใส่กะทิที่ยังเหลือพร้อมกับหัวหอมที่ใส่ไว้แล้วค่อยๆกวนให้เข้ากัน ทดสอบรสแกงสำหรับเกลือ เครื่องเทศและรสหวานเพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอหรือพริกมากขึ้นเพื่อให้ความร้อนมากขึ้น ถ้าคุณต้องการให้แกงหวานให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าเค็มมากเกินไปหรือหวานเพิ่มมะนาวอีกมะนาวหรือน้ำมะนาว
- นำแกงด้วยผักชีสดและเสริฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทยจำนวนมาก