สูตรแกงจืดแกงมัสมั่นสูตรนี้อร่อยและอร่อย เป็นสูตรโฮมเมดโดยไม่จำเป็นต้องซื้อแป้งแกงหรือผงซักฟอกจากร้านค้าใด ๆ รายชื่อส่วนผสมอาจดูเหมือนนาน แต่ซอสค่อนข้างง่ายที่จะทำ - คุณไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลอาหาร เพียงแค่โยนส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในหม้อแกงเผ็ดในขณะที่คุณเตรียมพวกเขาและเคี่ยวร่วมกับเนื้อสัตว์ โปรดทราบว่าเนื้อแกะและเนื้อไก่มักถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ทุกประเภททำให้แกงมัสมั่นอร่อย ใบเบย์มักใช้ในแกงมัสมั่นมากกว่าที่จะหาใบมะกรูดที่หาได้ยากในหลายจานแกงไทย ผักชนิดอื่น ๆ ที่ดีในแกงนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ ถั่วเขียว และมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วยที่มีคุณภาพดีเนื้อไก่หรือเนื้อ
- 1 ถึง 2 ปอนด์ เนื้อวัว (เนื้อแกะหรือเนื้อไก่สามารถนำไปใช้) ตัดเป็นก้อนหรือบาง ๆ ก็ได้
- 1/3 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 ใบอ่าว
- 1 ถึง 2 มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ผักชีสด (ผักชี) สดหรือใบโหระพา
- ซอสแกง:
- 1 นิ้วหัวแม่มือขิง, ขูด
- 4 ถึง 5 กลีบกระเทียม
- ตะไคร้ 1 ซี่, สับ (ส่วนบนสงวน) หรือ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ แช่แข็ง
- ตะไคร้เตรียม
- พริกแดง 1 ช้อนชาหั่นบาง ๆ หรือ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น
- ถั่วลิสงสับหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยบวกกับเครื่องปรุงพิเศษหากต้องการ
- 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 1 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/8 ช้อนชา กระวาน
- 1 ช้อนชา มะขามหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 3/4 ช้อนชา
- กะปิ ( วาง ขายตามร้านขายของในเอเชีย)
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา
- หนึ่ง 14 ออนซ์ (400 มล.) สามารถกะทิ (ไม่เบา)
วิธีการทำมัน
- วางสต็อกไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เพิ่มเนื้อหอมและใบอ่าว ถ้าใช้ตะไคร้สดให้เพิ่มเศษก้านที่เหลืออยู่ด้านบน นำไปต้มลดความร้อนที่ต่ำลงไปเคี่ยว ฝาปิดหรือฝาครอบบางส่วนโม่เดือดประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มหรือใกล้เคียง (คุณสามารถเลือกข้ามขั้นตอนนี้ได้โปรดดูหมายเหตุด้านล่างสูตร)
- เติม น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไป ถ้าต้องการให้งดน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้บริการ
- เพิ่มมันฝรั่ง กลับไปต้มแล้วเริ่มต้มอีก 30 นาทีหรือจนกว่ามันจะอ่อนและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- ลิ้มรสแกงเผ็ดเพิ่มน้ำปลามากขึ้นเพื่อเพิ่มรส / ความเค็มหรือพริกมากขึ้นหากคุณต้องการรสเปรี้ยว ถ้ามีรสเปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาลลงเล็กน้อย ถ้าเค็มหรือหวานมากเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำมะขามหรือมะนาวมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไปให้ใส่กะทิมากขึ้น (ครีมนมปกติหรือนมจะทำงานได้ดี)
- ถ่ายโอนไปชามที่ให้บริการหรือช้อนลงบนจานหรือชามแต่ละชิ้น เติมผักชีหรือใบโหระพาสดพร้อมกับถั่วบางชนิดหากต้องการ คลุกเคล้า กับกะทิที่สำรองไว้ (ถ้าต้องการ) และเสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย
เคล็ดลับการประหยัดเวลา: ในสูตรนี้เนื้อสัตว์ได้รับการเดือดก่อนเพื่อความนุ่มนวลมากขึ้น - ใช้เวลานาน แต่รสชาติที่ได้จะคุ้มค่า อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังรีบคุณก็สามารถตัดขั้นตอนนี้ได้ง่ายๆ (ถ้าการต้มเนื้อ 30 นาทีหรือน้อยกว่าให้ปิดฝาหรือลดสต็อกถึง 2 ถ้วย)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 733 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 136 มก |
| โซเดียม | 845 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 51 กรัม |